붉은 물고기의 치퍼는 집에서 어떤 문제없이 일할 수 있습니다. 이것은 상당히 간단한 과정이지만 성공적인 완료를 위해 일부 뉘앙스가 알려야합니다. 이 기사에서는 고려 될 것입니다.
캐비아의 예비 준비
염분을 위해 거의 모든 붉은 물고기의 캐비아를 가져갈 수 있습니다. 그 준비는 추출로 시작됩니다. 물고기를 잡는 순간부터 30-45 에이 작업을하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 쉘이 강도를 잃고 언제든지 버스트 할 수 있습니다.
신선한 물고기가 없지만 냉동이 있지만, 올바르게 냉장고에 넣어야합니다. 냉장고에 4-6 시간 동안 넣은 다음 실내 온도에서 마킹을냅니다. 빠른 Difrost가 허용되지 않습니다.
완전한 일자리가 끝나면 물고기는 그것이있는 영화를 손상시키지 않으면 서 계란을 조심스럽게 튼튼하게 뿌리고 제거합니다. AndChor Bag가 여전히 손상 될 경우 캐비아가있는 모든 추가 조치는 소금물에서만 독점적으로 만듭니다.
Tuzluk 요리
1 리터의 캐비아에 3 L Tuzluk가 필요합니다. Tuzluk의 경우 다음이 필요합니다.- 에나멜 처리 된 요리 용기;
- 1.5 ~ 2 kg의 백색 염;
- 깨끗한 물은 5 리터입니다.
준비는 매우 간단합니다. 끓는 물을 끓여서 소금을 첨가하고 15 분 끓였다. 그런 다음 약 10 ° C의 온도로 냉각됩니다.
캐비아 펀치
이를 점액, 혈액 및 다른 불필요한 구성 요소로부터 캐 비어를 청소하는 과정이라고합니다. 이는 그러한 기금이 필요합니다.
- 완두콩 또는 메쉬 야채 가방 얕은 세포가있는 (배드민턴에서 라켓을 사용할 수 있습니다);
- 비빙 섬유로 플러싱을위한 에나멜 분지;
- 염 용량;
- 흐르는 액체의 거즈;
- 채반.
무리한 백을 물로 씻어냅니다. 분지 옆에 IKRINKA가 닦는 메쉬 가방을 늘리십시오. 그런 다음 필름의 잔해를 제거하십시오.
문질러 제품을 소금에 절인 물로 붓고 필름, 혈액 및 손상된 계란의 잔해에서 씻어냅니다.
삭감
캐비어는 7.5 분의 2 단계로 고소됩니다. Tuzluk의 총 체류 시간은 15 분입니다. 세척 계란은 소쿠리에 놓여 있고 물 스트로크가있을 때 SIP로 직접 진행하십시오.
이크린은 에나멜 용기로 이동하고 측정 된 Tuzluk의 절반을 쏟아 냈습니다 (제품의 양보다 3 배 더 큰). 7.5 분 모두 숟가락으로 숟가락으로 흔들립니다.
7.5 분 말에, 계란이 소쿠리에 놓고 Tuzluk의 유적을 배수하고 공정이 다시 반복됩니다. 그런 다음 그들은 짧은 밖에 보내고 그것을 거즈에 넣습니다. 마를라는 과도한 액체가 흐르는 탱크 위에 일시 중지됩니다. 스택 시간은 24 시간입니다.
탱크가 끝난 후 제품은 은행에 포장되어 냉장고로 보내집니다.
대체 슬링 매러 - 5 분. 전체 프로세스는 이전에 설명한 것과 유사하지만 산세 시간은 2 배 2.5 분입니다. 콘센트의 제품은 덜 소금이 적습니다. 이러한 캐비아는 요리 직후에 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 원하는 경우 냉장고에 10 일 이내에 저장할 수 있습니다. 어쨌든 타일 시간은 항상 24 시간임을 기억해야합니다.