Шампигнондор азыркы тамак-ашка абдан популярдуу. Алар көп идиштерге даярданышат: куурулган, маринат, бышырылган, ар кандай тамак-ашка умтулган катары кошуу. Бүгүнкү күндө ири шаарлардын тургундары козу карындарга токойго баруунун кажети жок, анткени флантациялар чет жакаларында уюштурулуп, жаңы продукт берүүнү камсыз кылгандыктан, отургузулгандыктан, флантациялар уюштурулган. Дүкөндө сатып алынган шамгырналарды тазалоо мүмкүн эмес, анткени алар экологиялык таза шарттарда өстүрүлөт. Мындай пикир жаңылыштык - бул козу карындар кайда өскөн жерде, алар даярдануудан мурун иштелип чыгышы керек, анткени алар уулануунун себеби болушу мүмкүн болгон микроорганизмдердин өзгөчө субстратка байыта болуп калышат.
Шампигнонду кантип жууш керек жана аларды сууга сууга чөгүп жатабы?
Токойдо чогулуп, чылап, жуунуучу жайда чогулуп, жуунуу милдеттүү. Токой топурагы аны карап чыгуу оңой болбошу керек. Ошондой эле, чылым чегүүдөн кийин, нускалардын сапатынын начардыгы болушу мүмкүн, алардан арылууга жакшы болот. Бирок, кандайдыр бир козу карындар ным сиңирип, анын даам сапаттыгына алып келгенин эстеш керек. Ошондуктан, сымбаттуу 15 мүнөттөн ашык убакыттан ашпайт. Андан кийин, ар бир нускадан ашыкча нымдуулукту толугу менен алып салуу үчүн, ар бир нускасы кылдаттык менен кунт коюп, какшыган болушу керек.
Эгерде дүкөндө шамигнон сатылып алынса, анда сиз чылап албайсыз. Ар бир нускада ар бир нускада суу агып жаткан сууга тыкан жууп, атайын щетка менен жуулуп (эгер атайын жок болсо, анда сиз стоматологиялык колдонсоңуз болот) жана кургатыңыз. Эми сиз тазалоого бара аласыз.
Дүкөндөн жасалган жаңы чемпионнонду шляпанын астына жана баш кийимдин өзүлөрүнө щетка кылуу керекпи?
Токой козу карындарын тазалоо үчүн, ар дайым кылдаттык менен кайрылышы керек: курттардан арылыңыз, күмөн саноолорду же шектенүүлөрдү кесиңиз, териди шляпадан алып салыңыз, буттун учу, ошондой эле бутун чачыңыз. Шляпанын астындагы плиталар кыртыштар өтө караңгы болуп, күмөн санаса гана таза болот. Жаш жаңы чемпионатта, ал шляпанын төмөнкү бөлүгү, адатта, "чапталган" жана алынып салынышы керек эмес. Айтмакчы, бул плиталардын жыпар жытын күчөтүүчү ушул плиталардын болушу.
Таза дүкөндүн шампагынын чабуулу дагы тазалоо керек. Муну кандай жасаш керек? Биринчиден, бутун (болжол менен 3-4 мм) алып салуу керек. Андан кийин терини шляпадан алып салыңыз, бул өтө жөнөкөй, бир аз бутуңарды моюнга алып, "шакек" (андан зыян келтирүү, бирок анын болушу келечекте да табыштаманын көрүнүшү менен тазалайт). Шляпанын астындагы плиталар кереги жок. Жок кылуу Dimming. Бирок, эгерде продукт жаңы болсо, анда жок болот. Мына, дүкөндө продукцияны тандоодо сиз буга чейин көңүл бурушуңуз керек.
Тазаланган чемпиондар сакталбайт, анткени алар аябай караңгылап, даамын жоготкон. Даярдоого чейин аларды жууп, тазалаңыз.
Чемпионга түшүрүүдөн мурун чабырды даярдоо
Тандалган жумушчу ыкмасына жараша, кошумча иштетүү мүмкүнчүлүктөрү айырмаланышы мүмкүн. Айрым учурларда, козу карындар, башкаларда, башкалардан толугу менен чечүү керек.
Кууруу
Шампигнон дээрлик эч качан өзүнчө тамак катары кызмат кылган эмес. Козу карындын куурулган, шорполор бышырылган, кубанычтуу, подддливалдарды кайнатылган картошка же ботко үчүн даярдап жатышат. Мындай кычкылтым (туура бышырылган) күнүмдүк менюдан атайын даамдан жөнөкөй идиш берет. Бирок, ага жетүү үчүн, төмөнкү эрежелер аткарылышы керек:
- Жуунуу учурунда суу агымын азайтуу убактысын минимумга чейин кыскартуу (бул даамдын даамын жана тыгыздыгын сактоого мүмкүндүк берет);
- Фрайинг үчүн продукт кичинекей бөлүктөргө бөлүнөт (кууруу азайган мезгилде жогорку температурага баруу аз убакытты ээлеп алышы керек).
Шляпалар менен бутту толугу менен кууруу үчүн сунушталбайт. Бул көп убакытты талап кылат, натыйжада, ДҮЙНӨЛҮКТҮН ТАЗАСЫЗ БОЛОТ. Бөтөнчө, атайын рецептке толугу менен тойгон кичинекей нускалар болушу мүмкүн.
Бышыруу
Бул кабыл алуу кошумча дезинфекциянын мыкты жолу. Эгерде сиз экологиялык жактан жагымсыз аймакта (жана козу карындар) жашасаң, анда кыртыштан сууну гана эмес, абадан гана сиңип кетсеңиз, анда 5 мүнөткө чейин сергек зыяндуу кошулмаларды алып салууга кепилдик берет керексиз микрофлора. Эгерде сиз козу карындарды башкарсаңыз, сиз караңгы тактардын тазалагычына анча көңүл бура аласыз: бардыгы керек болгон нерселердин баары керек эмес. Бирок, калган алдын-ала тазалоо баскычтары дагы эле атайын кам көрүү менен жүргүзүлүшү керек.
Бышыруу
Бышыруу үчүн, адатта, ири шляпалар колдонулат. Алар көзкарандысыз тамак катары даярдалышы мүмкүн, бирок сиз бир нече шляпаны толтурсаңыз, бир топ тастыктыгыңыз бар. Бул учурда кошумча иштетүү ыкмалары ички плиталарды жана жогорку терини алып салуу кирет. Плиталарды алып салуу жараянын жөнөкөйлөштүрүү үчүн, 5 мүнөттө чатактарды салкын сууга батырыңыз. Эгерде сиз суюктукка кашык юбилейди кошсоңуз, анда ал, абразивдүү материал катары сүйлөө, терини алып салуу оңой болот.
Тоңуу
Бул учурда, ар кандай караңгылыкты кетирүүгө өзгөчө көңүл буруу керек. Чындыгында, козу карындарды тоңдуруу караңгы болуп, бул процессти активдүү кылат. Кесүүчүлүк катары, тажрыйбалуу Хостессесс, жарым-жартылай бүткөн продукцияны кичинекей бөлүктөргө бөлүп, лимон ширесин дарылап, тоңдуруу үчүн, пакеттерде алдын-ала таңгактоо үчүн, тоңдуруу үчүн жиберүүнү сунуш кылышат. Бул ыкма өнүмдүн ак эстетикалык көрүнүшүн сактоого мүмкүнчүлүк берет.
Кургатуу
Бул рецепт учурунда, негизги шарт - алдын ала жууп кетүү. Жумушка орношкон нерсе, бул учурда бул учурда эч нерсеге муктаж болбошу керек, анткени анын даамы жана целлюлозанын сапаты азап чегет. Эгерде токой козу карындары болсо, анда табигый түрдө табигый кирди алуу үчүн, алар көбүнчө муздак суу менен чайкап, дароо кагаз сүлгү менен дароо сүртүп алышат. Кургаң башталгандан бир нече саат мурун аны жакшыраак жаса. Айтмакчы, сиз жаңы, жаш жана кемчиликсиз таза үлгүлөрдү ээрчип, ошондой эле. Дүкөндөн сатып алынганга чейин, сиз кургатуудан мурун чабырмаларды тазалашыңыз керекпи? Таза - сөзсүз түрдө сиз толугу менен баш тартууга болот.
Жаңы козу карындар
Жакында эле, окуулардын таасири астында жана чийки заттын пайда болушунун таасири астында, көбүрөөк сүйгөндөр, анын ичинде козу карындардын чийки белектерди жейт. Бул идея абдан жакшы, анткени патогендик микрофлора, ошондой эле бардык табигый чөйрөлөрдө болгон уулануу заттардын чоң саны чийки заттар менен пайда алып келбейт. Бирок уулануу үчүн жакшы болот. Чыгаруу болушу мүмкүн:
- Козу карынымды кыска жылуулук менен дарылоо катары толтуруңуз: Жакшы жана мешке 30-60 секундага кой;
- Альтернатива - бул 5 мүнөттүк сууга баруучу сууга.
Мындай дарылоо презенциалдык заттардын коопсуздугуна таасир этпейт, бирок бул коркунучтуу микрофлораны жок кылуу үчүн жетиштүү.
Негизги эрежелер
- Тазалоо ар дайым сорттоодон башталат. Жок кылуу, айрыкча токой жыйнагы жөнүндө сөз болуп жатса, бардык дизелдик ылдамдык, күмөндүү нускалардын бардыгын аткарат.
- Шамигнон суу жаккан жок: алар даамын сиңирип, даамдын сапатын калтырышат. Бирок, жууп-тазалабастан, такыр болбойт. Жөн гана муну тезинен, ар бир козу карын сүлгү менен кургатыңыз.
- Козу карындын токойго же плантацияга турса да, бут кесилиши керек. Тарифтин өмүрү канчалык узак болсо, ошончолук ошончолук жогору болушу керек.
- Бардык караңгы тактыктар сөзсүз түрдө жок кылынат. Бул, айрыкча, тоңдуруу учурунда маанилүү.
- Шляпадан терини алып салууну жеңилдетүү үчүн, продуктка жылуу сууга 20 мүнөт жылуу сууга чылап коюу сунушталат.
Ар кандай курактагы шампанчыларды тазалоо ыкмалары
Жаш козу карындар оңой тазалап жатышат. Алардын териси жумшак жана жумшак, сиз аны жок кыла албайсыз. Алдын-ала иштетүү үчүн, буту миллиметрге түз эле кесүү жетиштүү, ал эми козу карындар жөн эле агын суу астында чайкоо керек.Эски нускалар узак жана кылдат мамиле жасоону талап кылат. Алар чоң көлөмдө айырмаланып, териси өтө тыгыз жана калың. Тамак бышыруу процессинде, адатта, жумшартпайт жана идишке талап кылбайт. Ошондуктан, сөзсүз түрдө алынып салынат. Эски козу карындарга дагы караңгы болушу мүмкүн. Мындай шамиктин эскилиги жетип, сууга кетиши мүмкүн. Жылуу сууда жүргөндөн кийин, тери бир топ жеңилирээк болот. Буту болжол менен 0,5 см кыскартылат. "Юбка" жана шляпанын астындагы тыгыз плиталар тазалоо сунушталат. Эгер алар бузулбаса дагы, кете аласыз.
Корутунду:
- Ошентип, дүкөндө сатып алынган чемпионналарды тазалоо керек, эгер ошондой болсо, аны кантип кылса болот? Аны тазалоо керек, бирок андан ары иштетүүдөн көз каранды ыкмаларга жараша өзгөрүлүшү мүмкүн.
- Чемпионат чемпионаты суунун таасири астында жүргүзүлөт, ошончолук даамын сактап калат.
- Таңгак козу карындар тез арада начарлап, алар сакталбайт, бирок дароо даярданууга уруксат берилет.