Zutaten:
- Ech hunn 20 grouss Buns.
- Teig:
- Mëllech - 150 ml.
- Dréchent Hefen - 5 Gramm.
- Zocker - 70 GR.
- Salz - Chipotch
- Smethana - 100 Gr. (Ech war heem)
- Cremeg Ueleg (geschmolt) - 80 g.
- Miel - 500-550 GR. (Hänkt vum Miel of, jiddereen huet verschidden Miel)
- Curd Fëllung:
- Gîte Kéis - 750 GR. (Ech hat Heem, dréche Mettage Kéis)
- Eeër - 2 PC.
- Zocker - 150 gr.
- Vanilla Extrakt
- sauere Crème:
- Sauere Crème - 300 Gr.
- Zockerpulver - 2 Zoppelen.
Kachmethod:
A waarme Mëllech (40-45 Gran.) Füügt dréchen Heften, Zocker a sauer Crème.
Mëschen.
Mir sift de Miel a Knéien den Teig.
Wann de fuzzy Test gëtt graduell ugeschloss, well Jiddereen huet verschidde Miel a jiddereen wäert eng aner Quantitéit u Miel hunn.
Cremeg muss wéineg a wann de Miel an de flëssege Zutaten interpretéiert, Dir musst geschmolten Botter addéieren (net waarm (net waarm!)
A schons endlech den Teig ze knéien, soll et mëll an elastesch sinn.
Wann op eemol den Teig nach ëmmer ëmgedréit huet, gëtt en end Flëssegkeet bäi, a wann ganz naass gëtt, füügt e bësse méi Miel (füügt wuertwiertlech 1 Zwerf.)
Ech hunn de fäerdegen Teig op d'Aarbechtsfläch gesat, mir kämpfen nach eng Kéier a bilden e Ball.
Mir setzen et an eng Schossel (Schmubricate mat Geméiswierk!) A setzt op eng waarm Plaz an de Beweis bis op 1,5-2 Stonnen.
Ech hunn den Teig an engem luesen Cooker um 40 Gramm ofgedeelt. 1 Stonn.
Fir ze fëllen: Schéckt Zocker, Vanilla Extrakt an Eeër zu Gîteeg Kéis (Raumtemperatur). Mat der Hëllef vun engem subtersible Mutter, mir briechen all op eng homogen Konsistenz.
Stuffing ass prett)
Den Teig koum.
Mir leeën dat op der Aarbechtsfläch, ignoréiert a schneide fir datt et méi praktesch ass.
Teig rullt an e Rechteck mat enger Dicke vun ongeféier 4-5 mm.
Ech hunn d'Curd Mass geluecht (d'Halschent vum ganzen) an och ëmmer am ganzen Test verdeelt.
Den Teigroll an der Rull an huet an Stécker vun ongeféier 3 cm a Stécker mat dem schaarfste Messer geschnidden (awer kuckt wéi ee Buns Dir wëllt)
A geschniddene Stécker huet sech direkt op der Bakblack geluecht (Shining Pergment)
Bunes baken um 180 Grad ongeféier 40 Minutten.
Fir Sourcreme: Füügt Zockerpulver op sauer Creme an einfach vermëschen, Dir musst schloën.
Fäerdeg Bollen wärend se d'SOURC RE REAR richen.
Fëllt net Ersatz))
Et stellt sech aus Ausschreiwung, Loft an onrealistesch lecker Buns.
Si sinn "ganz séier fortgelaf"