Zutaten:
- Meregor:
- Proteinen - 2 PCs.
- Zocker (a besser Zockerpudder) - 130 Gr.
- Vanilla Zocker
- Zitrounejus - 7-8 Drëpsen
- trocken um 100-130 gr. - 1,5-2 H. Ech hunn an engem "Breeze-2" Dehydrator 2,5 Stonnen um 75 Grad gedrockt.
- Kichelcher:
- Eeër - 6 PCs.
- Zocker - 90 GR.
- Vanilla Zocker
- Miel - 90 GR.
- Mac - 80 gr.
- Cremeg Ueleg - 50 gr.
- Bake um 180 Gr. - 35-45 min. Ech hunn an engem luesen Kachkëscht op ongeféier c gebacken. E baken 1 Stonn.
- Äerdbeberry Jelly:
- Äerdbery Puree - 300 Gr. (Ech hat gefruer)
- Zocker - 70 GR.
- Yolks - 2 PCs.
- Gelatin - 12 Gramm.
- Waasser - 60 ml.
- Spurr Creme:
- Gîte Kéis - 800 Gramm. (Ech hunn en Heem)
- Zockerpulver (Ech hunn 80 GR bäigefüügt.)
- Wäiss Schockela - 200 gr.
- Crème 33-35% - 200 ml.
- Wann Dir d'Assemblée et wäert noutwendeg sinn:
- Äerdbier Puree (Sirop) fir Impressioun vu Cortex
- Wäiss Schockela - 100 GR.
- Mac - 1 TBSP.
Kachmethod:
Rezept: Op der Form 20 cm
Fir Kichelcher: Eeër duerch e Mëschbelch 20 Sekonnen brécht, fir d'Konsistenz an op der Uewerfläch ze stéieren, "Cap" gouf vum Schaum geformt.
Mir schloen weider a lues a gaardzt an gRA-Setzer ze schlofen a schloen d'Eeër ongeféier 56 Minutte fir Dausannien ze erhéijen.
An der Schuel vun der Sights ofgerappt (!) Miel a lues a lues an e puer Etappen suergfälteg (sou datt net d'Loft ze stéieren)) interferéieren d'Spatel an d'Eeër.
Da füügt geschmolt (net waarm!) Botter a Poppel, an och sanft interferéiert.
Mir schécken den Teig an d'Form (ënnen an der Pot net, mir léien näischt) anbecken am Joer 180 Prany mat Lack - 35 bis 1849 op. Ech hunn an engem Multicooker op de Programm vun der Programm gebaket.
Prett Kukait huelen aus der Form aus a killt op de Grill.
Fir Mingingen:
Prätschen fänken u wéi ville fir ze schlofen, soubal si weider hu si mat den Towend Packen ze gerecht setzen (oder Kolleg) an Zockerdämeren.
Leet sech op Pergament a Form vun engem Krees an engem Duerchmiesser vun 20 cm a gedréchent an der Ovenue op 100-130 Gramm - 1,5-2 Stonnen.
Ech hunn an engem "Breeze-2" Dehydrator 2,5 Stonnen um 75 Grad gedréchent.
Fir Jelly: Gelatin fëllt mat Waasser a loosst op Schwellung.
An engem Erdbeberry Puree (aus gefruerene Beeren), Füügt Zocker a Yolks.
Jiddereen ass gutt gemëscht vun engem Whisk.
Mir setzen op d'Plack op e klengen Feier an huet stänneg ëmbréngen, bréngt enk.
Dono hu mir d'Mass konzentréiert sou datt et net ganz waarm ass.
An an der Mass virgestallt d'geschwollen Gelatin.
All Mix a pour 2 fimmel den Duerchmiesser 20 cm.
Ech hunn d'Schimmel aus Folie gemaach.
An an de Frigo setzen bis et gefruer ass.
Fir Gîteabel Kéiser: Schockela muss op engem Dampbad oder an engem luesen Cooker maachen (nëmmen ganz suergfälteg, sou datt de Gelatin net kacht, Dir musst all 5 Sekonnen léien)
Am Gîteable Kéis (Raumtemperatur), Füügt Zocker a gutt all duerch d'Imasserung zu enger homogener Mass.
Füügt geschmolt Schockela an brécht och de Mixer.
Fett crème mat engem Mixer zu stabile Peaks geschnidden.
Fir d'Crème gutt ze bestellen, solle se ganz kal sinn, schloe bei enger klenger Geschwindegkeet vun der Mëschung, graduell d'Geschwindegkeet an d'Geschwindegkeet
Dann an der Curd Mass d'Blade an e puer Etappen) Schlagsahn.
E puer Crème setzen, aus dem Gesamtbetrag vun ongeféier 1/3 Deel a add Poppy, Mix.
Crème prett)
Fir Impressioun vu Kuch benotzt ech en Äerdbierprip.
Et muss ee frieden e wäiss Schockela-Buchschaë baséieren ze bauen an all zwou Säiten muss ginn, dëst ass net genuch vu Fiichtegkeet.
Alles ass virbereet, Dir kënnt e Kuch sammelen.
Cake Assemblée: Korzh-Imprägnatioun-Crème Randberry Jelly Crème (wäiss Schockela-ofgedeckte) -cre-Stréimung fir seng Diskretioun.
Schéin an lecker Kass prett!
Agreabel Téi drénken!