EP: Duebelspspresso!
SAT: Wat sinn mir identesch Bestellungen ... Ech fäerdeg meng zweet EspSPO.
Kother: Hearts zu all ...
EV: Ech hunn e gudde Moien! Wat ass schwéier? Net méi haart wéi soss, da géif ech soen datt Classic (laacht).
Sat: Ech soen mir besser, firwat hutt Dir op Moskau geplënnert? Mir sinn all d'Haaptstad fir de Peter ze huelen.
Ev: Ech hunn decidéiert datt et Zäit war fir mech Hamlet + Jacks ze verloossen. Ech hu gemierkt datt ech a gudde frëndleche Relatioune mat de Kärelen bleiwen, awer géif ophalen all Geschäftsrechter ze féieren. Et ass wichteg direkt ze soen datt mir haaptsächlech Frënn sinn, an net Geschäftspolitik. Mat de Flüchtel, zum Beispill si mir ganz no. Hei op d'Lviewelva viru him huet mat him Sell gespillt. Den Hord an d'Natur zu allgemenger a senger Haaptaktivitéit, sŠtert dann e Restaurant. An der Aarbecht verstanen mir ëmmer doriwwer sinn, datt mir ganz anescht sinn. Mir hunn net am Interesse an Pläng gemaach. Ech wollt merwueren, net z'änneren, probéiert et net al an Däitschland e Restaurant. Dee Kichen opgehalen op engem Summerdéierer si mat alles zefridden, wéi et war. An dofir hunn ech dee Wuesstem vun dengem Look do gesinn. An doduerch entkommen sech nach ëmmer nach heitelom, wéinst deenen ech dat hëllefe muss sinn an hirem eegenen Wee maachen wann ech ant selwer gaangen.
Soubal mir geschwuer sinn, ginn ech iergendwéi virschloen zréck ze kommen. De Fakt datt néierens net offiziell Informatiounen iwwer meng Betreiung verléisst. Si reng kierperlech finanziell hunn ech der ëffentlechen ofgehale fir ëffentlech, zum Beispill Ech hunn all meng Kärelen am Büro opgehalen huet bis d'Halschent vun der Belgung erausgelooss huet, bis d'Halschent vun der Belgung erausgoe gëtt An. Et war schéin Obwuel ech wierklech als Projekter als Pfleeg geduecht ginn. Vum LKDOun gewanne war et e puer Kärler, Investisseuren déi mat mir als e Partner wollt, maachen. Awer wéi e laang Zäit kloer gëtt ass laang an e bësse méi séier, wéi se e bësse geschwat huet (Lagen).
SAT: erstaunlech!
Ev: jo, ganz komesch! (Lafen.) Si hunn mech ugebueden, fir ze waarden, datt mir uginn hunn, datt mir eis an op d'éischt ugebuede sinn, awer ech hunn et verstanen, datt et et verstanen hätt. An huet ech ugebuede Kach an enger vun der Restauranten vun der Restauration Rapoporta ze ginn. Ech hunn ufeisen, datt si geicht an den Alexander leronidovein Projet. A besonnesch - op den Alexander selwer. Well mir iergendwéi viru laanger Zäit war en Ëmlafbunn am Thema vum Käch vun der Käch an de Restaurant. Et war ongeféier 5-6 Joer. Vill Leit hunn am Fall deelgeholl, awer si streiden meeschtens mat him zesummen (laacht). An HÄIS A war op der Contensiv Positioun un der Zäit, datt de Kamond war, well et war, as et entworfe wéi méiglech dem Wënsch wéi méiglech Reaktivitéite ze grspigéieren. Hien huet eppes gesot wéi: "Ech schreiwen all de Menu fir Restauranten, an de Chef ass just eng Persoun déi an der Kichen virbereet huet." Ech hu wéineg all eenzelne Weiitten, natierlech, wäit, wäit, well ech war schons "Weefo (Jackros, wou ech ëmmer agiichten, wou ech ëmmer agehale sinn, wou ech ëmmer agoe kann, wou ech ëmmer agiichten An. Wann d'Maria mech no dësen 5-6 Joer genannt huet, hunn ech geduecht et wier vill Zäit an datt ech näischt verluer hunn, also net ze ruffen an net ze ruffen.
Sat: Mat Alexander Leonidovich?
Jo Jo. A mir hunn op hie ganz laang mat him geschwat. Am Betrag, ech weess net emol wéi vill et war - méi wéi 12 Stonnen, méiglecherweis, wann Dir all eis Gespréicher flaache. Awer ech hu direkt gesot datt mir vill géif schwätzen, well Dir musst mat komplette Verständnis ufänken. Nëmmen Leit, déi an eng Richtung kucken kann an engem Zil goen, richteg?
Sat: Ech mengen jo. Hutt Dir geluecht fir all d'Kontradiktioune ze regelen?
Et schéngt mech net datt et elo Kontradiktioune kann genannt ginn. Zu 6 Joer 18 Joer Nuecht geet de Moment no nach no bei engem Plang, an een Zäitpunkt sinn d'Leit ganz ännert. Mir kréien all Dag, all Dag, E puer Occorden an den Emotiounen, d'Emotiounen, Emzeechnunge vun News, andéieren, a transparentéieren. Et huet mir gemi Leit wou den Alexander Leonidowe ganz seng Alien iwwerduffe loosse mat engem Moment méi gesuergt an et drat fir, datt mir zesumme schaffen an hu genuch zesummen. Dofir ass et wichteg ze verstoen datt ech net e Wonsch net méi op de Moskau gehwe hunn. Ech hunn de Projet just gefall. Fir d'éischte vill bis ech wollt mat dem Arabander Leonidovich schaffen. An dofir hunn ech mech zu Moskau fonnt.
SAT: Dir sot, Dir hutt de Projet gefall. Mat wat? Natierlech wäert ech näischt schlecht schlecht ginn an der Beluga, de sëtzt zu Dauga, awer dësen Restaurant Ech lompelt och op den Hotel an al nootlosszéngeruff.
De EV: Virdrun ass de Restaurant am Hotel am Hotel bei senger zweeter - Zäitpunkt gemaach, well een een alles ënnergaangen. Awer viru kuerzem, vill vu kille Restauranten op bei d'Hoteld. D'BiyyBio um Site "Castoc", a véier Svthol, an véier Svtherouche an de Sofder a Allicopsou sinn.
SAT: Et ass och eng ganz cool Xander Bar, just erstaunlech.
D'Eva Na huet eng ganz exzellent Kuerz, jo, jo. A Suguga, ech hunn déi meescht vun allen alles wat dëse Restaurant zwee Formater huet. Eent ass eng Orbar Bar wou Dir mat enger grousser Firma kënnt fir Wodka ze drénken an Spaass ze drénken. An dat zweet ass dee fetrouestte Restaurant, wou Dir kënnt op engem Datum, mat Famill, Kollegen. Genéiert ech d'Fäegkeet fir e Menü fir komplett verschidde Gäscht ze kreéieren. A si kréien all just eng Top Vue aus de Fënstere.
SAT: Wéini sidd Dir op de Beluga komm, hutt Dir direkt décidéiert datt Dir wëllt remakelen?
EVac: An allgemeng si mir mam Numm mir mam Numm heen direkt genannt, wat expunkt aus deem Stands de Projet mäi Numm ass. Et war am Prinzip iwwer de Restaurant vum Kappspop. A wéi ech erausfonnt hunn, datt dëst "Belva" ", ech, natierlech ass, war e bësse ongenager. An ech ginn ech sUIKE zerhess, ech war am Restaurant just eng Kéier. Virun zwee Joer. D'Etablissement schéngt mech ganz strikt. An all meng Pläng fir Updates an Ännerungen sinn mat dem "Belari" manner streng. Den Alexander Leonidove, Ech hu scho vill ausgemaach, denken ech, den Entworf gëtt mat mengem Mee Netzwierk.
Sat: Menü oder Interieur?
E sëpp ginn e bësse dat mat dësem Dekor. "Ass d 'Playliyt an der HalP aktualiséiert. Et ass net word, natierlech net, verännert ëmmer nuren, datt d'Gäscht an de Gäscht, an als éischt Suen fillen. De Projet gëtt equilibréiert a méi grëndlech. Allgemeng ginn ech geduecht datt et nach eng séchless Restauranten zousätzleche reiodesch refluppléieren.
Sat: Wéi wäert d'Liewensmëttel änneren? Hutt Dir schonn eng véier Positiounen aus dem Peter matbruecht, véier nei Platen opginn, wat dobausse koumen, wat hutt Dir nach?
Ev: Jo, véier bruecht a véier huet se direkt gemaach. Wat d'Konditioune ugeet, sprëtz ech ongeféier Alexander: "Hutt Dir säi Kontakt mat engem kloerste Stil, a gutt et mat engem Kachen erstellen, a guttscht an Iech wëlle nogekuckt. Mir kënnen e puer Nuancen diskutéieren, awer global meng Kichen net vill änneren. " Hie seet: "Jo, natierlech. Alles ass ok ". An aus dem Ufank konnt ech näischt a menger Visioun änneren. Et ass ganz schwéier, well als als eng Persoun forméiert gëtt, da soll hien ëmmer weider maachen, sou wéi hien him schéngt. Et ass logesch.
Sate: véier Platen mat der ganzer Hamlet + Jacks bruecht, wéi mer schonn drun diskutéiert hunn. Ech héieren vun der Koppel vun Delxo, sou datt se et net gär hunn. Hei si sote soen, d'lëschteg Vikyeschuch huet net mol verstanen an engem richtege Menü nach net an dem Belriga tr'TA ze kommen.
EIS: "ass en absolut eng absolut normal Geschicht. An e puer Gartropritoren gesinn just méi wéi hir Nues. Wa se, also fir schwätzen, gesitt e bësse méi wäit aus dem Gaardering an nozekucken an an der Welt war, gi se net iwwerrascht datt ech net sinn Dëst ass eng normal global Praxis. Vill Käch hunn hir eege Copyright Platen déi Ënnerschrëft ruffen. Kann gesot ginn. Leit associéiert Kachen mat dëse Platen. Dëst ass Äre Gepäck, deen Dir ëmmer mat Iech kritt. Wann ech eng Museker wier, géif ech déi selwecht Lidder op verschiddene Site spillen. An keen wäert en neien Album vun mir fir all Stad erfuerderen. An der nächster Zukunft gëtt de Menu komplett.
Sat: Awer den aarme Levan kann net méi lyresch sangen l'een.
Ev: hie war net op deem Label einfach. Net mat deenen Leit kollaboréiert. Ech weess datt se sech zesummegeschaffen, wou se Längt an Nimm a allgemenge maachen an all allgemeng alles wat méiglech ass. Een huet méi glécklecherweis méi, een manner. Ech verstinn alles kloer. Awer mäi Label (laacht) war komplett anescht. Et war e Lêt, dee mech genannt gouf, an all d'Regelen déi an meng Prozitéiten an hunn si agebaut goufen, well ech just e vollstokéierte Partner hunn an net nëmmen e vollstännegem Partner an net nëmmen e Kichen. Dofir ginn ech keng Probleemer: déi ech mat dir véier vun menge Firma Platen geholl hunn. Et ginn vill Moskau verschidde wéi bei mir am Peter, zum Beispill, a si hunn dës Platen ganz gär gären. Firwat soll ech se an der Freed se elo zu Moskau refuséieren? Oder fir d'Pisser d'Méiglechkeet ze entzéien fir an d'Haaptstad an erëm ze kommen fir se ze bestellen?
Sat: a Russland, si hunn just gär eppes ze maachen an eng Zort Klo ze maachen. Et ass méi lëschteg wéi ze luewen.
Ev: besonnesch zu Moskau! Hei, wat méi an wat méi dacks maacht Dir, dës sinn méi kill. Dat ass et schéngt op mir, mir ginn op Iech an e Restaurant, ech iessen alles iessen an Dir sot alles: "Ech hunn et gär:" Ech wäert doriwwer denken: "Ech wäert doriwwer denken:" Ech wäert doriwwer denken. "Een deen hatt e Lait ass, versteet näischt". Wann Dir op d'mannst e puer Positiounen net an der Flaffbesëtzer briechen, heescht dat, datt Dir net e CONNOISSURE sidd, Dir verstitt net, Dir hutt keen héije Geschmaachs Perceptiounen. Zu Moskau, vill Mammekritiken, deenen hir Haaptaufgab fäerdeg ass.
Sat: A St. Petersburg si si net sou vill?
: A. St. Anneebro, och, et schéngt mir esou manner.
Sat: Och wann jo, Dir am Prinzip an der Stad nëmmen eng Ënnerhalung Medien.
Ev: "Hond"?
SAT: Majo, jo!
Ev: ha ha, jo! Dir wäert d'Rezensiounen net vu Platen gesinn a vollste Restauranten iwwerall an de Medien gesinn. Sou sinn ech schonn iwwerrascht wéi vill Journalisten hei no Liewensmëttel schrëftlech sin. A ganz vill vun hinnen sinn d'Wourecht vu Mamkina Kritiker. Dës sinn d'Leit, déi an der Industrie iwwer zwee Joer al schaffen sinn 3 a guers bis elo ronderëm en réckmierwen, gesinn, si wéi se elo eng réckmierken "Meihelen vum Goût héieren. Einfach, tatsächlech, kritiséiert ze sinn, musst Dir ganz gutt am Produit verstoen, deen Dir schreift. Dëst ass nëmmen ugeschloss gin, ziell momentan, mat enger géigerechter Handwierk.
Sat: Dofir schwätzen nach wäit iwwer déi Deier déi ech net eng gastronesch, awer nëmmen gliddlech Dammesch, awer grad sou iessen.
De Eva: Dir gesitt, ech Léift kritiséiert, éierlech, ech hu wierklech gär an respektéieren ech meng Fraen hir ze stellen, fir Iech eent qualifizéieren, Iech eventuell d'Fidbeus. I als ARREator kann net ëmmer irgendeng d'Realitéit schätzen, brauch ech eng Meenung um Deel.
Sat: verständlech Saach. Dir hutt Äert Kand méi gär.
Ev: net ëmmer. Ech si meng zwee Kanner ", bis zum Wee", net besonnesch leiden. Fir selwer zefridden ze sinn ass déi geféierlechst fir all Schräiner. Dofir, äusserweis, stinn mer elo mat Mäerder, mat menge Kanner! Fonnt mir selfektoen datt ech et iergendwahrscheinlech kënne verbesseren, ze verbesseren. Datt dës Plicht ugeet, deen ëmmer an de Menü just eréischt ass, gin dem Moment, de Jont, de Joerzüss - op der Ännerunge sinn - Sou ass déi Platen un an deem ech an d'Peterierveriwwerris erzielt hunn, war ëmmer nach geännert. Dës, vläicht huet d'Ännerungen den Internal deen d'Inlin-Volentent beaflossen, beaflosst si de inristesche Promoto beaflossen. Ech kann zum Beispill bei sech am Moment an decidéiert datt et probéiert ass ze maache wat do ass d wéi dräi Joer lie an der aktueller Form vun engem Kapp, an et ass dräi Joer, an där et net an der aktueller Form ass! Ech soen Kachen: "Ma, firwat ännert mir et wann et alles anescht ass?" Awer ech kommen, probéiert et op eng nei Manéier ze kachen, datt ech dat net méi kléngt. Dëst ass e liewege Organismus. Iwwregens ass d'Gutt mat Kanner. D'Plat ass stänneg wuard, verhënnert, ännert déi nei Form déi negativ änneren an ass bannen verbessert. Ma, Philosophie, zum Beispill, japanesch Gastronomie. All déi vum Film gekuckt "Dreem dziro iwwer Sushi"? Et huet de Menu fir dausend Joërt net geännert, awer hie kënnt all Dag an denken un wéieng et mat der Menus besser ass. Vill vergiessen et. Virun engem Moskau, wou alles séier muss gemaach ginn. Séier a vill (laacht). Awer am Thema vum internen Inhalt hei sinn dacks Feeler, menger Meenung.
Sat: Déi klassesch Fro ass St. Petersburg, deen op Moskau geplënnert huet: gesitt Dir den Ënnerscheed an der Mentur?
EV: Zu Moskau ass et néideg fir sech virsiichteg mat Leit ze behuelen. Mee zu H. Petsburgs Dir trëtt ëmmer nach virter Entspanung, da musst Dir Iech verstoen wann zu Moskau hutt Dir fëllt och mat Iech selwer ze komme fir mat Iech ze kommen.
Sat: entweder an dat an dat! Sidd Dir averstan datt de Public zu Moskau méi kretzéiert ass an och ze verengten? Ech soen dacks, datt ech dat ze vill Erwaardunge koum an och wann de Restaurant ass keen Zirus dee Moment ass.
EV: Ech averstanen. Net iwwer den Zirkus (Laachen), an kee Fall. Awer de Cook muss natierlech maachen, amazéieren. D'Haaptaubas ass eng Persoun ze ginn, an dësem Fall, kënnt d'Grecksider, an net net fiermen, an net. Ech probéieren Iech net ze fidderen, ech wëll Iech eng Aart Erfahrungen, Gefiller ginn. Firwat an bal all gastronomomesche Restauranten an Europa bezeist de Präis fir d'Erliefnes - fir Erfarung, well hir paramunt Aufgab fir eng nei Emotioun ze iwwerraschen.
Sat: Dës ganz Erfahrung ass onbedéngt deier?
Ev: Experienz - empfindlech deier. Elo, am Allgemengen, all déi nei Platadkëscht probéieren d'Krücken ze minimiséieren an gënschtegste Set Menu fir op engem méi breede Publikum ze schaffen. Fir eng enorm Schicht vu Leit ze schneiden déi net am Restaurant leeschten, well et ass guer net cool. Also wat plangt zu Südbae ze maachen, déi fäeg sinn net nëmmen déi Gäscht ze leeschten, déi all Woch all Woch all Woche mat eiser Broscht iessen.
Wahrscheinlech, Dir wäert och interesséiert sinn:"D'Liewen gëtt mech déi ganzen Zäit zu der Kichen zréck." Artest Restaurant Chef - iwwer Schicksal, Musek a gekachten Kartoffelen mat Dill
Chef Igor Grirschkin iwwer säi Liiblingsfort, verréckt Zäitplang, Skandaler an der Kichen an éischt Erfahrung mat Avocado
Chef vum Basque Land wäert op Moskau kommen