Кызмат - тамак учурунда идиш-аяктарды жана жүрүм-турум стандарттарын азыктандыруу менен түздөн-түз байланышкан столдун тийиштүү долбоорунун маанилүү бөлүгү. Белгилүү бир дасторкон табитти ойготуп, чогулткан адамдардын бардыгына көңүл буруу.
"Колун ал", себебине жараша үстөлгө кантип кызмат кылуу керектигин айтат.
Декор столу.
Таблицанын борборунда адатта негизги жасалгалоону белгилейт. Бул жаңы түстөрдүн букети менен вазанын вазасынын формасында гүл чарбасы болушу мүмкүн. Андан кийин, коноктор отурган жерди белгилеген дасторконго (планцатика) Напкинске салып кой. Карапайымдын артынан жөнөкөй момун, плиталар жана шаймандар бар.
Стандарттык тейлөө
1 - Ашкана, 2 - Напкин, 3 - Ашкана плитасы, 4 - Бир стакан суу, 5 - таблица бычак, 6 - аш кашык.
Кээде мындай тейлөө негизги деп аталат. Ал кадимки түшкү тамак же кечки тамак үчүн ылайыктуу. Минималдуу тамактарды жана шаймандарды талап кылат. Тартип кийинки:
- Диккатты столго коюңуз.
- Аны ага жайгаштырыңыз.
- Сол жагында ашкана сайгычты, оңго - үстөлдүн бычагы менен кашык коюңуз.
- Бир аз жогору, стакан суу куюңуз.
- Напкинди табак үстүнө жайгаштырып, аны сүзүп, солго жайгаштыруу менен, кызмат ордун толтуруңуз.
Расмий эмес тейлөө
1 - Ашкана, 2 - Напкин, 3 - Ашкана плиталары, 4 - Салат плитасы, 5 - Шорпо плитасы, 6 - Суу айнек, 7 - Башка суусундуктар үчүн стакан, 8 - таблица бычак, 9 - аш кашык.
Тойго орнотуу. Эгерде сиз бизге бир аз көбүрөөк тамак бергиңиз келсе, расмий түрдө бир аз көбүрөөк тамак бергиңиз келсе же дасторконго конокторго чакырууну кааласаңыз болот. Таблицада ал түзмөктөр жана идиштер колдонулушу керек. Тартип кийинки:
- Диккатты столго кой.
- Аны ага жайгаштырыңыз. Эгер сиз салатка кызмат кылып жатсаңыз, анда тамакты кечки тамактанып алыңыз. Демек, идиштер арасында шорпо бар болсо, анда шорпо табактары эң жогорку деңгээлге коюлат.
- Сол жагында ашкана сайгычты, оңго - үстөлдүн бычагы менен кашык коюңуз.
- Суу үчүн стакан жогору. Андан оңго, башка суусундуктарга кошумча стакан коюңуз.
- Напкинди табак үстүнө жайгаштырып, аны сүзүп, солго жайгаштыруу менен, кызмат ордун толтуруңуз.
МААНИЛҮҮ: Эгерде сиз стейк берсеңиз, анда кадимки бычак, кадимки бычак, бычак менен бычак бычак менен, бычактын жээгиндеги курч мурду жана кездеме менен алмашты, этияттыкты оңой эле кесип алыңыз.
Толук кызмат
1 - Салатка, 2 - Ашкана, 3 - Напкин, 4 - Напкин, 4 - Нан үчүн табак, 5 - Салон үчүн бычак, 6 - Салон жана тизме, 7 - Мейманканын атын картады, 8 - Десерт кашыгы, 9 - SOUP Plate, 11 - Суу айнектери, 12 жана 13 - башка суусундуктар үчүн көз айнек, 14 - Ашкана бычагы, 15 - аш кашык.
Расмий кабыл алуу, кечки тамак жана түшкү тамак үчүн колдонулат. Бул конок кеминде 3 өзгөрүүнү күтүп жаткандыгын болжолдойт. Заказ берүү буйругу Кийинки:
- Столдун үстүнө үстөлгө жайылды.
- Борбордо, отурган отургучтун алдында, тейлөөчү табакты койду. Ага - шорпо же ашкана.
- Бурчтагы сол жагында нан үчүн табак салынышы керек, ал эми мунай үчүн атайын бычак (бычак менен жана жумуру менен).
- Плиталардын сол жагына ашкананын сайгычын, андан да көп солго, ал тургай, салат жана тамак-аш үчүн сайылган сайгычты койду.
- Плитанын оң жагына ашкана бычак, ал тургай, оң жомок.
- Десерт кашыгы плиталардын үстүндө жайгашкан.
- Жогорку оң бурчунда ар кандай суусундуктар үчүн көз айнек бар (бир стакан же бир стакан суу отуруу үчүн жакыныраак болушу керек).
- Эми меляны сонун бүктөп, солго же солго же салат плитасына чейин коюңуз. Табактын борборуна жакыныраак, плиталардын үстүндө жакыныраак, сиз коноктун аталышы, ошондой эле жеке калемпир жана сонклор менен белгини орното аласыз.
Тамакка жараша, идиш-аяк же шаймандардын саны ар кандай болушу мүмкүн.
1 - 1 - балык сорк, 3 - Нан үчүн плаг, 4 - Нан үчүн плитка, 6 - Десертные нан, 7 - Десерт бычак, 8 - Десср Салатка, 11 - Напкин, 12 - Суу айнектери, 13 жана 14 - башка суусундуктар үчүн көз айнек, 15 - Ашкана бычагы, 16 балык үчүн бычак, балыктар үчүн бычак, 17 - Снектер үчүн бычак.
Мисалы, балыкынан бир идишке тапшырууда, тейлөөчү айры жана балык бычагы менен толукталат. Андан кийин, алдамчылыктын сол тарабы болсо, анда уурулуктун 3 түрү болсо, анда Салыштырууну жакшы деп койсоңуз болот. Кээде аппаратты тандап алуу тамак жей турган ыңгайлуулугунан улам келип чыгат. Мисалы, кээ бир таттуулар десерт айрыдан артык. Жүзүм багына жараша, ар бир желдеткичти жарымын кесип, сөөктөрдү алып салышы үчүн, десерт бычак да талап кылынат.
Эртең мененки тамак үчүн кызмат кылуу
1 - Напкин, 2 - Нан, 4 - Нан үчүн табак, 4 - 4 - Тынчтык плиталар, 6 - Deep Plate, 7 - Ширек үчүн айнек, 8 - Суу айнек, 9 - Чай Паир (Кубок жана тарелка), 11 - таблица бычак, 12 - десерт кашык.
Эгерде биз эртең мененки тамакты, андан кийин тарелка же кофе тарелка менен сүйлөшүп жатсак, анда инструменттердин укугуна да коюңуз. Жогоруда бир стакан суу жана ширеси үчүн бир стакан бар. Кечки тамактын плитасы ботко үчүн табакка коюлат, жогорку сол бурчтагы нан үчүн табакка салып, майга бычак салыңыз. Плитанын сол жагына маяк жана айры.
Максаттуу сорттор
- Ашкана эң негизги тамактарга колдонулат. Эгерде ага кызмат табуучу табак бар болсо. Анын көлөмү диаметри 30 см.
- Десерт табак көбүнчө тойлордун атрибутуна айланат. Аны десерттер жана шумдуктарга бүктөөгө болот. Көлөм - диаметри 18 см. Ал дароо столдо, алдын-ала тейлөөчү табакты алдын-ала алып салуу.
- Нан жана май үчүн табак столдун үстүнө аарчынын сол бурчуна коюлат, айрыдан жогору. Бул, адатта, тегерек форма, болжол менен 15 см диаметри.
- Шорпо плитасы башка тереңдиктен айырмаланат, анткени ал суюк идиштерге арналат.
- Адатта, салафтыктар тегерек фигуралар, диаметри 20дан 22 смден 22 см аралыкта өзгөрүшү мүмкүн.
- Таза плиталар ар кандай өлчөмдө болушу мүмкүн. Чоң курулай үстөлгө коюлган, кичинекей тамак-аш майда болот. Шаркут плитасы нан менен табакка окшош болушу мүмкүн, бирок ал көбүрөөк өлчөмдө болот. Ал жемиштер менен быштактарга кызмат кыла алат.
- Адатта, тейлөөчү табак, болжол менен 30-35 см диаметри, болжол менен 30-35 см Кызмат плиталары аны жана дасторконду ысык тамактар жана тамак-аш калдыктары менен коргоп жатканда столду кооздоп жүрөт.
Ошондой эле үстөлдө, жырткыч плитасынын бир табак, дөңгөч плитасы, балык сындар жана деңиз азыктары үчүн тереңдиктердин үстүндөгү терең табак, жалбыз жана лимон чайкоо үчүн сууга тамактануу үчүн терең табак , эгерде идиш-аяк берилсе, анда ал техникаларсыз тамактануу керек.