서빙은 식사 중에 요리와 행동 표준의 먹이와 직접적인 테이블의 적절한 디자인의 중요한 부분입니다. 아름답게 덮인 테이블은 식욕을 깨우고 모여있는 모든 사람들을 향한 쾌적한주의를 기울입니다.
"take and do"는 이유에 따라 테이블을 봉사하는 방법을 알려주는 지시를 제공합니다.
장식 테이블입니다.
테이블의 중앙에는 보통 주요 장식을 넣습니다. 이것은 신선한 색상의 꽃병이있는 꽃병의 형태로 꽃꽂이가 될 수 있습니다. 그런 다음 테이블에 냅킨을 놓고 실제로 손님이 앉아있는 곳을 나타냅니다. 가장자리에 따라 일반 냅킨, 플레이트 및 가전 제품이 있습니다.
표준 서빙
1 - 다이닝 플러그, 2 - 냅킨, 3 - 다이닝 플레이트, 4 - 물 한 잔, 5 - 테이블 나이프, 6- 스푼.
때로는 이러한 서빙이 기본이라고합니다. 그것은 평범한 점심이나 저녁 식사에 적합합니다. 최소 요리와 가전 제품이 필요합니다. 절차 다음 :
- 와일드 카드를 테이블에 넣으십시오.
- 그것에 배치하십시오.
- 왼쪽에 식당 플러그를 넣고 오른쪽 테이블 나이프와 숟가락으로 둡니다.
- 약간 위의 물을 넣으십시오.
- 냅킨을 플레이트 위에 놓거나 포크 아래 왼쪽에 놓고 봉사를 완료하십시오.
비공식적 인 서빙
1 - Dining Plug, 2 - 냅킨, 3 - 식사 플레이트, 4 - 샐러드 플레이트, 5 - 수프 플레이트, 6 - 워터 글래스, 7 - 다른 음료 용 유리, 8 테이블 나이프, 9 큰술.
연회를위한 설정. 공무원보다 조금 더 많은 식사를 주거나 테이블에 손님을 초대하고 싶다면 허용 할 수 있습니다. 테이블에서 사용할 수있는 장치와 요리가 있어야합니다. 절차 다음 :
- 테이블에 와일드 카드를 넣으십시오.
- 그것에 배치하십시오. 샐러드를 봉사하는 경우 식당을 저녁 식사에 넣으십시오. 따라서 요리 사이 수프가있는 경우 수프 플레이트가 바로 위에 놓습니다.
- 왼쪽에 식당 플러그를 넣고 오른쪽 테이블 나이프와 숟가락으로 둡니다.
- 유리 위에 물 위에. 바로 그저 다른 음료를 위해 엑스트라 유리를 넣으십시오.
- 냅킨을 플레이트 위에 놓거나 포크 아래 왼쪽에 놓고 봉사를 완료하십시오.
중요 : 스테이크를 주면 둥근 팁이있는 평범한 칼이 날카로운 코와 천을 따라 스테이크로 교체하는 것이 더 낫습니다. 쉽게 고기를 쉽게자를 수 있습니다.
완전한 봉사
1 - 샐러드와 스낵을위한 포크, 2 - 식사 플러그, 3 - 냅킨, 4 플레이트 빵 5 - 오일, 6 - 살롱 및 목록, 7 - 손님 이름이있는 카드 7 - 디저트 스푼, 9 - 서빙 플레이트, 10 - 수프 플레이트, 11 - 워터 글래스, 12 및 13- 다른 음료 용 안경, 14 식당 칼, 15- 스푼.
공식 리셉션, 저녁 식사 및 점심 식사에 사용됩니다. 손님이 요리에 적어도 3 개의 변화를 기다리고 있다고 가정합니다. 주문 주문 :
- 식탁보에 테이블에 퍼졌습니다.
- 중앙에 앉아있는 자리 앞에 서빙 플레이트를 넣으십시오. 그녀의 - 수프 또는 식사.
- 구석의 왼쪽에는 빵을위한 플레이트를 놓아야하며, 오일을위한 특별한 칼 (무딘 블레이드 및 둥근 끝).
- 플레이트의 왼쪽에 식사 플러그를 넣고 훨씬 더 왼쪽 왼쪽 - 샐러드와 간식을위한 플러그입니다.
- 접시 오른쪽에 식사 칼이 있으며 오른쪽조차도 숟가락입니다.
- 디저트 스푼은 플레이트 위에 위치합니다.
- 오른쪽 상단 구석에는 다양한 음료를위한 안경이 있습니다 (유리 또는 물 한 잔이 앉아서는 더 가깝게 여야합니다).
- 이제 냅킨을 아름답게 접어주고 포크 아래 왼쪽이나 샐러드 플레이트 위에 놓습니다. 플레이트 위의 테이블의 중심에 더 가깝게, 당신은 손님의 이름과 개인 고추와 독창적 인 사인을 설정할 수 있습니다.
접시에 따라 요리 또는 가전 제품 세트가 다를 수 있습니다.
1 - 샐러드를위한 포크, 2 - 물고기 포크, 3 - 다이닝 플러그, 4 - 빵을위한 플러그, 5 - 오일을위한 나이프, 6 - 디저트 플러그, 7 - 디저트 스푼, 8 - 서빙 플레이트, 9 - 다이닝 플레이트, 10 - 샐러드, 11 - 냅킨, 12 - 워터 글라스, 13 및 14- 다른 음료, 15 - 식사 나이프, 16 - 물고기를위한 칼, 17 - 간식을위한 칼.
예를 들어, 물고기로부터 접시를 적용 할 때, 봉사는 포크와 물고기 칼로 보완됩니다. 그런 다음 서빙 플레이트의 왼쪽이 3 종류의 포크 인 경우 냅킨은 플레이트에 더 좋습니다. 때로는 장치의 선택이 접시를 먹는 편리함으로 인해 발생합니다. 예를 들어, 일부 과자는 디저트 포크보다 낫습니다. 그리고 포도의 경우, 각 베리가 절반으로자를 수 있고 뼈를 제거 할 수 있도록 디저트 나이프가 필요합니다.
아침 식사를위한 봉사
1 - 냅킨, 2 - 다이닝 플러그, 3 - 빵을위한 플러그, 오일 4 - 칼 5 - 서빙 플레이트, 6 - 딥 플레이트, 7 - 주스 용 유리, 8 - 워터 글래스, 9 - 티스푼, 10 - 차 (컵과 접시), 11 - 테이블 나이프, 12 - 디저트 스푼.
우리가 아침 식사에 대해 이야기하고 있다면, 접시 또는 커피 접시가있는 컵도 장비의 오른쪽에 있습니다. 위의 물과 주스 용 유리가 있습니다. 저녁 식사 플레이트는 죽을 판에 넣고 왼쪽 상단 구석에는 빵을위한 플레이트를 넣고 오일을위한 칼을 넣습니다. 접시 왼쪽에 냅킨과 포크가 있습니다.
목표 품종
- 다이닝 플레이트는 주요 요리에 사용됩니다. 서빙 플레이트가있는 경우에는 입력하십시오. 그 크기는 직경이 약 30cm입니다.
- 디저트 플레이트는 종종 연회 속성이됩니다. 디저트와 스낵을 위해 접을 수 있습니다. 크기 - 직경이 약 18cm입니다. 테이블 위에 즉시 놓고 서빙 플레이트를 미리 제거합니다.
- 빵과 오일을위한 플레이트는 포크 위의 테이블의 웨이프의 왼쪽 모서리에 놓입니다. 그것은 일반적으로 직경이 약 15cm 떨어져 있습니다.
- 수프 플레이트는 액체 요리를위한 것이기 때문에 다른 깊이와 다릅니다.
- 살 레이드는 일반적으로 모양을 둥글게하고, 크기는 직경이 20 ~ 22cm까지 다양 할 수 있습니다.
- 스낵 플레이트는 다양한 크기 일 수 있습니다. 큰 테이블에 큰 착용감, 작은 간식이 작아집니다. 스낵 플레이트는 빵이있는 판과 유사 할 수 있지만 크기가 더 많이 발생합니다. 그것은 과일과 치즈를 제공 할 수 있습니다.
- 서빙 플레이트는 일반적으로 평평하고 약 30-35cm의 직경입니다. 디저트를 제외한 다른 요리가있는 플레이트 코치 역할을합니다. 봉사 플레이트는 테이블을 페지하는 동안 테이블을 장식하고 뜨거운 요리와 음식 잔류 물과의 접촉으로부터 식탁보를 장식합니다.
또한 테이블에는 타원형 물고기, 피팅 플레이트, 물고기 간식 및 해산물 용 싱크 모양의 Cokilnica, 캐비아를 먹이기 위해 다리에 깊은 판이 있고 민트 잎이나 레몬 헹굼이있는 물이있는 그릇이있는 깊은 판이있을 수 있습니다. , 요리가 제공되면 어떤 요리가 제공되는 요리가 장비없이 식사 중입니다.