Колго жасалган ашкана деген эмне? Даамдар, жыттар. Таенеси зыгыр буласынан баштыкка салып жаткан жыпар жыттуу заттар. Үстөлгө, чоң сүлгү үстүнө коюлган бланктар гүлдөрү. Мештин үстүнөн - чөптөр таңгактары. Людрь баракчасынын гирланды, лавр баракчасынын гирладасы, калың жипке чаптоо. Жана үстүндө - бир аз кичирээк. Курч калемпирдин бактары.
Түндүк Кавказ айылында аялдар кандайча даярдашкан? Алар союпанды мешке коюп, өтүп бара жатышканда, картошканы ыргытып жиберди, андан кийин жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттар андан ары качып кетишти - бир топ үй тапшырма болду. Табанын үстүндө эч ким турушкан жок. Убакытты эсептеген жок. Азыр ушунчалык мынчалык ушунчалык көп багталары ... Гаджет айылында бир эле - жатындын колу.
Кофе
Кофе - бул ырым-жырым, сыйкырчылык, процесс, иш-аракет.
Менин балалыгымда, ашканада негизги текче, жылмакай катарга ар кандай көлөмдөгү жазма болгон. Бир чөйчөктө, эки, үч. Кантип кофе бышырдыңыз? Муздак суу чөйчөгүнө куюлат, ал эми конок кофе ичет. Эки конок, эки чыны жана башкалар. Бир чыны - кофе кашык. Эки чыны - эки. Сиз кандай кофе конок тандаган - таттуу, таттуу эмес, таттуу, таттуу эмес, таттуу, орто Жана кантка кофе менен түркчө куюп. Эч ким эч качан чөйчөктө шекерди козгогон эмес. Ар бир үйдө алгачкы кофеде кандайдыр бир конок сунуш кылынган. Босогодон. Ал бышырылып, сүйлөшүп, көйгөйлөр талкууланды.
Кофе чөйчөктү талап кылат - же жука дубал менен же калың, кол менен жоюлат. Кофе барып ичүүгө чыдай бербейт. Ичимдик тыным жасоого, эс алуу үчүн иштелип чыккан. Чыныгы кофенин сепсеңер, оозумда, тилимде, тиштер үстүндө гүлдөп, бүртүкчөлөрдүн бүчүрү. Сен кофе жыпар жытка жетти. Күн бою. Эң сыйкырдуу афродизиак. Эң кызыктуу жыт.
Маалымат үчүн видео рецепт: https://outu.be/tvarwtflwn4
Үй бетемайд сыры
Айылдагы сыр бардык аялдарды бышырды. Бул таң калыштуу же көрүнүктүү бир нерсе деп эсептелген эмес. Ар бир жатаканада Фризк болгон. Анан - эч нерсе татаал нерсе эмес. Сүттү кайнатып, баштан кошуп, бычак күтүп турганга чейин күтө туруңуз, аны дакага ыргытып жибер. Туз. Сырдагы чөптөр кошулган жок. Бардык кошулмалар чөптөр, кызылчанын чокулары, картошка - ар кандай толтуруулар менен токулган кезде бар. Ошол эле учурда үйдө быштак жана простровид. Ар бир жатаканада өз рецепт бар.
Бирок, быштак, жалган жонокой жүрбөгөн сыр эч качан ыргычты сылабайт. Анын манжалары. Алар да аралашкан. Үймөк сыр, камырга окшоп, кашык же бычактарды эмес, жылуулукту талап кылышкан.
Калган сүт үзгүлтүккө бышырылган путтер, пышки. Жана ал чач үчүн кондиционер болуп кызмат кылган. Развая чачы чайкап, калың болуп калат деп ишенишкен.
Маалымат үчүн видео рецепт: https://outu.be/llw_n-vuzzvg
Быштак помидор жана зээрканасы менен бышырылган
Менин сүйүктүү грузин идиш. Кетзи сыяктуу - кызыл чопонун тегерек формасы, бул бир тамчы мунайды жакшы көрбөгөндөй, эң сонун тамчы. Кцсиде сиз картошка, эт, жашылчаларды бышырсаңыз болот. Кызмат кылыңыз - ошондой эле идишти табакка салбастан. Сулуу, адаттан тыш. Эң мыкты Кети бир үй-бүлө аялдардын бир нече муундарынын колунан өткөн адамдар деп эсептелген. Ар бир ашкана ар кандай өлчөмдөгү үч киети - чоң, кичинекей, кичинекей, кичинекей, помидор менен жөн гана байланган.
Кесүү, зээрканы кошуп, жогорудагы сыр. Быштактын ичинде помидор толугу менен бойдон калууда, сиз өлүп калуу үчүн, томат пастасына айланбайт, анткени сиз өлүп калсаңыз болот. Жана үстүнө кабык пайда болот.
Ар бир адам жаңыдан бышырылган нандын, дрейфтин жагымдуу жыты жок экендигин көптөн бери белгилүү болчу. Чийки кортексинин түрү бирдей сыйкырдуу мүлккө ээ. Бир көрүнүш - жана мен дароо жегим келет. Клан Быштак, ал созулуп, ысык помидорду тиштеп, эритилген чийки масса. Чайноо, чайнабаңыз, анткени ал жерде чайнай турган эч нерсе жок. Жана калама бир бөлүгүн чогултууда. Акыркы томатка түшүп, сырга чейин, бир аз тоңуп калганга чейин. Помидор менен быштак - бул дыйкан тамак эмес, ашкана. Тарт зээрканасы, жаңы эле жаңыдан алдырып, алсыраганга алсырайт. Эгерде анын жөнөкөйлүгү жана кынтыксыздыгы менен достук идиш бар болсо, анда ал бул. Шумдук же негизги тамак? Ал эч кандай мааниге ээ эмес. Ал десертке колдонулса дагы.
Маалымат үчүн видео рецепт: https://outu.be/fishureN2g
Куурулган сулугуни
Куурулган сулугуни бышырылган сыр менен атаандаша алат. Столдон биринчи шыпырылган тамак. Сулугуниди кесип, унга, кууруу. Баары. Албетте, ар бир рецепт сыяктуу эле, мырзайым идеалга жетишүүгө аракет кылып жатат. Ал буудайда кулаган жок, бирок жүгөрү ундан. Жыпар жыттуу заттарды, кээде чөптөр, жумуртка жана ун менен коштолот. Же эки жүздүүлүк жумурткаларга жана унга эки жолу жайылып берилиши керек болгондо, эки эселенген тактык керек. Көк же таттуу варенье менен кызмат кылган. Сен бал менен болот. Жана сиз жалпысынан кошумча даамсыз болот. Ушунчалык акылсыз даамдуу.
Маалымат үчүн видео рецепт: https://outu.be/0aaajutzly5o
Сарым Соустагы уй эти
Эң сонун тамак катары бериле турган эң табак, жана эң негизги адам. Бирок сөзсүз эле суук. Шорпо бышыргандан кийин, аны кайнатылган уй этиден кийин, ал эмне менен алектенбесе керек? Рецептин колдонуңуз. Негизги ингредиент - Аджика. Эгер андай болбосо, сиз таттуу калемпирди алмаштыра аласыз. Мыкты этти чыңдап, кычкыл крем, чөптөр, сарымсак, ал турсун. Жай мезгилинде, мен ысык тамактанууну каалабайм, кечки чыгарда уй эти идеалдуу жол.
Видео рецепт: https://utu.be/rffccdq_osm
Дзыкка
"Сыр бороги" деп аталат. Буудай унун, семолина, ал тургай картошка менен параметрлер бар. Бирок мен жүгөрү ун жана сыр менен сырды жакшы көрөм, өкүнбөйм. Чындыгында, бул соус. Соң сөздөн, мештен гана ысык болот. Бутундун же нанга, нан сарайга батып, кең пейиштиликтерден уялып, уялып кетпеши керек. Жана ырахат алыңыз.
Видео рецепт: https://utu.be/pcvee3v2kfi
Сүт шорпосу
Бала үчүн эң сонун эртең мененки тамак. Бардык балдарды, атүгүл кемчилигин жегиле. "Балдар" макаронун - жылдызча, буу бөлмөлөрүн же башка көрсөткүчтөрдү алуу үчүн гана керек. Кант, ваниль, бир аз туз кошуңуз. Баары. Бала шыпыргы, энелердин жүрөгү тынч эле.
Видео рецепт: https://utu.be/qays7y5mm2c
Автор жөнүндө
Маша Трауб - Проза жазуучусу, мурунку, Россиянын социалдык-саясий басылмаларынын журналисти, азыр Бырманын Ресурсунун "Жарык" жана заманбап ММКлардын жырткычтыгынын жыртылышы FM. " Автор отуз китебинен ашык. "Тигинен" Станислав Говорухин "Биринчи классикалык апамдын энеси" жана "Түштүктөгү үйдүн үйү" окуясында, "Тиктин апасы" деп калкан. Балдар театрынын сахнасында. Наталья Усту "Жомоктун жомоктору" китебинин негизинде операга негизделген.
2020-жылы "ЭКСМО" басма үйү жаңы нерселерди жарыялаган: Окуялардын жыйнагы ", мен бакыттан өлөм", биринчи адабий сериялары, "Толук Озооминг", "Жаман кыз".
Instagram Traub @masha_traub_official
Өнөктөш материал