Zutaten:
- Schockela Kichelcode:
- Eeër - 6 PCs.
- Zocker - 190 Gr.
- Miel - 100 GR.
- Kakao - 30 g.
- Bustyer - 1 Tsp.
- Zitrounejus - 1-2 TBSP.
- Cremeg Ueleg - 80 g.
- Vanilly Zocker - 1 p.
- Kiischte Fëllung:
- Kiischteblummen (gefruer) - 300-350 GR.
- Zocker - 120 GR.
- rum - 1-2 TBSP.
- Schlagsaache Crème:
- Crème (36%) - 500 ml.
- Zockerpulver - 3-4 Zoppelen.
- Zousätzlech:
- Black Schockela - 40-50 Gr.
- Kiischt (gedréchent oder Cocktail) - 40-50 Gr.
Kachmethod:
Schockela Kichelcode:
1. Setzt de Cremigen Ueleg op engem Waasserbad sou datt et geschmolt huet
2. Separat Proteine vun Yolks
3. Mix Zocker mat Vanill Zocker
4. Gitt lues a lues eng Mëschung aus Zocker derbäi fir d'Proteinen an engem staarke Schaum ze schloen
5. Um Enn vun der Schluss, füügt Zitrounejus fir Proteinen
6. Ewechzehuelen de Botter mat Waasserbad, an et behalen et op d'Säit, sou datt et op Raumtemperatur verbënnt
7. Weider fir d'Proteine ze schloen, een fir Yolks fir si ze addéieren (all Yolk grëndlech "a Proteinen)
8. An engem separaten Container, Mix Millen, Cocoa a Bakpulver
9. Aféiert d'Halschent vun der dréchenem Mëschung a lues a lues (duerch eng Seif) a virsiichteg, awer ganz suergfälteg, mix alles
10. Pour e bësse vun engem Teig an den Tank an addt d'CRECY Ueleg do fir ze schmëlzen an op Raumtemperatur ze verschmolen - mëschen grëndlech
11. Pour den Teig mat Botter zum totale Gewiicht vum Test a Mix
12. Füügt de verbleiwen Deel vum Dréchnen Mix an nach eng Kéier ganz sanft (awer net fir eng laang Zäit ze wäschen fir et net ze léisen)
13. Baken de Kichelchen an engem gutt virgeschriwwenen Uewen 50-60 Minutte bei enger Temperatur vu 170-180 Grad
14. Ready Kukit mattstand 30-60 Minutte a Form, da gitt et aus der Schimmel a komplett op der Latett Temperatur
15. De Kollede Kichelcher ze killen fir am Liewensmëttelfilm ze wéckelen an op d'mannst 6-8 Stonnen ze gesinn
Kiischte Fëllung:
1. gefruerene Kiischte Flip 1/3 Zocker a Mix
2. Loosst bei Raumtemperatur bis voll defrost
3. dréchent gesonde Jus, füügt de reschtlechen Zocker a bréngt fir d'Zocker ze brénge
4. Hot Sirop Pour d'Kiischte mat deem Jus fusionéiert, a füügt Rum
5. Mix d'Kiischte am Sirop an verloossen coolt op Raumtemperatur
Cake Assemblée:
1. strint d'Cherry duerch d'Seife (syop separat, d'Beeren getrennt)
2. Schockela Kicheich opgedeelt an dräi Glidder
3. Schlag der Crème:
• 3-5 Minutten schloen kal Creme bei niddreg Geschwindegkeet
• A verschiddenen Etappen Füügt Zockerpulver (duerch eng Seif) ouni d'Creme ze stoppen
• Crème schloen zu stabile Peaks
4. Déi meescht vun der Schlagsahm Verréckelung an der Pâtisserie - de Rescht fir an de Frigo ze läschen
5. Setzt den éischte Kuch vum Kichelchen op de Portiouns Plat
6. Gitt déi rau Cherry Sirop
7. Fir déi rau Spiralen fir Schlagfrapped Creme ze pressen, eng eenheetlech Schicht vu Crème ze bilden
8. Setzt d'Cherry Beeren op der Crème
9. Setzt déi zweet Kichelofwurzel a liicht fir hien d'Kiefer "ze caver ze maachen"
10. Widderhuelen Schrëtt 6-8
11. Setzt déi drëtt Root, suck et mat Sirop an alignéiert déi Top an d'Säiten vun der Kuche Schlagsahn
12. Ewechzehuelen d'Aarbechtsopie vum Kuch am Frigo fir 60-90 Minutten
13. Deel vum schwaarzen Schockela reift op engem flaache Gramm, e méi klengen Deel vum Schockela Gate (oder geschnidden) mat grousse Flakelen oder Spiralen)
14. D'Iwwerreschter vu Schlagsahnfock an enger Séisswëlleger an enger Figur Düsen
15. Gitt eidel vum Kuch aus dem Frigo an sprëtzen d'Säiten vum flaache Schockela Crumb
16. An der Mëtt vun der Spëtzt leet Schockela Flakes
17. bei de Kanten vum Kuch, bilden Outlet vu Schlagsahn
18. Setzt déi gedréchent oder Cocktail Kiefer op all Outlet
19. Schéckt Kuch op de Frigo fir 4-5 Stonnen