Үйдө тоок колбаса даярда, анткени ал абдан жөнөкөй. Бул үчүн сизге атайын шаймандарга муктаж эмес, желим бөтөлкөгө жана жеткиликтүү ингредиенттер менен байланышыңыз. Тоок колбаса даамдуу болот.
Ингредиенттер
- Тоок - 2 кг
- Сабиз - 1 даана
- Пияз - 1 даана
- Боцент - 1/2 даана
- Бей Лиф - 1 даана
- Жер астындагы сарымсак (сарымсак порошогу) - 1 аш кашык.
- Кориандер кургатылган - 1 аш кашык.
- Маскат жаңгак жер - 1/3 TSP.
- Гелатин - 30 г
- Тоок сорпосу - 300 мл
- Суу - 2.5 л
- Кызыл чили калемпир аянты - 1 аш кашык.
- Кара жер калемпир - 1 аш кашык.
- Туз - 3 ppm
Кантип бышыруу үчүн тоок колбаса
- Тоокту суу куюп, күчтүү жылуулукту алып, 2 мүнөт бышырыңыз, идишти кургатып, табаны суудан сууруп, муздак сууга чайкап.
- Дагы 2,5 литр суу куюп, өрттөп, өрттөнүп, пайда болгон көбүктү алып салыңыз, лампочка, сабиз, булуң жалбырак, 2 аш кашык. Туздар жана капкак менен капкак менен жабуу, 2 сааттан 2 саат бышырыңыз.
- Чийки кызылчанын жарымын жана сыгып 3 аш кашык кармаңыз. Шире.
- Бурмаланган тоок табаны идишке салып, сөөктөрдөн этти бөлүңүз.
- 300 мл жылы, ал эми тоок бышырылган 30 глатин кошулган 30 г желатин, тынымсыз аралашып турат.
- Тоок эти менен идишке бышырылган жаа менен сабизди табынан, кара калемпир, кызыл калемпир, жер сарымсак, кургатылган кориандр, нутмег, 3 аш кашык. Кызылча ширеси, желатин менен сорпо жана чөкмө блендер менен бир тектүү массага айланат.
- Тамак желим бөтөлкө башын тыкан кесип салды.
- Тоок массасы бөтөлкөнү толтуруп, масса толтуруп, бөтөлкөнү столдун бетиндеги масса менен таптап, пайда болгон абаны алып салуу үчүн.
- Бөтөлкөнү тамак-аш фольга же тамак-аш тасмасы менен жаап, 10-12 саатка чейин муздаткычка жөнөтүңүз.
- Акырын, бычак же кайчы менен акырын, желим бөтөлкөсүн кесип, ал мындан ары пайдалуу эмес. Колбаса кесим менен кесип.
- Колбаса менен, колбаса менен тамактарды бышыруу үчүн тамак-аш катары же тамак-аш бышыруучу тамактарды колдонууга жардам бериңиз.
Кеңеш: 1. Туздуу жана жыпар жыттуу заттар Тооктун массасына даамга чейин кошуу.