1 월 7 일은 기독교 크리스마스 기독교인의 주요, 사랑하는 사람들과 즐거운 휴일 중 하나입니다. 우리는이 휴가가 첫 번째 채널 "요리 챌린지"제목과 자체 요리 블로그 "요리법"을 선도하는 유명한 여배우 Maria Surov, "파트 타임"에서이 휴가가 어떻게 지나가는지에 대해 이야기하라고 요청했습니다.
Mary는 다른 교회 휴가와 마찬가지로 크리스마스를 축하하는 것이 우리가 의식적 인 연령에서 선택했기 때문에 성인기에서 시작되었다고 말했습니다. 그리고 그녀를위한 아주 처음부터 크리스마스 이후 - 온 가족이 테이블에서가는 가장 중요한 휴일 중 하나이기 때문에, 아무도 거절 할 수없는 테이블에 대한 취급이 있습니다. 어떤 종류?
여기서 마리아는 우리에게 이것에 대해 말했고 물론 "브랜드"크리스마스 요리법을 공유했습니다.
가장 간단한 요리
좋아하는 아이들과 손자
- 오늘 우리는 온 가족을 모으려고 노력합니다. 아들은 이제 독일에 살고 있으며 두 딸은 항상 부활절과 크리스마스에옵니다. 장남의 딸은 4 개의 손주들을 가져 왔고, 그래서 아이들의 웃음은 항상 집에서 들었습니다! 크리스마스의 전날에, 나는 린 요리를 준비하고 있으며, 물론 자녀들이 풍성하게 사랑하는 것입니다. 그것을 아주 쉽게 준비하십시오! Ovyiv의 경우, 나는 좋은 흰색 둥근 쌀을 사용합니다 - 초밥이나 알약을 위해 쌀을 가져 가십시오. 붕괴 될 때 일반 Krasnodar, Alas. 처음에는 쌀이 30 분 동안 흡수되어 잘 헹구어 씻어 내고 200 그램의 비율로 물을 부어 넣습니다. 250ml의 건조 밥. 물과 뚜껑 아래에서 약 12 분 동안 뚜껑 아래에서 요리하십시오. 덮개를 제거하지 않고도 10 분 동안 "도달"한 것으로 남아 있습니다. 당신이 더 부서롭게 밝혀 지도록 원한다면, 당신은 다른 쌀 품종을 가져 가야합니다 - 재스민이나 basmati. 쌀은 단단한 밀 품종의 작물 - Bulgur로 대체 될 수 있습니다. 쌀을 준비한 후에 나는 꿀, 건포도 및 견과류를 첨가합니다. 나는 모든 것을 섞는다 - 그리고 요리가 준비되어있다! 선택적으로, 노력성 여러 가지 건포도와 너트를 장식 할 수 있습니다. 예를 들어 정제 된 무분정 피스타치오.
행복의 새
- 우리는 아침 - 아침 식사에서 크리스마스를 축하하기 시작합니다. 서로에게 선물을주십시오. 새해를 보려면 아이들은 장난감을 얻고 크리스마스에서 휴가와 관련된 선물을 주려고 노력합니다. 크리스마스 속성이있는 기념품. 때때로 우리는 성전에서 무언가를 선택합니다 - 예를 들어, 반지. Boys 나는 팔찌를 가져 왔습니다 ... 아마도 가장 중요한 것은 우리의 크리스마스 요리입니다 - 이것은 구운 된 터키입니다. 나는 회사 가족 조리법을 준비하고 있습니다. 소비에트 시간에 칠면조가 없었고 90 년대에는 터키 다리가 선반에 나타났습니다.나는 처음 가게에서 그들을 보았을 때, 그것은 크기에 의해 매우 놀랐고 그것을 요리하는 방법을 이해하지 못했습니다. 그러나 터키가 닭고기가 아닌 이래로, 나는 위험에 빠져서 샀다. 그리고 집에서 엘레나 몰로 코 렛 (Elena Molokhovets) 1904 년, 발행물은 조리법을 묶었으며, 큰 고기를 준비하는 방법. 접시가 환상적으로 밝혀졌습니다! 시간이 어려웠으므로 우리는 여전히이 칠면조를 구했다. 친척과 친구들 - 모두 내 브랜드 터키에 왔습니다. 그 사이에, 그녀를 준비하는 것은 매우 쉽습니다! 칠면조의 다리의 무기명으로 베이킹 시트 또는 모양을 넣어야 할 필요가 있지만 너무 자유롭지는 않습니다. 모든면에서 소금으로 하중을 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 오븐은 최대 온도까지 워밍업해야하며 220-250도이며 거기에서 양식을 넣습니다. 반 시간이 지나면 바이 겨울에 끓는 물을 부어 - 대략 유리 - 숟가락으로 숟가락으로 다리를 붓습니다. 오븐 온도를 최대 140-150도 줄입니다. 1 시간 후, 칠면조를 다시 붓는다. 측면에 대부분 다진 양파를 넣으면 향신료를 추가 할 수 있습니다 - 예를 들어, 백리향 - 다른 시간 동안 오븐에 떠날 수 있습니다. 국물이 증발하면 1.5-2 센티미터의 바닥을 덮을 수 있도록 끓는 물을 부어 넣을 수 있습니다. 터키 국물을 물에 물에 50-60 분마다 잊지 마십시오. 그리고 약 2 시간 30 분의 1 시간 동안 당신은 파삭 파삭 한 빵 껍질이있는 놀라운 칠면조를 가질 것입니다! 새들에게 우리는 쌀이나 cousp를 먹이를줍니다.
좋아하는 샐러드
- 또 다른 크리스마스 요리는 여전히 나의 가족의 제가 좋아하는 요리 중 하나가 될 수 있습니다 - Caesar Salad.
클래식 옵션 "Caesar"로마노 샐러드, 크로틴, 소스 및 강판 치즈로 구성됩니다. 그리고이 샐러드는 이렇게 태어났습니다 : 부엌에서 발견 된 것의 그의 구리 시저 카디 니. 샐러드의 나중에 다른 재료를 추가하기 시작했습니다 - 토마토, 닭고기, 새우 ...이 샐러드의 주요 비밀은 소스에 있습니다. 그것의 조성은 간단하고 독창적 인 것입니다 : 신선한 계란, 올리브 오일, 겨자 및 웜 소스. 소스를 요리하기 위해 두 개의 달걀을 찍어서 날카로운 칼로 바보 같은쪽으로 피어싱하고 30 초 동안 끓는 물을 생략해야합니다. 그런 다음 우리는 계란을 항아리로 나눕니다. 그들은 겨자, 레몬 주스의 스푼, Balsamic 식초의 작은 술, 설탕의 스푼과 소금의 절반의 작은 술을 보냅니다.
멸치는 원래의 제조법에서 사용됩니다. 멸치 - 같은 hamsa, 소스에 추가하는 것이 안전 할 수 있습니다 : 필렛을 제거하고 은행에도 보냅니다. 채찍, 얇은 제트로 식물성 기름을 첨가 - 약 200 그램. 오일이 커졌고, 소스에 오는 것입니다. 다음으로 크래커를 만듭니다. 이를 위해 버게트는 큐브로 자르고 기름에 튀김을냅니다. 그것은 닭을 요리하기 위해 남아 있습니다. 우리는 닭 가슴살을 섭취하고, 2 ~ 3 개의 부품에 대한 섬유를 따라 자르고 마늘을 바꾸고 소금으로 뿌리고 기름을 붓습니다. 약 15 분 동안 씻어 내고 뚜껑을 덮지 않고 프라이팬에서 튀김을냅니다. 체리 토마토는 반으로 자른다. 맛있는 "카이사르"의 주요 비밀 중 하나는 피드입니다. 우리는 칼로 마늘을 데본하고 접시에 그들을 윤활합니다. 우리는 찢어진 샐러드의 찢어진 잎을 밖으로 밖으로 낳고 소스를 물을줍니다. 우리는 토마토를 꼭대기에 놓고 닭 가슴살을 얹어 슬롯으로 자른다. 닭 대신에 삶은 또는 튀김 된 새우, 로우 헤드 연어 또는 송어를 시저에 추가 할 수 있습니다. croutons와 솔리드 치즈를 뿌린다. 샐러드 "Caesar"가 준비되었습니다!
디저트가없는 휴가는 무엇입니까?!
- 크리스마스를 위해, 나는 보통 어떤 종류의 디저트를 요리합니다. 나는 나 자신, 남편, 자녀와 손자들은 티라미수를 숭배합니다. 나는 크림 치즈 마스카른과 사보야 디카 쿠키로 그것을 준비하고 있습니다. 쿠키는 구입할 수 있지만, 자신을 굽을 수 있습니다.
케이크의 경우 우리는 다음과 같은 제품이 필요합니다.
Mascarpone 250 G.
설탕 (더 나은 설탕 가루) - 90 G.
계란 - 3 개.
Savoyardi 쿠키 200 G.
커피 (강한, 자연, 기울기) - 250 ml
코코아 파우더 (가장 쉽게, 첨가제) 10 g
코냑 또는 럼 (옵션) - 10 ml
모든 재료를 준비하십시오. 강한 커피를 용접하고 시원하게 둡니다. 계란은 비누로 따뜻한 물로 철저히 씻고 차가운 물로 잘 헹구십시오. 노른자들로부터 다람쥐를 부드럽게 분리하십시오. 나는 그것이 더 편리하기 때문에 설탕 가루를 사용합니다 - 휘핑 중에 신속하게 용해됩니다. 나는 커피 그라인더에서 설탕 가루를 만듭니다. 다음으로, 단백질은 강한 발포체에 소금의 핀치로 채찍질된다. 가루 설탕 한 스푼을 넣고 다른 분을 이길 수 있습니다. 단백질이 저렴한지 여부를 확인하십시오. 매우 쉽습니다 :이를 위해 단백질로 용기를 기울여야합니다. 당신이 요리를 거꾸로 돌리게해도 잘 휘 둔 단백질이 제자리에 남아있을 것입니다. 설탕을 노른자에게 남아있는 설탕을 넣고 포장 될 때까지 채찍을 끕니다.
우리는 Mascarpone의 노른자들에게 균일 한 상태에 섞여 있습니다. 저속으로 믹서를 사용할 수 있습니다. 우리는 휘 핑 단백질과 노른자를 마스카른과 결합합니다. 블레이드의 도움으로 우리는 바닥에서 원형 운동으로 크림을 혼합하여 요리의 바닥에서 올려줍니다 (믹서는 사용할 수 없습니다 - 그렇지 않으면 크림이 공기가 잃을 수 없습니다). 접시에 커피 요리 (플라스틱 용기가 적합합니다). 브랜디 또는 럼으로 티라미수를 만들면 알코올을 커피에 넣으십시오. 각 Savoyardi 지팡이는 커피를 담그고 즉시 꺼내집니다! 나는 약 2 초를 유지합니다. 쿠키가 거두면 너무 젖지 않을 것입니다.
함침 된 쿠키는 양식의 바닥에 붙어 있습니다. 큰 양식을 사용할 수 있으며 작은 금형이나 안경을 섭취 할 수 있습니다. Savoyardi의 층 위에서부터 크림 층과 스파트를 주걱으로 낳습니다. 크림의 위에는 함침 된 쿠키의 두 번째 층을 배치합니다. 위에서 나머지 크림을 마치고 정렬하고 냉장고에 냉장고에 넣고 밤을 위해 더 좋습니다. 먹이를 먹기 전에 코코아 디저트 또는 강판 초콜릿을 뿌린다.
봉 아프레트!
Elena Sokolova, Maria Surov의 개인 아카이브의 사진
(IA "자본")
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