Ал (Москва)
Келечек келгенге чейин күтүп жатсаңыз, билип алыңыз: буга чейин жасадыңыз. Ксения Собчак актылары, Ресторанда Борис Затарков, меню Саша Вайнер аттуу жасалма интеллект. Аватар чум кызга окшош, бирок анын илими дүйнөдөгү эң мыкты ресторандардын биринин биринин ашканасына жооптуу белгилүү Владимир Мухинге кол салган.
Экология жана этикалык керектөө идеясы: сүт жана жумуртка биригүү үчүн органикалык сүлгү бар, ал жерде глютенсиз сулу жана вегетариан идиштер бар, жалпысынан азыркы муундарды ушунчалык жакшы көргөн нерселердин бардыгы. Бонустун бонустук түстөрдө кооз түстөр жана кооз жасалгалар бар. Бул ресторан - бул сиз досторуңузга жана сүйлөшүүлөрдө өнөктөштөргө чалып, жалгыз түшкү тамакта жана эс алып, эс алып, бир гана түшкү тамакка ээ боло аласыз.
Гайжин (Санкт-Петербург)
Бул мекеме ал таптакыр башкача. Гайжин Японияда популярдуу болгон шумдуктардын салттарын улантууда, ал жерде кызматчы ичип, жумуштан кийин тамак-ашы бар. Ошол эле учурда, ресторандын орточо чеки бир топ жогору, ал эми иероглифтер жана чыгыш жасалгалары бар ички, ички иштер жаатында эмес. Бирок атмосфера, айрыкча менюда эң көп, накта. Ям, кесме, кесме, ар кандай түрмөктүн жана сашиминин мүчөлөрү бар, албетте, Европа бөлүмү, бирок Азия үчүн чен түзүлгөн болсо, аны изилдөө керек?
Флэнер (Москва)
Жаным, палата атмосферасы, эң сонун тамак-аш жана эстетика талап кылынат? Анда сен бул жерде. Эссик долбоорунун командасынан жаңы долбоор. Мекеменин идеясынын жүрөктүн жүрөгүндө - өз кардарларынын бул жерде жашоого жөндөмү жана азыр "бөлүшүү" деген сөз. Таза көлмөлөрдүн ресторанындагы ресторан Кудайга жолугуп, түштөн кийин саат экиде эртең мененки саат экиге чейин эртең мененки тамакка чейин чуркап, бутту сууруп, жакшы музыка менен жазууну угат, бул жетиштүү бул жерде.
Бирок ийгиликтин сыры атмсферден гана эмес. Ашкана үчүн, Эйли Стейндин жаңы толкунун башчысы бул жерде жооптуу, бул бардык Тель-Авив сиздин табакта болот. Hummus, Yaffo балык уулоо шорпосу, Пейтншон шаарында - Буйрутма да, манжаларыңыз жоголуп баратат! Тамак-аш thara -re жөнүндө түшүнүгүнө негизделет: үл бөлүктөрүнүн көлөмү, ошонун бардыгын сынап көрүүгө болот, ооба!
Гамлет + Джекс (Санкт-Петербург)
Бул жерге жок дегенде, едеждык үчүн келүү керек. Зергерчилик семинардын сайтында Гамлет + Джекси ачылды. Мрамор пол, кристалл люстралары жана чоң жыгач терезелерин Долбоордун командасы өзгөргөн жок. Натыйжада, бул жер өтө европалык көрүнөт.
Бренди-башкы гамлет + Джекс Евгений Винсетьев, Лыжа Кук Александр Садчиков. Алардын аракеттери эки категорияга бөлүнөт. Алгач - биздики. Булар үй-бүлөдөгү товарлардын товарларынан гана даярдалган идиш-аяктар. Экинчи - биздики + Алар үчүн. Бул жерде Россиянын фермерлеринин чыгармаларынын натыйжалары дүйнө жүзү боюнча ингредиенттер менен табылат. Бул өтө кызыктуу чыгармаларды, көзгө жагымдуу жана ашказанга жагымдуу болот.
Art.est (Москва)
Кыштын эң күтүлгөн долбоору Аркадий Новиковдун рестораны, Артем Юстапи менен Рессафье, Артем Юстапевдин лидии бар. Бул анын аты жана фамилиясы аталышта ойнолбойт. Бул кызматташуунун тарыхы жомокко окшош. Новиков өзү түшүрдүрөевге жөнөдү, ага бир нече ресторандыгынан бир нече ресторандары сунуш кылды, ал тургай ... баш тартты. Бирок анын идеалдуу жеринин түшүнүгү Москвага келип, бир нерсе алууну сунуш кылган сунушун алган жана бир нерсе бышырууга бир нерсе бышырат. Артем муну жасады. Жана дароо эле кыялдар келишимин аяктады - Аркадий чындыгында "Юстапиевадан" тамак-ашка жакты.
Жаңы ресторан эки кабаттуу имаратта болжол менен 40 орунду эсептөө менен эки кабаттуу имаратта ачылат. Бирок ал кызыктуу эмес, бирок бул ес.арт өтө эле амбициялуу долбоор, мишелинге кирүүгө көз чаптыруу. Табактын негизи катары, ашпозчунун табияттын элементтерин (деңиздин рифинин, кумдуу карьер, күн күркүрүп ж.б.) ушул негизде идеяны иштеп чыгат. Ошентип, сиз стилдүү жана азыктандыруу жөнүндө кабатыр болбойсуз. Тамактын сапатына келсек, анткени ашпозчу Новиков өзүн жогору баалаган. Мындан тышкары, кондитердик жана эң чыныгы чөптөр Артем жардам берет. Интригум!
Сүрөт булагы: Unsplash.com/ibrahim boran