소비에트 시대의 많은 사람들과 마찬가지로 나는 청어가없는 축제 테이블을 상상할 수 없으며 항상 물고기를 선택할 수 없습니다. 오늘 나는 당신과 나의 관찰을 나누고 싶다 - 청어가 더 좋고 맛이 낫다.
우리 세대는 태평양 청어를 선호하고, 더 크고 지방적 인 대서양입니다. 가장 맛있고 유용한 물고기는 10 월에서 11 월까지 잡히고 있습니다.이 기간 동안, 그것은 단지 산란을 준비하고 있으며, 따라서 고기는 지방적이며 영양소로 포화됩니다.
같은 이유로, 나는 남성을 섭취합니다 - 육류의 모든 지방은 IRES에 주어지지 않습니다.
어쨌든 남성 고기는 밀도가 높고 맛이납니다. 외모로, 결정하기 쉽습니다 - 이것은 넓은 둥근 뒤로 가득한 가로 표현, 복부가 부드럽습니다. 그러나 암컷에서는 반대로 등은 똑바로 그리고 둥근 복부입니다.
너무 부드러운 비늘은 물고기가 해동되고 있다고 말합니다. 작은 움푹 들어간 곳은 적절한 운송의 지표입니다.
400-600에서 큰 어업을 선택하는 것이 낫습니다. 작은 청어는 맛이 크게 열등합니다.
물고기의 눈은 투명하고 비치 환되어야하며, 피부는 시체의 전체 길이를 따라 전체입니다. Zhabra - 균일 한 짙은 붉은 색.
많은 공급 업체가 소금물의 물고기가 약 12 개월 동안 보관 될 수 있음을 주장하는 사실에도 불구하고 결코 계층화 된 제품을 섭취하지 마십시오. 시간이 지남에 따라 펄프에서 산화 공정이 발생하고 쓴맛을 획득합니다.
청어 뒷면에주의를 기울이십시오 : 더 두꺼운 것은 고기가 더 맛이 있습니다. 나는 또한 두꺼운 짧은 물고기가 가장 거칠고 맛있는 물고기입니다.
이미 깨진 물고기를 구입하면 필레의 모양을 평가하십시오. 두꺼운 밀도가있는 경우, 뼈가 수동으로 제거되었음을 의미합니다. 이것은 매우 양질의 지표입니다.
고기의 색은 얼룩이나 전환없이 균질해야합니다. 이것은 신선함의 표시입니다.
탄력성은 또한 중요한 품질 지표이기 때문에 시체의 터치로부터 묻어서는 안됩니다. 나는 항상 냄새에주의를 기울입니다 : 그것은 이상하거나 불쾌해서는 안되며, 심지어 썩어서 더 썩어서는 안됩니다.
그것이 가능하다면 청어를 구입할 때 그것은 그것이 얻는 염수에주의를 기울여야합니다. 비누 솔루션과 비슷한 필름이나 고통이있는 경우 유체가 투명해야합니다. 제품이 잘못 저장되어 있지 않으면 구매하지 않는 것이 좋습니다.
패키지에서 청어를 선택하고 조성에주의하십시오. 때로는 불쾌한 냄새가 풍부한 향신료에 의해 가려져 있습니다. 조각 자체는 대략 같은 크기와 균일 한 색이어야합니다.
레이블의 비문 "마티유"는 최고 등급의 제품을 의미합니다. 그러한 청어는 대개보다 비싸고 품질 경쟁자를 크게 초과합니다. "Mathieu"는 수동으로 선택하고 깨끗한 프리미엄 물고기의 지표입니다.
기존의 슈퍼마켓에서는 청어 "Type Mathieu"가 더 일반적인 품질 표시기로 간주 될 수 있습니다. 라벨링에주의를 기울일 가치가 있으며 비문 "GOST 815-2004"는 상품이 국제 품질 표준에 해당하는 것을 의미합니다.