Ingredients:
- Biscuit 20x20:
- 110 gr. Kulikê genim
- 100 gr. Butter (germahiya odeyê)
- 90 gr. Sahara
- 100 gr. Yaitz
- 4 gr. Destşo
- Berry Nimble:
- 185 gr. Krem 33%
- 92 gr. şîr
- 166 gr. Çîkolata spî
- 12 gr. Sîrika glukozê (çawa li şûna şekirê li şûna)
- 6 gr. gelatin + 36 gram. ava sar (min 240 kulîlk heye)
- 40 gr. her bejahî an fêkî
- Lavender, heke hûn bixwazin, heke hûn bi blueberry an blueberries cokes çêbikin
- Dê bixwaze
- Berry Mousse:
- 135 gr. her bejahî an fêkî
- 55 gr. Sahara
- 22 gr. Sîrika glukozê
- 55 gr. Çîkolata spî
- 8 gr. gelatin + 48 gram. Ava cemidî
- 280 gr. Krem 33%
- Chocolate Muss:
- 125 gr. Krem 33%
- 77 gr. Çîkolata spî
- 60 gr. şîr
- 5 gr. gelatin + 30 gr. Ava cemidî
- Dê bixwaze
Rêbaza çêkirina xwarinê:
Wero em cakesên mûçikên bêhempa yên delal "tififany" amade dikin.
Recipe ji bo çarçoveyek çarçova 20x20 tête çêkirin.
Wekî beşek: Biscuit Gentle, Berry Venge, Berry Mousse û Mûsa çîkolata.
Glucose dikare ji hêla syrup an şekirê asayî ve were guheztin.
Tenê wê şekirê glukozek şêrîn e, û sîrika invert ji şekirê şîrîn e.
Hevserokê şekir şekir - 100
Koefkirina şîrîn a şirînekirê - 125
Glucose Coefivente Sweet - 38
Berry Nimble
Kulîlkek berry dirêjtir e, ji ber vê yekê em dest pê dikin!
1) Di skeleton rûkenî, şîrê, glukozê de, lavenderek piçûk (bê wê jî, ewqas delal!)
Em li ser agirê navîn danîn.
2) Gelatin bi ava sar dagirtin.
3) Gava ku şîrê bi şîrê û porê bermayî gihîştibû zuwa, ji agir rabe û li çîkolatê rijîne.
Wê belav bikin.
4) Girseya gelatin zêde bike û di daxwaziya dangê de zêde bike.
Em blendera dorpêçkirinê qut dikin.
5) Aimmetry pir derewîn e, ji ber vê yekê ew bi fîlimek xwarinê re têkilî daynin û ji 6 demjimêran heya yek demjimêran ji sarincokê re rakirin.
Di sarincê de ew qul dike.
6) Maşê felqî bi tevlihevker tê spî kirin û em ê bi keriyek kremek xweşikî bikin. (Vîdyo binihêrin)
PISKÛVRÎT
1) îsotê nerm bi tevliheviyek bi şekirê sivik re diherike.
2) Em hêkan bi yekdengî digirin, bi bextewariyê diherikin.
3) Hêkên li ser hêkan difikirin û berdewam bikin ku tevlihev bikin.
4) Li pêş vê girseyî, her gav tavilê rûnê û bi nermî tevlihev bikin.
5) Em çarçova hesin 20x20 li ser pişka baking, ku bi felqê hatine xemilandin saz bikin.
6) Wê bi diranan tijî bikin û 25-35 deqîqe li 170 dereceyan hilînin.
7) Piştre, bila ew xweş bikin, ji çarçikê derxînin û ji pêlika jorîn qut bikin da ku biscuit rehet bû.
CIVÎN
Frame ji hêla Fîlimê Xwarinê ve tête teng kirin an jî felqê zivirî.
Em li ser substrate an panelê danîn û yummy bi blîn û spatula dagirin.
Em bi kêmî ve 1 demjimêran di serbestberdanê de rakirin.
Berry mousse
1) Di skeleton de ku em glukozê, pîvaza fêkî vedikin, şekir zêde dikin.
Em agir danîn û piştî şûştinê, manding 30 seconds.
2) Gelatin bi ava sar dagirtin.
3) Paqijkirina germ bi şekirê di çîkolata de, tevlihev bike û bila ew 80 derece sar bibe.
4) Em têkevin gora GELATIN li wir.
Em rakirine ku heya 36-40 dereceyan sar bibin (li ser çavê an germometerê kontrol bikin).
5) Creamê sar li dewleta "Moala Ice Cream".
6) Ji bo emulsiyona çîkolata sarkirî, em çermê nîv-yekgirtî zêde dikin û wedê tevlihev dikin.
Vebijarkî, diranek zêde bike.
7) Mûsa li ser cîhê fêkî bişon.
Em bi kêmî ve 1 demjimêran di serbestberdanê de rakirin.
Chocolate Muss
1) Gelatin bi ava sar tije bikin.
2) Milk tê avêtin.
Em di çîkolatê de dixeriqînin, tevlihev bikin û bila ew 80 derece xweş bikin.
3) Em girseya gelatin danasîn.
Lihevxitin.
4) Kulîlkek sar a ku li rewşa "melting berfê".
5) Bi giraniya germkirî heya 36-40 dereceyan, çermê nîv-bêbawer zêde bikin.
Wedê tevlihev bikin.
6) Pîvaza sêyemîn di formê de derxînin û bi kêmî ve yek rojê di serbestberdanê de, herî zêde mehê zêde bikin.
Cakesên weha di sarincokê de pir baş têne hilanîn.
Di roja rast de, em ji serbestberdanê çîkekek digirin û bi alîkariya serwerê ku em di nav cakesan de qut dikin.
Dê bixapîne.
Em wan rakirin da ku bi kêmî ve 2 demjimêran berî ku xizmet bikin sarincokê paqij bikin.
Bon bi her kesî ve tê! Hûn li kovara bîhnxweş bibînin!