Ya ku ji bo meha yekem a xebatê karkirên serdestê 42 projeya ji Dodo hate fêm kirin û çawa bazar û pêşbazkaran nirxandin.
Di Decemberile 2020 de, Dodo ji bo firotina Shawarma "Doner 42" Cafe yekem vekir. Pargîdanî armancên ambargoyê hene: avakirina kanalek donan li seranserê Rûsyayê, û piştre kafeyek li welatên din kifş bikin.
Berevajî nuqteyên kevneşopî bi Shawarma, Doner 42 hewl didin ku heman hilberê li hemî xalên amade bikin, ku bi kesek taybetî ve girêdayî ye, û yek ji metreyên sereke vegera mêvanan dihesibîne.
Ger pargîdan di sazkirina pêvajoyê de biserkevin û ji "Dambayên Doner 42" bisekinin, wê mehê 5 mîlyon rubles ji dahatiyê re bînin, dibêje serokê Doner 42 Projeya Magomed Kosteev. Di monologue de, wî ji pirsgirêkên yekem re got, ezmûna ku bi dest xistiye û di kîjan rewşan de hewce nake ku daxwazên kirrûbiran pesend bike.
Rêber "Doner 42"
Whyima Shaurma
Her tişt pir hêsan e - Popularîteya. Shawarma, Shaverm, Doner û Other - Hilbera Fêmkirî. Ew dikare bi rengek cûda were gotin, lê forma tiştek goşt an goşt, li Lavash, li seranserê cîhanê ye.Em dixwazin hilberîna xwe ne tenê li Rûsyayê bifroşin, em plan dikin ku biçin Chinaînê, DYE, Almanya. Bi rastî, pizza di Dodo de ji bo heman sedeman tê hilbijartin: Pizza hilberek e ku li seranserê cîhanê dizane.
Ji min re hat gotin: "Lê di heman demê de formatek pêşkeftî jî heye, tiştek din heye." Heye, lê xala çi ye? Dibe ku li derveyî Rûsyayê, ji bo mayî ya Rusya ne hewce ye?
Ji bo pêşxistina formata Poch li Bangladesh an li Afrîka, hûn gelek dem û drav hewce ne. Pêdivî ye ku em ji mirovan re rave bikin ka ew çi ye. Dema ku forma din an formek din li seranserê cîhanê populer dibe, em ê wê bavêjin.
Tiştê ku li ser bazara Shawarma tê zanîn û çima hîn jî li ser wê tora federal tune
Min nirxandinek dît ku nêzîkê 40 hezar xalên li Rûsyayê. Ji hêla pêveka "ku Shaverm" - 15 hezar xalên. Bazara ji bo du sedeman zehmet e:
- Bê daneya - di karûbarên kartografîk de jî. Ji bo "2gis", "Google Maps" û "Yandex.Cart" Points bi Shawarma Transparent, ew wan nabînin. Ev, bi awayê, yek ji wan sedemên ku karûbarê "ku Shaverm" hate afirandin.
- Ev karsaziyek cûda ye. Konê bi Shawarma re karsaziyek e. Em çi dikin ku em di 70 m² karsaziyek din e. Erê, hilberê mîna SHAWARMA ye, lê ne gengaz e ku berhev bike, mînakî, burger heroes û McDonald's. Those ew û yên ku burger dikin, lê format û temaşevanên hedef cûda ne.
Du tiştên eşkere hene: Pêşîn, sûk, mezin e, ya duyemîn, daxwaza hilberê mezin e. Whyima heke Shawarma li her quncikê ye, her kumar e, her kes hez dike û ew dixwaze? Karê me ev e ku em vê sûkê bigirin.
Di nav wan de çivîkek ku lîstikvanên mezin tune hene. Li ku derê çend zincîreyên navdar ên porên navdar an odeyên mini-fitness hene? Lê rastî ev e ku vekirina yek xal yek e, lê torê çêbikin - karsaziyek berbiçav tevlihev. Û tora xwarina bilez jî zehmettir e. Qanûnên din, pirsgirêkên din hene.
Restoratorên ku ji yek-pênc saziyan hene, di heman demê de pirsgirêkên bi vî rengî jî nizanin. Her çend xwaringeh û xwarin xwarin xwarin xwarin, lê ew bi bingehîn karsaziyek cûda ye.
Pirsgirêka bingehîn dema ku pîvaz e, kontrola kalîteyê ye. Hûn kalîteya deh xalan çawa kontrol dikin? Pir caran li du xalan derdikevin derve: Divê hêman bi awayên cûda têne qut kirin, bi awayên cûda amade bibin.
Whyima hema hema hemî hêmanên "mezin" e ku hemî pêkhateyên ji kargehê-metbexê amade dibin? Ji ber ku heke hûn qutiyek manual salads an di nav panek de bi navgînek - hêmanên karsaziya restorantê re danasîn - di her deqîqê de bi awayên cûda re cook heye. Di formata xwarinê ya bilez de, modela wusa kar naxebite, hûn hewce ne ku heman sosê bi sedan xalan çêbikin û heman qutiyan bikin.
Ji ber vê yekê, me goştê xwarina li ser spîtek (xwarin) hiştin - hûn dikarin perçeyek rawek bistînin, û hûn dikarin cilê bistînin. Di doza me de, ne mumkin e, ji ber ku goşt ji peydakerê ku jixwe hatî bijartin, perçe perçe kir û di pakêtên vala yên kîlogram de pakij kirin.
Cook ji sarincê goşt dibe, li ser kesek pijandinê belav dibe û dişîne firokexaneyê (parokonvelomat), li ku derê germahiya 260 dereceyan ew têt.
Me pirsgirêka goştê fêkiyan li lêçûnên teknolojiya çêkirina xwarinê girt, û gelek pêvajoyên din jî hene. Em li ser wan dixebitin ku kalîteya hilberê li ser hejmara ennna nuqteyan bikin.
Tevliheviya meha yekem
Em di paralel de du pêvajoyên cihêreng mijûl bûn. Ya yekem avakirina têgehek û amadekirina wê ji bo pîvandinê ye, ya duyemîn vebûna xalek nû ye. Zehmet e ku meriv van pêvajoyê di heman demê de, bê guman, xeletiyên astengdar bikin.
DarikGava ku xelk di rojên yekem de, karmend, xwezayî, gelek têkiliyê rabû, her çend em hemî berî destpêkirinê xebitîn. 30% ji karmendan piştî sê rojên yekem ên xebatê çûn. Kesek derket holê ku ji bo lezgîniyek zûtirîn a agirîn amade ne. Lê digel vê yekê her kesê ku damezrandina xwarinan vekir hebû.
Me hejmareke zêde ya karkeran bidest xist. Naha em hejmara wan zêde hene, em hêdî hêdî hejmara karmendê li ser shift kêm dikin. Pêdivî ye ku mîqdara zêde were fêm kirin ka meriv çawa li ser komxebatên li ser komxebatan bicîh tîne da ku karûbarê çêtirîn bide, leza çêtir.
Berjewendiya bilind sê rojên yekem bû. Dûv re ayetek haip, her kesê ku dixwest ku biceribîne, hat. Naha êdî wusa bû ku 15 ferman di yek carekê de derbas bûn, nuha ew bi demê re têne belav kirin, karekî zelal a zelal heye.
Li benda xerîdar inBalkêş bû ku şîroveyên mêvanên yekem ên mêvanan temaşe bike. Ji bo hin ji wan, ez fam nakim ka meriv çawa bertek nîşan dide. Mînakî, di Ruhê de şîroveyek şîroveyan hebû: "Ev ne xêrxwazek Berlîn e, ez li Berlînê bûm, li wir ciyawaz bû." Ez jî li Berlînê bûm, ew bi rastî cûda ye, lê li Berlînê, xêrxwazan pênc euro lêçûn.
Tîmê me dikare xêrxwazek wisa delal çêbike, lê ew ê êdî lêçûn 180 rubles. Ew ê bihayê 400 rubles, lê kesên ku amade ne ku Shawarma ji bo 400 rubles, pir kêmtir bikirin. Ev karsaziyek din e, kalîteyek hilberek din, nêzîkatiyek din.
BerjewendîTê bawer kirin ku kirrûbiran dixwazin xweş bikin. Ev ne rast e. Pir hindik mirov dixwazin tiştek di nav nanekê de biguhezînin, ew dixwazin werin McDonald-ê û Cheeseburger an Bigmak bikirin, çi heye ku meriv xweş bike? Carinan ew dipirsin ku pêlavan derxînin an tiştek zêde bikin, lê çend mirovên weha hene.
Gava ku di stola birayan de, ew dipirsin ku sosê tomato derxînin û potansiyonên fransî zêde bikin, ew yek e. Gava ku hûn bi serlêdanê re dixebitin û we fermanan li dû yekî din radibe, tiştek pir hêsan e ku tiştek tevlihev bike. Hîn jî me shoals hene.
Di yek carekê de, me jî red kir ku zeviyê rakirin. Mêvan fêm nekir: Pirsgirêka rakirina kulikê çi ye? In di rastiyê de ku bi qasî ku hûn wiya dikin, hûn ê bê guman di fermanan de tevlihev bibin. Zilamek ku dixwest ku bertekek bi bîhnek re bibe dê bêyî berek û berevajî be.
Piştî vê yekê, dê mêvan bê guman li hemû torên civakî gilî bike, dê "yekîneyek" peyda bike û binivîse ku ew ê êdî neyê ba me. Ji ber vê yekê, hêsantir e ku meriv carinan ji holê rabe ji holê rabe ku bêje ku em ê li ser pêlavan rakin, her tiştî ji holê rakin û bibin sedema hêrs.
Naha derfetek me heye ku tiştek di serîlêdanê de rabe an tiştek lê zêde bike: mînakî, halapeno, sosû, potatîk. Zû zûtirîn fonksiyona Doner "berhev bike dê xuya bibe: Hûn dikarin tiştek derxînin û lê zêde bikin.
Lê ez nafikirim ku dê gelek kes hebin. Heke hûn mêvanan didin ku fersendê tiştek bi her tiştî re tevlihev bikin, ew dibe ku, bê fêmkirin, da ku bi tiştek bêkêmasî re têkildar be. Lê ew ê vê hevokê bi rastiya ku ew bi xwe hêmanan bêriya kiriye neke. Dê muwekîlê her gav texmîn bike ku di saziya we de tamxweş amade dike.
Encamên yekem û hêviyên ji bo pêşkeftinê
Naha dahatiya me rojek nêzîkê 100 hezar rubles bû, û ev tenê jûreyek e, heya niha me radest nake. Kontrola navînî li ser kontrolê ji 257 heta 300 Rubles, di serlêdanê de - ji 400 heta 500 rubles. Bi dîtina min, ew realîst e ku meriv roj bi roj bêyî radestkirinê bigihîje 120-130 hezar.
Piştî destpêkirina radestkirinê, mîqdara 5 mîlyon rubles her mehê pir girîng e. Ji bo 3 mîlyon per mehê li ser Shawarme - jixwe mîqdarek fantastîk. Li herêmên ku em dikarin li cihên 150-200 m² bidin, hûn dikarin ji mehê 6 mîlyon rubles ji mehê biçin. Encam bi naskirina brandê li herêmê, çalakiya kirrûbirra, rêveberiyê û kalîteya hilberê ve girêdayî ye. Ez difikirim ku pêdivî ye ku pêdivî ye ku yek û nîv û du salan bixin.
Ez li ser vekirina yek xalê hesab dikim, ez li bendê me ku 10 mîlyon rubles veberhênan, mîqdara li herêmê, ji lêçûna kirê û tamîrkirinê, ji meydana Saziya Pêşerojê ve girêdayî ye. Mînakî, li Norilsk xalek dikare 6-7 mîlyon rubles bike, û ev hejmarek piçûk e.
Di karsaziya me de, tiştê sereke payback e. Cateringek baş tê hesibandin ku bi du salan û pêbaweriya% 10-ê tê hesibandin. Berê, nîşana baş a 15%, heya zûtir ji% 20 bû, lê niha em di şertên hişktir de ne.
Modela me pir hêsan e: Em odeyek piçûk digirin, 65-70 M², em ji bo seyrûsefera bilind a Kirê-Bilind rabûn û fêr bibin ku wê veguherînin. Ji ber vê yekê hêsantir e ku meriv li ser xalek qels rabe, di kirrûbirra herêmî de dravê mezin veberhênan bikin, gazîkirina xerîdar celebek ciyawaziyek cûda ye. Whyima gava ku hûn dikarin li trafîkê bisekinin û fêr bibin ka ew çawa veguherînin kirînan?
Whyima ji bo tora federal divê hûn bersiv bidin "ji bo bazarê"
Ger em li ser xalên xwe diaxivin, hûn gelek drav hewce dikin. Pêdivî ye ku veberhêneran bikişîne, ji ber ku berjewendî ne bes in ku pîvaz in. Û veberhêneran hîn jî hewce ne ku pereyê qayil bikin, argumentên hesin hewce ne ku hûn li ser urchopîtiyê veberhênanê bikin.Ger em li ser pêşveçûnê bi franchise re bipeyivin, ev karsaziyek din e, û ew pir dijwar e.
Gelek kes difikirin: "Naha franchise, û loot dê here." Ji bo wan ew dravê hewayê ye. Lê hatinên li ser franchising ne ji destpêkê û ne ji xala duyemîn, ew dikarin bêtir ji sed û tenê werin vekirin.
Pêdivî ye ku franchise bifroşe, û piştî hevkarên piştgiriya firotanê, alîkariya wan bikin ku qezenc bikin. Naha peyva "franchising" hinekî ji ber hejmareke mezin a franchisên qels an neheqî, di nav weşanê de.
Hinek bi hêsanî Beşdariyên Paustal qezenc dikin, firotina franchise pir biha ye, û dûv re jî ew rahijan digirin. Forimkî demekê, wê yekê bixebite, All hemî, li pênc-şeş xalên, dê pêşkeftin raweste.
Em bi eşkere fêm dikin ku em ê hevkarên xwe bidin: Dodo ew pergal e, pergala peydakirina amade ye li hemû bajarên Rûsya, serlêdana mobîl û zelal a hêsan. Malpera me ya Dodo heye, li ku derê hûn dikarin dahata her projeyê bibînin, ez li ser "Doner 42" li kanala we vekirî dinivîsim.
Heke min yek carî nivîsand, hûn dikarin ji min re jî ji min re birrînin. Ew di nav xwe de, berî tîmê, li pêşberî hevparên pêşerojê û mêvanan di nav xwe de di nav xwe de û berpirsiyar e.
Whyima fermanan li serîlêdanê wergerînin û li vir vegerînin
Em dixwazin fêr bibin ku bi rengek zûtirîn fermanek bidin da ku mêvanan vegerînin Shawarma me. Vegerîn yek ji karekî sereke ye. Heke hûn ji bo 15-20 hûrdeman şawarma bidin, kes dê ji bo cara duyemîn neyê. Tewra bi 5 kesan re jî bi 5 kesan re, ew dikarin heta demek dirêj şawarma amade bikin.
Karê me ev e ku meriv mêvanan bi rê ve bibe, ku ew qas zûtir û jêhatîtir e. Because ji ber ku em hêsantir in ku vegera, kontrola navînî, dahat, LTV bi serîlêdanê ve bişopînin. Mirovên ku di berdêlê de hatine ferman kirin invisible ne, wusa di her tiştî de girî.
Gava ku cashier mêvanên di derheqê serîlêdanê de vedibêje, gelek bersiv didin: "Em dizanin, lê di kontrolê de zûtir." Mirov di serê serê xwe de pîvanek heye ku serîlêdan tiştek giran e û hûn hewce ne ku hûn têkevin navgînek daneyan ji bo kêfê. Her çend di serlêdana me de bes e ku meriv têlefonek têkeve û were ferman kirin.
Dema ku serlêdan ji 30% heya 35% ji dahatan hesab dike, ev nîşanker dikare heta 50% zûtir be. Em ê bi karanîna serîlêdanê bilezînin: Ji dravê kêmtir ji bihayên kêmtir bikin, em ê ji fermana yekemîn berdêl an qehwe belaş bidin. Em ê xalên bonus, "DonerCoin" hene.
Li pişt serlêdanan pêşerojê. Mirov hîn jî dê biçin dîjîtal. Modela Chineseînî pêşeroja me ye. Chinaîn berê xwe daye ku hema hema 100% fermanan bi wechat re derbas dibe, û em ê bê guman werin. Dibe ku piştî 5 salan, dibe ku piştî 10, dibe ku piştî 15, lê ez ê bê guman bêm. Heke hûn karûbarek baş a mobîl, wekî li Chinaînê, kesek dê bijare tune, ew ê dest bi karanîna wê bike.
Sedemek din heye ku serîlêdanê pêşve bibe. Gelek mirov hebû "nifşê Tiktok", ku her gav naxwazin bi mirovên din re têkilî daynin. Naha gelek introvert hene ku dixwazin têlefonek mobîl bistînin, fermanek çêbikin û wê bêdeng hilînin. Ji bo wan, tenê çareseriya rehet serlêdanek mobîl e.
Whyima McDonald ji bo fermanan termînalên mezin çêdike? Ne tenê ji bo kêmkirina rêzan - û ji ber ku pir pir naxwazin bi her tiştî ragihînin. Dîsa jî piştî min, ez carinan dibêjim ku ez naxwazim ji menu bipirsim û bibêjim ku ez dixwazim ferman bikim. Ji bo min hêsantir e ku têlefonê bistîne, cotek pêlavan bitikîne û emrê xwe bêdeng bike.
# doner42 # dodo
Çavkaniyek