Татар ашканасы соя ар түрдүү бышыруу менен белгилүү. Вак Балиш укмуштай ширелүү толтуруу менен даамдуу токойлор.
Рецепт
Бошотуу үчүн 20 чакан пирог керек болот:- Ун - 800г;
- Кефир - 400 мл;
- Май (маргарин алса болот) - 250 г;
- Сода - 1 аш кашык;
- Эт же аяктаган чин - 600 г;
- Fat Kurdunny - 100 г;
- Картошка - 700 г;
- Лампалар - 4 даана;
- Сорпосу - 70 мл;
- Туз - 1 аш кашык. Камырда жана толтуруу;
- Кара калемпир жер - 1 аш кашык;
- Жер астындагы кориандр, Зира - 0.5 h.;
- Сары жумурткалар майлоо үчүн.
Адатта, Вак Балиш Козу же велокка даярданып жатат, бирок сиз бир аз этти май менен кошо ала аласыз. Канаттуулардын эти да ылайыктуу - каз, өрдөктөр же ал тургай тоок. Куурулган майды кошуу милдеттүү, ансыз, толтуруу анчалык ширелүү болбойт. Ошондой эле сиз каныккан эт сорпосун даярдашыңыз керек, ал толтурууга куюлат. Эгерде сорпону жок болсо, анда аны эриген май менен алмаштырса болот, эгерде арык эт колдонулса, анда бул параметр жакшы болот.
Бышыруу
Тизилген тестинен тамак бышырууну башташыңыз керек, анткени ал жакындап калышы керек, анткени ал глютен унду ойготууга убакыт келди:
- Чоң чөйчөктү элестетүү үчүн ун ысытма (тоңдургучтан) майда, майдын суук (тоңдургучтан тышкары); май;
- Унду чоң бырыш пайда болгонго чейин кол менен май менен ыргытыңыз;
- туз кошуу;
- Кефирде, сода интенсивдүү болуп, бул аралашманы ун менен идишке куюңуз;
- Камырды тизедей кылып, адегенде кашыкты аралаштырып, дасторконго же тактага же колуңду бычактап салсын.
- Камырдан топту жаса, идишке салып, сүлгү менен каптаңыз, минималдуу 0,5 саат калтырыңыз;
- Куурния майы жана эт толтургандыгы үчүн, бычакты чукулап, эт тегирмендерин колдонуу (бул процессти жөнөкөйлөтүп, тездетет жана ылдамдатат);
- өтө кичинекей куб пиязга жана чийки пиязга, алдын-ала тазаланган картошка кесилген;
- Этти жашылча, туз менен аралаштырыңыз, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз;
- Камырды 20 даана бөлүңүз;
- Бир камырды алып, жаан-чачын жипке айлантыңыз;
- 2 аш кашык коюу. л. толтуруу;
- Топтомдун четин кысып, бүктөлүү борборунда бүктөлүүлөр менен бекитүү, ошондо ачылышы төмөн бойдон калууда;
- Пергамент менен тыгылып, бул бөлүшүү жана сарысы менен бетти майлаңыз;
- Мешке 200 градуга мешти орнотуу менен 20 мүнөт бышырыңыз;
- Андан кийин бышыруу баракчасын ар бир пирог сорпонун 3 чай кашыгын алып, мешке 20 мүнөткө жөнөтүңүз.
Даяр балик вак сорпону же чай менен кызмат кылса болот.