ເວລາກໍາລັງປ່ຽນແປງແລະເຂົ້າເຖິງເອກະສານກ່ຽວກັບວິສາຫະກິດໃຫມ່ (ND) ເຮັດໃຫ້ TC ແລະ TTK ແລະ TTK ທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ - ເພື່ອເຮັດສິ່ງໃຫມ່ໆໂດຍທັນທີຕາມມາດຕະຖານ, ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການອອກແບບເອກະສານ.
Sancine 2.3 / 2.4.5690-20 ສໍາລັບວິສາຫະກິດອາຫານ, ກ່າວວ່າ:
p.2.8. ວິສາຫະກິດຄວນຜະລິດຜະລິດຕະພັນຕາມເອກະສານເຕັກໂນໂລຢີຂອງອົງກອນທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກຫົວຫຼືອະນຸຍາດຈາກພວກມັນ. P.2.24. ຫ້ອງຮຽນຕົ້ນສະບັບຄວນດໍາເນີນພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຕາມການປະຕິບັດຕາມເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານ. P.5.2. ອຸນຫະພູມຂອງອາຫານແຫຼວຮ້ອນແລະອາຫານຮ້ອນອື່ນໆ, ແກງເຢັນ, ແກງ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຖືກຈັດຕັ້ງໂດຍຜ່ານການແຈກຢາຍຕ້ອງປະຕິບັດຕາມເອກະສານເຕັກໂນໂລຢີ.
ມັນຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ? - ສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເປັນເອກະສານທາງເຕັກໂນໂລຢີແລະການລົງທະບຽນມີເຕັກໂນໂລຢີດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ, ມີໂຄງສ້າງ, ຈັດລຽງຕາມມາດຕະຖານແລະອະນຸມັດຜູ້ຈັດການ. ແລະບໍ່ມີຕະປູ! ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຢ່າງຫນ້ອຍມີ 3 ຈຸດ SPEPINA ຈະຖືກທໍາລາຍ.
ເອກະສານເຕັກໂນໂລຢີແມ່ນຫຍັງ? ມັນປະກອບມີ:- ແຜນທີ່ເຕັກໂນໂລຢີ (TC),
- ແຜນທີ່ດ້ານເຕັກນິກແລະເຕັກໂນໂລຢີ (TTK),
- ຄໍາແນະນໍາດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ (ti).
ໃນບົດຂຽນນີ້ຂ້ອຍຈະສຸມໃສ່ TK ແລະ TTK, ພ້ອມທັງໃຫ້ຄໍາອະທິບາຍກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງແລະສົ່ງເສີມການສະຫມັກ.
ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງ TTK ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍວິສາຫະກິດຕົວຂອງມັນເອງ, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸມັດແລະມອບໃຫ້ໂດຍບໍລິສັດໂດຍຫົວຂໍ້ຂອງບໍລິສັດ / ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດປະກອບດ້ວຍລາຍການທີ່ຈໍາເປັນ:
- ຊື່ອາຫານຈານ, ຂອບເຂດ. ຊື່ຕ້ອງແມ່ນສຸດທ້າຍ, ບໍ່ຂຶ້ນກັບການປ່ຽນແປງໃນຂະບວນການຜະລິດ. ທຸກສາຂາຫຼືກອງປະຊຸມສ່ວນບຸກຄົນແມ່ນຊີ້ບອກ, ເຊິ່ງມີສິດທີ່ຈະກະກຽມແລະຈັດຕັ້ງປະຕິບັດສິນຄ້າ.
- ລາຍຊື່ວັດຖຸດິບ. ສ່ວນປະກອບທີ່ເຂົ້າມາທັງຫມົດທີ່ມີອັດຕາການບໍລິໂພກຕໍ່ຫນ່ວຍຜະລິດຕະພັນ (ໃນກໍລະນີຂອງຫນ່ວຍຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ - ນີ້ແມ່ນກິໂລ, ໃນກໍລະນີຂອງອາຫານ - ສ່ວນຫນຶ່ງ).
- ຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີ. ລາຍລະອຽດຂອງການຜະລິດກ່ຽວກັບການດໍາເນີນງານ, ກັບພາກສ່ວນຂອງການປຸງແຕ່ງຄວາມເຢັນແລະຄວາມຮ້ອນ.
- ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການເກັບຮັກສາ, ອາຫານສັດແລະການອອກແບບ.
- ຕົວຊີ້ວັດທີ່ມີຄຸນນະພາບ (organoleptic) ແລະຄວາມປອດໄພ.
- ມູນຄ່າອາຫານແລະພະລັງງານຂອງຄົນອາຫານ.
- ຕົວຊີ້ວັດຈຸລິນຊີ.
- ຕົວຊີ້ວັດທາງວິຊາຊີບທີ່ບໍ່ມີສານເຄມີ.
- ຮູບພາບ.
ອີງໃສ່ປະສົບການຕົວຈິງກັບ TC ແລະ TTK, ຂ້າພະເຈົ້າຈະເວົ້າວ່າແຜນທີ່ລວບລວມຢ່າງຖືກຕ້ອງ:
- ຊ່ວຍເຫຼືອຢ່າງຖືກຕ້ອງ Chop ວັດຖຸດິບໃນລະຫວ່າງການຂາຍ;
- ຊ່ວຍໃນການເບິ່ງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ແທ້ຈິງແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີການສະກັດເອົາອາຫານໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍໃນການຂາຍ;
- ໃນເວລາທີ່ການປ່ຽນແປງ chef, ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານອະນຸລັກເກັບຮັກສາອາຫານແລະເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານ - ຊັບສິນຂອງວິສາຫະກິດ;
- ຊ່ວຍໃນການສ້າງມາດຕະຖານດຽວຂອງວິສາຫະກິດສໍາລັບພະນັກງານແລະສາຂາທັງຫມົດ.
ຖ້າທ່ານມີຄໍາຖາມແລະຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະພັດທະນາເອກະສານເຕັກໂນໂລຢີສໍາລັບບໍລິສັດຂອງທ່ານ, ຂ້ອຍຢູ່ໃນການບໍລິການຂອງເຈົ້າ.
ທ່ານສາມາດອ່ານກ່ຽວກັບຂ້ອຍແລະການບໍລິການຂອງຂ້ອຍໃນໂປຼໄຟລ໌ຂອງຂ້ອຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ blog ໃນ Instagram @maria_sevastopol, ບ່ອນທີ່ຂ້ອຍແບ່ງປັນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວິຊາຕ່າງໆ, ການຜະລິດການຜະລິດ.
ແບ່ງປັນຄວາມຄິດເຫັນຂອງທ່ານແລະສື່ສານກັບເພື່ອນຮ່ວມງານໃນຄໍາເຫັນ. ປະຕິບັດຕາມການປ່ອຍບົດຄວາມໃຫມ່ແລະສື່ສານກັບເພື່ອນຮ່ວມງານໃນການສົນທະນາຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຮົາຂໍເຕືອນທ່ານວ່າທ່ານສາມາດສະເຫນີຫົວຂໍ້ສໍາລັບການເຜີຍແຜ່ໃນພາກ "ຂ້ອຍຕ້ອງການບົດຄວາມ" ແລະແລກປ່ຽນປະສົບການໃນພາກ "ຄໍາຖາມໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ." ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແບ່ງປັນປະສົບການຂອງທ່ານ, ທ່ານມີເອກະສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການພິມເຜີຍແຜ່ - ຂຽນເຖິງສະຫະລັດ [email protected]. lubricate ເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ ເຂົ້າຮ່ວມທີມງານຂອງຄົນທີ່ມີຄວາມມັກ. ພວກເຮົາຢູ່ໃນ Facebook, VK, Instagram