Ji ber Coronavirus li Yekîtiya Ewropî, karsaziyek restorant hema hema hema salekê hate paralel kirin. Li Belarus, Gastronomî bi tu awayî fonksiyonên berdewam dike, bi hin sînorkirinên hin sînordar. Lê li cîrana cîran, xwedan bars û xwaringeh ji bo bêhêvî tê hesabê. Ne tenê ku pandemîk bi pêlên geştiyaran re qefilek asteng kir, her weha niştecîhên herêmî jî nekarin bi tevahî xizmet bikin: tenê lêpirsîn û di forma radestkirinê de destûr tê dayîn. Nûçegihanek Onliner çû Krakow ku bi xwediyê xwaringehê re chat "Baxçeya Cherry" Galina. Wê Saziya sala 1998 vekir, û îro nizane ku dê di salekê de çi bibe karsaziya wê.
Wiśniowy xemgîn.
Restoran "Baxçeyê Cherry", û heke rast be, Wiśniowy xemgîn e ku di dilê Krakow de ye - li kolana pedefê Grodzka. Li vir û îro tûrîstên kêm û paşde hene, lê di demên "docking" ên li ser Grodsky de neçar bûn ku li dora xwe ne. Sazûman li yek ji gelek arşîvan veşart. Nêzîkî Firoşgeha Optics e - Ew ji ber Coronavirus nexşeya kar neguheze. Li Polonya, pandemîk jî bandor li supermarketan, dikanên kozmetîkî û firotanên avahiyê û amûrên avakirinê. Lê karakter herî zêde bû.
Li ber deriyê xwaringehê, mirov bi ragihandina "Dumplingsên Siberian" re di bihayê 22 zł (15 Rubles) de ji bo 20 parçeyan "xuya dike. Lêbelê, ji dumplings re quwet tune. Tenê deh tabloyan ji bo gelek hefteyan vala bûne, û ew mêvanên rind ên ku biryar didin ku xwarinê ferman bikin, li benda rûnê li ser nivîn. Carekê carekê li wir muzîka zindî lîstibû, û naha piyano bi lêvek girtî li quncikê.
Sal bêyî xebata tevahî
"Me hema hema salek berê xebitand: bar, xwaringeh, xwaringeh û kafir 15ê Adarê 1520 2020. Dûv re ji me re hat gotin ku ev du hefte pîvanek demkî ye. Lê ji hingê ve, deriyên xwaringeha min tenê ji meha Hezîranê heta Cotmeha sala borî vekirî bûn. Then piştre me destûr da ku nîvê nîvê tijî bimînim, her maseyek duyemîn jî pêdivî bû ku vala be. PLUS, kontrola standardên sanayî teng kiriye. Mînakî, her serdan neçar ma ku destên xwe bişewitîne berî ku ketina odeya xwe, "Galina havîna borî bi bîr tîne.
Di danûstendinê de, hevpeyman tercîh dike ku ne di derbarê astengên ku li ser karsaziya restorant de hatine ferz kirin, lê di derbarê "girtina" pîşesaziyê de. Bêyî têkiliyê bi xerîdar saziyek wusa, mîna "baxçê Cherry", pir zehf e. Dîsa jî, li vir pêşî ne firotin, lê atmosferê. Gelek xwaringehên mîna vî celebî li Polonya niha girtî ne. Galina bi tîmê xwe re berdewam dike ku di forma dîlanê de xebitî û di forma radestkirinê de. Lê ne gengaz e ku ew qezenc bike.
- Li ser radestkirina xwarinê drav drav nakin. Ez hinekî li malpera Pyszne nêrî (Agirbesta Delivery Food Polonî. Bi gotinên din, kesek ku dixwaze li malê bixwe û xwarina serhêl ferman bike, tenê dê me li wir bibîne. Derket holê ku em bi piranî ji hêla me ve hatine ferman kirin ku ji wan xerîdarên ku me dizanin Coronavirus. Ji bîr nekin ku agregators ji bo çalakiyên xwe yên navbeynkaran mezin digirin. Ji ber vê yekê em li ser radestkirinê dixebitin ku ne qezenc bikin, lê ji bo ku ruhê xebatê biparêzin. Di sala 2020-an de, me ji sedî 80 winda bû, ne li ser vê yekê ku ji bo axaftinê ne diyar e, - ji xwaringehê re vedibêje.
Standarts Double
Ji 1-ê Sibatê, 2021, Muzexan, Kompleksên Sporê, Firotgehên bi kincê û saziyên din jî li Polonya hatin destûr kirin. Lê xalên xwaringehê hîn jî nikarin mêvanan bistînin. Li gorî Galina, ew ne tiştek ji standardên dualî ji dewletê ye.
- We dîtiye ku di navendên kirînê de çi ye? Gelek mirov heye. An jî, wek mînak, dadgehên xwarinê bigirin. Ew dikarin werin gotin, ji ber ku ew bi piranî mijûl dibin, xebatek nahêlin ku di nav hingivê de bixebitin. Tabloyên li ser dadgehên xwarinê, bê guman, ji holê rabûn, lê mirovên ku li wir xwarinê li wir bikirin? Ew di nav deverên navendên kirîna kirînê de elalet in, bi tevahî ji dûr ve çavnêr nakin. Whyima çu kes li cîhek li dar xist ku mirov dikare bi hêsanî û ewle be ku bixwe? Û veguhestina gelemperî bigirin. Li Polonya, ne gengaz e ku ji% 50 zêdetir otobus û trams tije bikin. Lê di demjimêra razanê de ew hebkî ne. Bê guman di nav tramasek wusa de ji pişt maseyê di hin saziyê de ne ewledar e. Wusa dixuye ku rayedar tenê karsaziya restorant kontrol dikin, "Galina helwesta xwe diyar dike.
Ne karmendek yekane
Galina Mikhailovna dibêje ku wî karmendek yekane nehişt. Pêşîn, jin naxwaze tîmê winda bike: Coronavirus dê rojek be, û her roj dê di "baxçê Cherry" de, gelek ji wan ji karmendan re here. Ya duyemîn jî, parastina kar yek ji wan mercên ji bo bidestxistina parvekirinek ji dewletê ye.
- Ev arîkariya darayî ji dewletê dihêle ku em bibin alî. Ew jê re dibêjin Rozwijać, ew e, "li ser pêşkeftinê". Welê, ev ne pêşkeftin e, lê tenê derfeta ku nekeve nav mînoek bêdawî. Mîqdara damezrandina bi hejmara karmendên ku di saziyê de dixebitin ve girêdayî ye. Hemî ev drav diçe mûçeyan, bac û bîmeya karkeran. Tiştê ku ez di forma subventasyonê de dibêjim, "dibêje Galina dibêje.
Piştgiriya Dewletê
Têbigirin ku di Polonya de hukûmetê ji bo piştgiriya karsaziyê bi rastî fonên mezin ronî dike. Subventionareserkirina mûçeya herî kêm a karmendan, baca bac û sîgorteyê digire. Xwediyên pargîdaniyan ji bo arîkariya wiha têne hesibandin, çalakiyên wan ji ber pandemîk bi sînor bûn. Yek ji şertan parastina dewletê ye. Bi rastî, dewlet karê xebatkaran digire.
Li gorî dawiya Januaryile, 7,000 pargîdaniyên ji budceya dewletê ya ji 1 mîlyar 164 mîlyon zł (ev 314,5 mîlyon dolar) wergirtiye. Sûcên ji hêla 2 hezar restorantên li seranserê welêt, 540 otêlan (li Polonya, destûr tê dayîn ku li otêlan bicîh bibin tenê ji hêla mirovên karsaziyê, bi sedan saziyên perwerdehiyê, û hwd. ji sermiyan. Di Fona Pêşveçûna Polonî de, karên sê-rojî dixebite: Duşem, daxuyaniyek, roja Sêşemê, biryarek roja Wednesdayarşemê ye ku meriv drav bide.
Salane% 75 kêm bû
Restorant niha dahatiyan çêdike - bi rêzdarî, û mûçeyên ji karmendan di astek hindik de. Bonus, tip, extraceurricular - Hemî ev di 2019 de diman. Li gorî Galina, mûçeyên li karmendan nuha nêzîkê 1/4 ya tiştê ku di demsalek baş de ji bo pandemîkî çêbû. Diyar e ku hûn hewce ne ku kêm bixebitin, lê kî hêsantir e?
Girtina yekem li Polonya (di 2020-ê Adarê) de bandor li karsaziya restorant ne ew qas di mercên madî û exlaqî de. Xwediyên saziyan hîn jî darayî "Airbag" û hêviya ku Coronavirus ne ji bo demek dirêj ve hat. Erê, û havîn ji dora quncikê ne dûr bû, û dahata sereke di sektorê de tenê ji bo demsala germ e, dema ku hejmareke mezin li welêt digihîje.
- Erê, di meha Hezîranê de em hatin vekirin, bi hin sînorkirinan ve girêdayî. Lê hûn ê bala xwe bidin ku xwaringeha min li navenda geştyariyê Krakow e, û ji du deh salan vir ve jî em di serî de li ser biyaniyan in ku ji Polonya re hatine bal kirin. Sînorên girtî û qedexeyên tevgerê li welêt di havîna borî de hejmareke herî kêm a geştyaran anîn, ji ber vê yekê ji bo wan çend mehan ku em nekarin bixebitin, "Damezrandina" Damezrênerê "Baxçeyê Cherry" rapor.
Li gorî Galina, hejmareke mezin li Polonya tenê girtî bû - wan ji bo dema Lokdaun kar ne kir, lê karsaziyê her dem derket. Di rewşek taybetî de dijwar, xwedan xwaringehên nû, yên ku sazî vekir, xelatên deyn û deyn didin. Wan wextê wan tune ku meriv "hewaya hewayê" bi kêmanî salek dijwar xelas bike. Yên ku biryar dan ku karsaziyê biparêzin, li du kategoriyan têne dabeş kirin: ji nû ve radestkirina xwarinê û deriyên saziyê heya dawiya Lokdaun girtin. Ya duyemîn, wekî qaîdeyek, karmendan ji holê rabû û red kir ku alîkariya dewletê bike.
- Hûn dizanin, gelek biryar nedan ku bi radestkirinê re mijûl bibin. Di ezmûna xwe de, ez ê bêjim ku wateya aborî di vê biryarê de ye. Restorantê, ku modela karsaziyê ji bo gelek salan li ser mêvanên gihîştî çêkiriye, bi piranî dê piştî veguhastina bi darê zorê ji bo radestkirinê bêpar be. Me ne tenê xwarinên delal, me atmosferek taybetî firot. Ma ez dikarim demkî li restorantê bisekinim û mirovan betal bikim? Dikaribû. Lê ev tîmê min e. Di dawiyê de, ev mirovên zindî ne. Ew li ku derê bi vî rengî diçin? - Pirsa retorîkî ya Galina diyar dike. Ew heşt karmendên binavkirî ye. Di dewletê de polên "Baxçeyê Cherry", Belarusî û Ukraynî. Galina Helself From Russia.
Li ser hewl didin ku li şûna ku hûn bi hevalbendan re bixebitin
Ji aliyekî ve, Coronavirus polên fêr bûn ku biçin damezrandina xwarinê. Ji hêla din ve, bi deh hezaran kes nuha ji malê dixebitin, û hîn jî hewce ne tiştek. Miqûqî ye ku texmîn bike ku dê nifûsa dê ji bo şîvên bi radestkirina malê re daxwazek zêde hebe. Mimkun e, lê li wir heye, lê pirsek wisa divê ji xwediyê xwaringehan re were pirsîn, û Uber ji hevsengan dixwe. Li gorî Galina, di vê derbarê de, ne her tişt ew qas bêhevseng e.
"Ez yek pargîdaniyek dizanim ku ji bo radestkirina şîvê jî ji Coronavirus re xebitî. Wusa dixuye, êdî ew pêdivî ye ku ew bifirin. Lê gava ku yek coşek hejmarek mezin ji navenda karsaziyê gelek fermanan pêk tê damezrandin. Naha ofîs nîv vala ne, û pêdivî ye ku xwarin li dora xaniyan were girtin. Here li vir modela karsaziya çêkirî hilweşe. Vê pargîdaniyê naha karê xwe rawestand. Di heman demê de min hewl da ku tîmê radestkirina xwe di navbêna Coronavirus de bikire. Derket ku bi tevahî neprofet bû. Ew hêsantir e ku meriv bi komkujan re bixebite. Low çi jî, ev karsaz ji me re nabe. Tevî vê rastiyê em baş spinning dikin, zû radest bikin, ji bo fermanê xwarinên zêde bidin, em hîn jî ew ezmûna ku du bi dehan salan berhev kiriye. Restorant ne gengaz e ku xanî radest bike, "got galina.
Rojê 15-20 daran
Karmendên "Baxçeyê Cherry" hîn jî hefteyek çend rojan diçin kar. Ew bi berhevoka piçûktir re ji ber hejmareke girîng a fermanan kêm dixebitin. Li gorî Galina, roja ku xwaringeh 15-20 xwarinên bi cerîcan re dişîne. Di sala 2019an de, roja Fridaynê û dawiya hefteyê, sazûman bi tevahî, û di havînê de, di heman demê de, di rojên hefteyê de jî hate qewirandin, pêdivî bû ku pêşiya tabloyek pirtûkê bike da ku bigihîje "baxçê Cherry." Li gorî texmînên Galina, karûbarê courier bi qasî 40% fermanê distîne.
Ji bo radestkirina alkolê ji bo restorantên Polonî qedexe ye (tevî rastiya ku dikanên şerabê, mînakî, dikare karûbarek wusa peyda bike). Lêbelê, lîsansa ji bo firotina vexwarinên alkolî yên xwediyê "Baxçeyê Cherry" digire: Ew ê dijwar be ku ew sererast bike.
- Ez bi berdewamî lîsansê ji bo firotina alkolê dirêj dikim. Meha borî ji bo çaryeka yekemîn a 2021-an da, her çend em hîn jî kar nakin. Di rastiyê de, destûra me heye ku alkolê di saziya we de bicîh bikin, û ne ku dev ji courier an hingivê berdin. Teorîk, heke mezinan tê û şûşek şerabê bikirin, em ê wê bifroşin. Lê gel dê bêtir ji bo alkolê biçin firoşgehê, ji bilî li restorantek girtî, - Galina pêşengiyên li pişt bar, li ku derê wî yekcar alkol sekinî.
Di van demên dawî de, jinek çû giyaneyan. Li wir, wê got, stûnên Christmas hatin vekirin, li wir şerê mûlandî kevneşopî tê firotin. Erê, û bi gelemperî, li bajarê kevnar li Gdansk atmosfera "Zindî" li gorî Krakow. Li Trimiyst, gelek xwedan wesayît gazên gazê li kolanê danîn û mêvanan pêşkêşî wan dikin.
- Di heman demê de derfeta me heye ku hûn li pêşiya xwaringehan bixwin: Heke we dît, di arşîvê de sofa heye. Kesek, fermanek hildibijêre, rast li ser wê rûne û dixwe. Lê ez nikarim xeyal bikim ka mirov çawa wiya dikin: ew li wir sar û bêhêz e - şirîn, dibêje Galina.
Li gorî texmînan, ji alîyê dewletê ve tê girtin, sazûman dê di rewşek wisa de wekî ku niha, herî zêde deh meh e. Çi li ser kirêkirinê?
Avahiya ku Galina kirê odeyê xwedan xwedan e. Monthsend meh piştî Lokdanun, xwediyê xanî lêçûna mehane ya mehane% 25 kêm kir. Lê di mehên dawî de, lêçûna bêkêmasî ji bo kirê dîsa hewce bû. Galina nikare bandor li ser vê rewşê bike. Ev navenda bajêr e, û hin dikan dê bi şahiyê werin cîhê xwaringehê.
- Ez li Restorana Karsaziya Rusya û Belarusê bişopînim. It ji min re xuya dike ku heke Polonya bi vî rengî tedbîrên wisa radîkal neda da ku şerê "kovî" bike. Beriya her tiştî, gengaz bû ku rejîma sannasiyan danasîn, hin qedexeyan bihêlin. Lê qedexekirina pêşwazîkirina mêvanan - ev di sektora ceribandinê de pir xurt e. Heke hûn pirsgirêkên darayî derxînin, min berê karê xwe ya bêkêmasî ji bîr kir. Me xerîdarên birêkûpêk ên ku em niha li ser Facebookê ragihînin. Wekî ku ez digirîn, me "hezkirina li ser dûr" heye. Ew pir xweş e. Bi rojî, hemî ev bi dawî bû û me bi gelemperî kar dikir! - dibêje Galina.
Kanala me li Telegram. Beşdar bibin!
Tiştek heye ku vebêje? Telegram-botê me binivîsin. Ew bi rengek nediyar û bilez e
Nivîsar û wêneyan çapkirin bêyî çareserkirina edîtoran qedexe ye. [email protected].