Ингредиенттер:
- PUFF подшипник камыр:
- Ун (күчтүү) - 95 гр.
- ु (кадимки) - 160 гр.
- Суу - 110 гр.
- Туз - 8 гр.
- Креми май (камырда) - 40 гр.
- Креми май (жатуу үчүн) - 215 гр.
- Шекер порошогу (бышыруу үчүн) - 100 гр.
- Custard (сарысы):
- Сүт - 500 гр.
- Сарысы - 110 гр.
- Шекер - 100 гр.
- Жүгөрү крахмалы - 35 гр.
- Creamy Oil - 50 гр.
- Крем (30% майдан) - 70 гр.
- Гелатин - 7 гр.
- Суу - 35 гр.
- Туз - 2 гр.
- Ваниллин - Чиплинг
Жасоо ыкмасы:
Тамак-аш:
Кампаны бышырбастан камыр.
Бир комбайндын жолунда мен унцияны (сандыкталган) туташтырам, туз, суу (бөлмөнүн температурасын) жана "илгич" шлангасын кошуңуз, минималдуу ылдамдыкты 3-4 мүнөт аралаштырып.
Камыры уятсыз, саздуу болот.
Андан кийин жумшарылган май май - 40 г.
Камырды кимге чогултат, ал бир тектүү жана салыштырмалуу жумшак болот.
Кокус тик бурчтук, азык-түлүк тик бурчтук, тамак-аш фильмин ороп, муздаткычка 4 саатка алып салуу.
Камырдын эсине түшүп жатканда, мен мунайды катмарга даярдайм.
Муну жасоо, мен 12 * 17 тик бурчтук менен конверт берем.
Борбордо жумшартуучу майдын бир бөлүгүн койду - бул 215 жана манжалар бир аз бөлүштүрүлөт.
Мунай сөзсүз түрдө сыналышы керек, жок дегенде 82% дан кем эмес.
Муздаткычка бирдей бөлүштүрүү жана жок кылуу.
Камыр менен май даяр болгондо, сиз катмарга өтсөңүз болот.
Камырды май суу сактагычынан 2 эсе көп тоголот.
Майдын ортосуна, ал муздатылган, бирок желим жана учтарга мөөр басылган.
Мен болжол менен 7-8 мм калыңдыгына чейин, ал эми 20 * 45.
Мен үч жолу же жазууну кошуп, солго солго бурулуп, дароо кайрадан артка жылып турам.
Өлчөмдөр болжол менен бирдей жана дагы бир жолу биз үч жолу кошобуз.
Мен топтомго ороп, 2 саат муздаткычта тазалайм.
Эс алуу тести кесилбейт! Мындай үч роликтер жана эс алуу гана болот.
Андан кийин сыноо актуалдуу болушу керек.
Түнкүсүн муздаткычта тазалайм.
Жалпысынан, 5-6 саат жетиштүү болот.
Же тоңдургучка 2 айга чейин сакталат, албетте, муздаткычта эритүүчү жайда.
Жана андан кийин камыр колдонууга даяр.
Мен 3 бөлүктөн бөлүп берем, биринчерээк мен бышыргандан кийин, жарымын кесип, 6 жашка чыгам.
Мен 1-2 мм жана 20 * 40 өлчөмүнө чейин калыңдыгыма тоголот.
Мен айры үчүн жабышып, 15-20 мүнөткө чейин же тоңдургучка 5-10-жылга чейин муздаткычка жабышып турам.
Мен 15-17 мүнөттө 170 градуска бышырам.
Торт бир аз көтөрүлүшү керек.
Балким, сизге көбүрөөк убакыт керек болот.
Андан кийин мен мешти 180га күйгүзүп, жумшак порошок ойгонуп, 5-7 мүнөт бышырууну уланта берем.
Шекер карамелизделген болушу керек.
Мен торго таптакыр салкын берем.
Андан кийин мен жарымын кесип алдым. 5 Корха тортка барам, ал эми бири
Сарыттардагы Custard:
Гелатин суу, аралаштыруу жана шишик үчүн өргүү.
Бизге биз үчүн пайдалуу болбой, аны муздаткычта тазалайбыз.
Ийкемондо калың түбүндө, биз сарысы, туздуу жана ванилллин, шекер менен бир аз сындырып жатабыз.
Андан кийин крахмал жана сүт бөлмөсүнүн температурасы.
Мен жакшы аралашып, мешке жөнөтөм.
Ар дайым тынымсыз кревинг менен орто отко.
Мен отдон чыгып, желатинди кошуп, жумшарылган майдын аягында шишип кетем.
Мен тамак-аш тасмасын байланышып, бүткүл муздаганга чейин калтырам.
Каймак менен кремдин байланышы учурунда суук болушу керек.
Суук крем тыгыз, туруктуу абалга баруу.
Мен муздатылган кремди кошуп, жакшы аралашам.
Каймак даяр!
Ассамблея:
Торт барган жок, кичинекей каймак формасынын түбүндө.
Чийки жана ар бир 3-4 аш кашык кремден жогору.
Мен тасманы, товарлардын үстүндө, 4-6 саат (минималдуу) муздаткычта сиңирүүнү алып салсам.
Каймактын калдыктарын сиңирүүдөн кийин, тараптардын үстүнөн, бырыштан жогору турат.
Ыктыярдуу, сиз кант куюп, эң даамдуу наполондун торт даярдалышы мүмкүн!
Жагымдуу чай ичүү!