Zutaten:
- Miel 500 g.
- Mëllech 3.2% 250 ml.
- Salz 0,5 Ch.l.
- Schwäin Rëndfleesch mince 600 Gr.
- Zwiebelen (grouss) 2 PCs.
- Äiswaasser 150 ml.
- Salz a schwaarze Buedem Peffer fir gehackt
- Geméis Ueleg fir Fritten
Kachmethod:
Mëllech fir Test kann souwuel 3,2% an 2,5% Fett benotzt ginn.
Fügt mer séier a mix an d'Mëllech, Dir musst ual opgeléist ginn.
Ech kräischen den Teig mat engem Mixer.
A Miel, mir maachen eng verdéiwen an pour mëllech do mat Salz.
Puer net alles Mëllech, zënter datt de Miel all aner Oftfiskreure op verschidde Weeër a absorbéiert, da loosst 1/4 vun der Mëllech a wann Dir méi derbäi gëtt.
Ech hunn all 250 ml Mëllech verlooss, an heiansdo nach méi hannerlooss.
Dofir, fokusséiert sech op den Täschkonsistenz.
Et muss enk sinn.
Wann et e ganz enk ausgeschalt huet, füügt e bësse liicht Mëllech.
Si mëll, da füügen méi Miel.
Mir vermëschen den Teig, setzt se an de Package oder wéckelt am Food Film a loosst op Raumtemperatur fir 30 Minutten.
Während den Teig ass ze raschten, kënnt Dir Mutcus kachen.
Zënter datt ech mëller mëll mech bereet hunn, sou datt de Bogen an d'Kiesbezuele fir d'Kiesbezuelunge griede, mat der Hëllef vun engem Mutter - Messer.
An d'Fleesch zéien gehaal Zieler, Salz, schwaarzem Grëff Peffer.
Mëschen.
Mir addéiere Äiswaasser a wäscht d'Mënz gutt.
Et sollt an der Flëssegkeet gelengt.
Dofir ass d'Füllung aus Cheburca auszeechent sech de saftbar. Frarsh prett.
Aus dem Teig maachen mir eng laang "Wurstage" an opgedeelt et an Deeler.
Fir vill Deeler fir ze deelen, hänkt vun der Gréisst vum Cheburki of, deen Dir hutt.
A sowjeteschen Zäiten, Chebere ware keng Handfläch.
Ech deelen den Teig op 18 Stécker.
All Stéck ass fein gerullt, setzt en halleft Lay 2 Zoppelen un. mëscht Fleesch an decken déi zweet Halschent.
Ganz gutt befestigt d'Kanten a schneiden eng geknuppt Messer.
An der Pan gëtt mir also sou vill Zortueleg maachen fir datt d'Cheberk an Ueleghin an uewe Ramer sinn.
Den Ueleg ass gutt waarm, et sollt 160.-180 Gramm sinn.
Chebureki Fry op béide Säiten, ongeféier 1 Minutt op all Säit.
An entscheet prett-gemaach Pasties op Pabeierhanddicher, fir iwwerschësseg Ueleg ze läschen.
Kubure stellen sech séier gutt, guer léiere kann op den Dëschmenee mam Dësch ruffen an se direkt direkt nofläschen, sou wéi se net sou verbrennen, well och net suergfältegt.
Zënter bannen an der saftlecher Mëllech a wann de crunchy Chebrek beméit ass, ganz waarmer Bouillon fänkt un eraus ze pour.
Et ass sou chastéieren ...... Also si iessen ganz séier)) e flotte Appetit!
De Video stoppen um Buedem ënner dëser Beschreiwung.