Mîhrîcan û dawiya hefteyê pir bi seredanek bi xwezayê re têkildar in, rêwîtiyek berbi Cottage an bi kêmî ve civînên êvarê li Gazebo li nêzê xanî. Hemî van bûyeran bi paqijiya tenê ya olî, berfireh û mirovên xwerû ve girêdayî ne - Kebab. Her çend, ew ne tenê xwarinek e (li goştê fêkî li ser çîçikê, felsefeyek, zanist û çandek e. Û hûn hewce ne ku ji bo amadekirina Kebabs di pêş de amade bikin.
Ma hûn berê xwe didin grunkerê an çalek? Muchiqas mirov hevdîtin dikin - ew qas ku hûn nerînên li ser rastdariya şuştina xwe, çêkirina xwarina xwe, xwarin, dixwarin, xwarin û bijartin. Wî ezmûna pirneteweyî ya "Zanistiya Barbell" kir, ew e ku çima Kebab dê amade neke: Ji mirîşkê, masî, berxan, pork, goşt û vexwe. Pêdivî ye ku her goşt ne cot be, û ne birijîne, lê pêwîst e ku nû û germ bibe. Di felqê de - kêm rûn, û kebab ji wê ew ê qet neêşe. Ji goştê paledê, Kebabek baş jî nayê çêkirin: Ji kapûreyê pêdivî ye ku xwînê bixe, û goşt bixwe jî pêdivî ye ku bi tevahî were veqetandin.
Girîng e û kîjan parçeyek karîkaturê ku hûn ê bavêjin. Kebabên delal, juicy û delal dê ji stûyê porkê werin çêkirin (parçeyên ku li tenişta rûkenê li ser stûyê ne) û raggy ham. Ji barbecue pork ham dibe. Beef Tougher, û zilamê bêserûber ji wê re xwarinek juicy ji wê re pir dijwar çêbike. Dabeşa ku ew li ser Kebabê minasib e, û ling û pelan nayên bikar anîn. Lê heke hûn viyalê bikirin, dê encam ji hemî hêviyên we derbas bike. Mirovek ku bi tevahî di metodên çêkirina kebabê de ye, çêtirîn e ku meriv bi rengek nermî tête pratîk kirin - goşt nerm e, ew zû zû tê amadekirin, her parçeyek dikare di tevgerê de, tewra jî.
Marinade
Salt, îsot û pîvaz bingeha her marinade ne, ku dikare wekî lîberên acidîk were bikar anîn: juer, lemon û juuer, şor û şîrê nû, yard. No bê şerab! Ew neheq e û tête bikar anîn, wekî qaîdeyek, ji bo veqetandina goşt an pir zehf. Ji ber vê yekê, bi lal û kirîna parçeyek goştê li firoşgehê ku berê di nav şerabê de tê girtin, "bifikirin ka çi û kengê berê hatibû çêkirin.
Ji bo ku ji bo nimûneyê ji bo amadekirina Kebabê li malê, yekem bi xwê mezin derxînin (ew her tiştî di nav xwe de vedişêre û bi dîmenên mezin îsotên îsotê çêdike, û dûv re jî bi pêlên mezin ên mezin çêdike. Ger goşt nû ye - ew ê ji marinade têra xwe pir be, heke ne zêde be, mûçikan bi gelemperî di şîrê an şerabê de, xwarina asîdû, berxê, berxê, berxê, vegirtî, veal di şerab, avên acid û prostokvash.
Sekna bingehîn: çêkirina kebabs ku di enameled, clay an fashionware de hewce dike. Di tu rewşê de nekare goştê mashê di nav panek aluminium de be: oxide of this metal
Birrîn-borbard, li ser nanek şampur
Ji ber vê yekê ew di şert û mercên meşîn û zeviyê de, goşt nayên zivirandin. Vebijêrkek çêtirîn dê di mezinahiya 5 × 5 centimeter de be, wekî din Kebab bi hêsanî bandor nake. Mûçik dikare perçe perçe bibe, ligel rêwîtiyek hestî li ser skewer û di vê formê de ku li ser maseyê were şandin. Wings tenê tiştê ku jê re tê gotin, di çakêtê de û li ser gridê tê tewandin.
Goştê berxê ciwan divê bi hestî re be, û di birêvebirina porkê de - trokên wan. Pêdivî ye ku li ser perçê gelek rûn hebe: Fat dê were mel kirin, ji ber vê yekê dest bi şewatê dike, dê goşt bi rengek bêhnteng bistîne.
Ew her du tişt digirîne ku hûn çawa goşt li ser skewers dimeşînin. Tişta sereke ne ku ji wî re zirarek çêbike, parçeyek bes e ku meriv tenê du cihan bi hev re çêdike da ku goşt nekeve û nekeve derve û neçû derve. Di navbera wê de, siwarbûna siwarbûn an îsotê şêrîn. Biceribînin ku perçeyên ji hev cuda bikin da ku kebabs bi rengek delal hez bikin. Ji bo ku fêr bibe ka xwarina we amade ye, heke ava zelal be - heke ku ava vexwarinê ye, heke ku hûn nan tune be, hûn ne amade ne - we kebab qut kiriye . Do nahêlin, û ezmûna bi wêrekî bi beşa din re.
Fewîr ji bo Kebab
Ji bo amadekirina Kebabs, çêtirîn e ku meriv çirûskek, çirûskek, çirûskek darên fêkî (dara apple, pear, plum, cherry, chum, icech û yên din). Ew ji daristanên konsedirî yên ku bi daristanên razdar têne dûr kirin, ew ê tama xwarina xwe bidin, ne "ji hêla her sauces". "
Ji bo Kebabs ji çûk û lîstikê, agirkujî ji darên fêkiyan çêtirîn fit e; Ji Berx û Pork - Cherry, Birch an Lime Firewood; Ji Veal - Fewitî ji Birch, Linden û Dara Dara Fêkiyan.
Kebab Classic
Berhem: 1 kg berx, 5-6 bulbs, 1 bundle of green green, 3-4 tomato, 4 tbsp. l. Tkemali Sauce, Barbaris ziwa kirin - Li ser tipê kêrê, 1 lemon, 20 g ji berxê birijandî, îsotê reş, greens, xwê.Koreyî an berxê berxê di perçikên piçûk de, di nav nanikan de, xwê, bi îsotê erdê ve hatî xemilandin, pêlên birêkûpêk ên birêkûpêk û tevlihev bikin û tevlihev bikin. Pîvazan qut bikin û 2-3 demjimêran li cîhek sar bidin.
Parçeyên goştê li ser metalek li pêşiya spartek splashing, rûkên dirûşm, bi lardê kevirên kevir ên melandî vegerin.
Kebabek li ser kevirek li ser komirên germ û bi pêlavek ji bo 10-15 hûrdeman, zivirandina pezê ku tê de tê şandin.
Li tenişta rûnê rûnê kesk an pêlên kesk, şilikên lemon an tchemali sosê, tomato. Berî xizmetkirinê, bi kesk û barberan xemilîne.
Pork Kebab bi Beer
Kulîlk û goştê pir fat û porkê piçûkî di nav yek size de têne şil kirin. Li ser panela enameled hilweşînin, bi hejmareke mezin a li ser sûkan, xwê û îsotê vegerin (bi qasî 250 ml per 2 kg goşt), bi tevahî li cîhekî sar bitikînin û ji bo marina.
15 deqîqe berî amadekirina Kebabs 0.5 lîtreyên birrîna sivik di nav panek de vedişêrin û her tiştî tevlihev bikin.
Dema ku Kebabs diherike, hûn dikarin sosê çêbikin: ingions di sosê de bimînin heya ku amade bibin, bi Mayonnaise û Ketchup re tevlihev bikin.
Kebabên amade-amade di saucepan de çêkir û ji bo rakirina 10 hûrdeman dûr ketin (Kebabs nerm û juicy in).
Skewer ji Sturgeon
Berhem: 1 kg Sturgeon, 1 TSP. Nefta krem, 400 g ya domandin, 150 g zextên zext, 150 g yên giyayê kesk, 2 lemon, îsot û xwê jî tamxweş.Masî, çerm rakirin û rakirina kartolê, ji bo 40 û 50 g perçe perçe bikin. Masî bi rûnê grated, îsot û xwê li ser sûkan û ji bo 10 hûrdeman bikin.
Tomatên nû li ser masê li tenişta (firingî li ser agir in), li ser agir, rahijên dirûşmkirî, pêlên kesk ên mezin, diranên kesk ên dirêj, dirûşmên lemon.
Mirîşkên mirîşkê
Hilber: Kûçik Ham - 2 PCS., Ava lemonê, ava şorbe, an şerabê hişk - 1 kasa.Ji bo ku her sê parçeyên sê parçeyan, hilkişandin (di ava lemon, ava vexwarinê de, an di şerabê zuha de - to tam bikin). Pêla bayê, xwê, îsotê reş, thyme, onion, ku ji hêla rîngên mezin ve hatî dirijandin. Goştê marînî nêzîkê saetekê.
Kulîlkên hilgirtinê yên li ser skîzên hildan, bi wan re pişkek bijartî, bi domên nû û derdorên hêkan re henek kirin. Kebabs li ser skewers, bi dewlemendî bi pêlên kesk ên zirav ên birêkûpêk ên hûrkirî ve hatine xemilandin.
Sauce Tkemali
Berhem: 100 g ji pelên zuha, pîvaz, xwê, îsot, parsley an kinse.Kulîlkên hişkkirî, şûştin têne avêtin nav piyan, bi avê tê rijandin da ku ew tenê wan biqedîne û zuwa bike. Decoction filtering e, plumên bê tov di nav sidan de digirin, bi veqetandinê diherikîn, şilav, îsotê zevî, xwê, podper, şilandî û şilandî.
Sosê tomato
Berhem: 1,5 kg tomato, 300 g butter, 2 g îsotê axê, xwê tam bikin.Ji bo veguhastina tomareyên nû, fêkiyan di nav ava sar de hilînin, bi navgîniyê ve bişon, bi rê ve bibin, rêzê bi rûnê kemilandî, îsotê rûnê, xwê, xwê.
Noşîcan be!
Nivîskar - Galina Troyan
Çavkanî - Springzhizni.ru.