Ингредиенттер:
- камыр:
- Ун - 140-150 гр.
- Жумуртканын сарысы - 3 даана.
- Туз - 0.5 ppm
- Өсүмдүк майы - 2-3 кбсс.
- Суу - 1-2 Т.Л.
- Boolnese Sauce:
- Ферма - 300-400 гр.
- Пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 3 тиш.
- Помидор - 1 даана.
- Помидор паста - 2 аш кашык.
- Суу - 200-300 мл.
- Шекер - 0.5 ppm
- Паприка - 0.5 cl.
- Кориандер - 0.5 ppm
- Василий - 0.5 chl.
- Black Pepper - 0.5 ppm
- Cinnamon - 1/4 TSP.
- Туз
- өсүмдүк майы
- кошумча:
- Dill
- Dehydrated Yolk (же катуу сыр)
Жасоо ыкмасы:
1. Камырдан бир кесек түзүүгө аракет кылып, идиштеги ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Эгер ал иштебей калса, кашык суу кошуңуз.
Чыгып жатканда, катаал камыр болушу керек, бир ырааттуулук катаал пластинага окшош.
2. Камырды фильмге ороп (же цельфан пакетине салып коюңуз), кеминде 10-15 мүнөткө чейин "эс алуу" үчүн калтырыңыз.
3. Камырдын "эс алуучу" бороон соусун жасай аласыз:
• Бланш помидор (кайнак сууну куюп)
• Сарымттын жана пиязды кыскартуу
• Помидорду терилерден тазалап, аны кубга кесип алыңыз
• Пияз / сарымсак / сарымсак менен өсүмдүк майы боюнча
• аларга помидорду кошуп, дагы кууруу
• Акыркы кошуу жана даярдыкка чейин кууруу
• Андан кийин помидор пастасын жана сууну кошуңуз - жакшылап аралаштырыңыз
• Туз жана татымалдарды кошуңуз (кара жер калемпир, кориандер, паприка, базил жана корица) - Stir
• капкагы менен жаап, 3-5 мүнөткө айлантыңыз - бөлүп коюңуз
4. Ошол эле учурда, камыр "эс алуу", жана сиз аны менен андан ары иштөөгө болот:
• Камырды тасмалдан (топтомдон) алыңыз жана аны ичке баракчага салыңыз (Сунуш: Камырды бөлүктөргө жылдырыңыз, андыктан аны эки бөлүккө бөлүү оңой болот).
Чыгып жатканда, тест баракчасы жумушчу бетинин көрсөткүчү көрсөтүлүшү керек.
• Эки тарапта ун менен тест баракчаны чачып, "аккордеон" бүктөп, каалаган калыңдыгынын кесмегин кесип алыңыз
5. Бой кесмеси:
• Туздалган кайнеч сууда уктап калган кесме
• Кайнатып, отту өчүрүп, капкакты жабыңыз
• Кайнатылган суунун газдалыгына (эреже катары, 3-4 мүнөттөн кийин ишке ашат
6. Коандерге (мышыктар) кесмесин жокко чыгарыңыз же форсепстин жардамы менен суудан чыгыңыз
7. Ушул паста Болонстины:
• "Банч" кесмегинин бөлүкчөсүнө бөлүшүү
• "Кубок" борбору борбору, андан кийин BOLOGESE соусун кошуңуз
• Жогорудагы дил дилден (жаңы баллдык же жашыл пиязды) куюп, суусузданган Yolk (же катуу сыр түрү »же" Пармезан ")