Ech sinn an der Stad Mayevavka no beim Dienk gebuer, awer ech betruechten mech als onbestännegt Ufro, well all meng Virfueren (an der fënnefter Generatioun) vun do.
Vum Ausbildung sinn ech en Ingenfeld am Fussballbemonikien, well de Papp an dësem Bierg geschafft huet. Da wousst ech net wéi ech et géif maachen. Awer wéi hien am drëtten Joer studéiert huet, ass am Summer hien op de Bartendend gaangen. Hien huet gezeechent - Ech hu gär mat Leit ze kommunizéieren, léiert eppes Neies. No all, e Bartderon ass wéi en Dokter oder e Psycholog ze sinn, liest d'Stëmmung vum Gaascht a probéiert him ze hëllefen.
Am Ufank hunn ech als Barteker am Restaurant geschafft. Ginn et och e Barsikman, an dann assistent Direkter. Méi spéit ass an d'Verbriechea an d'Krimina gaangen, wou ech et och e Barterender schaffen, awer et gouf net laang wéi wann ech war nach eng Zäit.
Am Ufank hunn ech zréck op Bedzantsk, awer nach ëmmer gemierkt, datt Dir soss anzwuesch bleift. Dunn hunn ech tëscht Kiev a Moskau gewielt, awer ech realiséiert datt Moskau méi no méi no war.
Zu Moskau, ech sinn direkt als Keller geschafft, well dës Tipps - séier Suen sinn. Mäi fréiere Manager hat eng Bar op michurstky Avenue, wou ech etabléiert hunn.
Dann hunn ech zwee Joer a sengem Steakshaus "Fësch keng" arkady novikova, do war en eneffege Beknussland mat Wäin. Natierlech wann ech als e Büchendeng geschafft hunn, hunn ech ugefaang eppes ze studéieren, mee ech war ganz iwwerholl. Nodeems ech sech ëmmer am Blos Wäise zu Sukhahafsky natierlech geschafft, wou hie fir zwee an en hallj virdru geschafft huet. Ech koum an den Epeler koum, awer ech hunn offréiert Schlag ubidden ze gedauen, ass Enn ze gedusionen, natierlech ausgewielt, ech iwwerwonn der Meenung. Et war interessant, awer net einfach. Ech hunn am Owend Neiwänn studéiert, amermen, deen och dräi Deeg an dëser Woch lieft, a gewësst Dir Iech 4 Deeg d'Woch leideros, a se net fënnef. Ech hunn den Dënschdesamenaachen gutt geschafft. Samschdes a Sonndes, an ech hunn e Méindeg am Freideg studéiert. Ech sinn moies erwächt, ech souz, ech si fir d'Taubbicher gesat an am Owend studéieren. Et war wie wichteg Massen, all véier Méint. Ech géif souguer widderhuelen! Sou eng Zuel vun Degustatiounen, en Iwwerfloss vun Informatioun. Ech hunn systematiséiert an huet d'Wësse gestëmmt, déi nei waren a krut nei. No Ennéng Coursen erënnert ech gemierkt datt et just eng Grënnung (sou datt mir an der Schoul zeréck war, an da fufft de scho mat der Schoul matmaachen.
Ginn et verschidden Zommelieren. Et sinn déi, déi un de Neie deelhuelen, se beweegen se. An der Rei ass eventter, dëse Zigarchen an den Portartier ze verstindéieren, hänkt net ofhängeg vun der rieden. NËMMEN oled an gréisstenréisse gedréit an Frankräich, an de Wäiner vun Italien. Allgemeng e Somenier ass en Trainer. Dir kënnt e Sécherheetsfeiereluer sinn, kënnt Dir e Somumier am Perffumerie sinn. Fir mech selwer huet ech de Vector gewielt wann ech gemierkt hunn datt ech déi hominnesch Wäiner vun enger praktescher Sicht woussten.
An de Weeäichen, ongeféier eise Wäiner: Hie kaaft Iessen, mat mustesche Wäischebusschief, gëtt dëst de Winemaker Sotokov. Ech hunn wierklech hir Chardonnay gär - et ass elegant an déif. Vun den éischten Notizen schéngt et datt et einfach ass, awer ass et wäert ze lauschteren. Och jiddereen ass frou mat sengem Sauvignon Banovov. Allgemeng Meenung musse Leit opgedeelt goufen: 75% Tafelen fir Sauvignon, 25% - fir Chardnonay, awer ech hu weider ze widderhuelen, et ass méi interessant. Dës Käiner ass et net dorop um Rabank vu sengem iwwerbréngenen Iwwergang gesat, an engem Caparda huet dem Chardna geännert.
Méi cool Wäiner maachen den Alexey ternega a vitaly Marinchukuk, si hunn super orange. Wat se mat Muscat gemaach hunn, krëtzeg, d'Versammlung Muskat rkazuli ass eng Pistoul. Dat ass dat souz et wat et schéngt datt dat Ufank vum Rue BEA mat Russland zu engem neie Succèel an de GRondemik iwwer Patercher hunn. Dir kënnt sécher datt d'Leit dës gutt Wäiner an eng engner Iwwerreëweren. Si hunn eng Zort Identitéit, Geschicht. Dëst sinn d'Wäiner déi Dir probéiert a verstoen datt Dir prett sidd fir Suen ze bezuelen. Heiansdo soen Dir: "Een an en halleft dausend Rubelen, an Dir sidd a Gedanken, an hei hutt Dir net emol Zweifel. Ech si scho roueg iwwer Top Saachen. Ech weess net, Dir hutt gehi oder net, mee 2009 ginn d'Coréee Cionnet7 Wäiner am Titel vun der Léiwnouer. Dëst ass d'Stileristen vun Toskanie. Ech si prett 6 dausend ze bezuelen, iwwregens, 7ten, awer ech hu keen iergendwou. Wéi se gesot hunn datt dëst dee beschte Wäin ass, et ass direkt opgehalen.
Et stellt sech eraus datt meng Carrière Somamelier mat bloussen ugefaang huet. Awer ech sinn dobäi dobäi gaang net nëmmen e Somenier. Ech hunn op enger Wäinkaart geplënnert, an dunn hunn ech ugebueden fir d'Positioun vum Manager ze huelen. A Management Management huet mir vill Zäit gedauert. Ech hu gelongen an der Kaart ze engagéieren, an Iessen, awer manner wéi vill wéi ech. A wann ech realiséiert hunn, datt ech eppes nei nei probéieren, hunn ech e puer Propositioune fir d'Positioun vum Veruechtung vum Verwaltungsrecht probéiert.
Ech hunn e Choix zugonschte fir d'Hänn Restaurant. Mee, datt hien viru kuerzem viru Opeluede gëtt, datt et schonn eegent Publikum. An fir d'Halschent vum Joer gouf hie populär.
D'Iddi ze entwéckelen wéi ech Leit unzezéien a wéi zimlech se zéien, hunn ech d'Wide Kaart fir d'Saisons Dëst ass elo eng Kaart déi mir Wanterheit, ass de Fréijoer an der Hierscht. De WEIDER entsprécht der stiler Schie. Dat ass, déi Vue sinn méi despuer, Ministesch, Blummen am Fréijoer. Et gëtt e coolen Fréijoer. Summer - Longen, spilleresch. Den Hierscht - Pinot Noir an orange Wäiner, sou datt et e Gefill gëtt, wéi wann am Bësch Congé. Mir hu Wäiner déi aus der Ausdréck aus. Et ginger, an Australorien sinn d'Argorentinescht, Däitsch, Däitsch, Däitsch, nach schonn on neier Zäit, an och nach Unical, et huet mech fir mech dorevuned, an och ëmmer verlängert sinn. Elo hu mir 15 Fournisseuren, an ech hunn e Raum fir Manenuver. Ech froen mech iwwerrafen mech, si iwwerraschen mech. Eis Wäipiller 80 Positiounen vun de Wäiner, an ech wëll äre geschafft hunn.
Lo si scho 27 Joer al, an ech wëll fir meng Iddien am Parallel mat der Bunn an den Hänn vum Hänn vun Hänn drüsen.
Ech géif da bestëmmt mäi Projet opmaachen, awer iwwerfannen, wa ech d'Existenz kréien a gesinn wéi et richteg schaffen.
Foto: Bewäert vum Pressem Service vun de Restaurant Hänn