나는 Donetsk 근처의 메이크 야브 카 (Makeyevka)의 도시에서 태어 났지만 모든 조상들 (다섯 번째 세대)이 거기에서 모든 조상들 (다섯 번째 세대)이기 때문에 나는 자신을 원어민으로 생각합니다.
교육을 통해 저는 아버지 가이 지역에서 일했기 때문에 통신 분야의 엔지니어입니다. 그런 다음 어떻게 해야할지 모르겠습니다. 그러나 그가 3 학년 때 공부했을 때, 여름에는 바텐더가 일하러 갔다. 그는 태문을 취하고 사람들과 의사 소통을 좋아하고 새로운 것을 배웁니다. 결국 바텐더가되는 것은 의사 나 심리학자 인 것과 같고 손님의 분위기를 읽고 그를 도우려고 노력합니다.
처음에는 식당에서 바텐더로 일했습니다. 그들은 또한 바 관리자가되었고 보조 이사가되었습니다. 나중에 나는 바텐더를 관리 할 수 있었지만, 저는 그 봉사를 정말로 좋아하지 않았으므로 나는 잠시 동안 지연되었다.
처음에는 Donetsk로 돌아 왔지만 여전히 나는 당신이 다른 곳을 떠나야한다는 것을 깨달았습니다. 그 다음 나는 키예프와 모스크바 사이를 선택했지만 모스크바가 나에게 더 가깝다는 것을 깨달았습니다.
모스크바에서는 즉시 웨이터로 일하러갔습니다. 왜냐하면 이것들은 팁이기 때문입니다 - 빠른 돈. 나의 전 관리자는 내가 정착 한 미신의 스키 애비뉴에서 술집을 가졌습니다.
그런 다음 스테이크 하우스에서 2 년 동안 일했습니다. Arkady Novikova는 "물고기 없음"에서는 와인과 더 가깝습니다. 물론, 내가 바텐더로 일했지만, 나는 뭔가를 공부하기 시작했지만, 나는 궁금해하고 있었지만, 그것은 매우 훌륭하게였습니다. Sukharevskaya의 블러시 와인 바에서는 Daev Lane에서 2 년 반 동안 일했습니다. 나는 거기에 웨이터가 왔지만, 나는 와인 학교에서 훈련을 받아 "Enotria", 나는 동의했다. 그것은 재미 있었지만 쉽지는 않습니다. 저는 저녁 코스에서 공부했습니다. 일반적으로 그는 일주일에 3 일을 배우는 것을 제외하고는 전문가와 다르지 않습니다. 나는 화요일, 목요일, 토요일, 일요일에 일하고, 나는 수요일과 금요일 월요일에 공부했다. 나는 아침에 일어났다. 나는 교과서를 위해 앉아서 저녁에 공부하러 갔다. 4 개월 동안 정말로 시원했습니다. 나는 심지어 반복 할 것입니다! 이러한 많은 수의 맛, 풍부한 정보. 나는 지식을 체계화하고 깊게하여 새로운 것을 받았다. 코스가 끝난 후, 나는 그것이 그것이 단지 재단 이었다는 것을 깨달았습니다 (그래서 우리는 학교에서 말했습니다), 당신은 이미 당신의 벡터를 선택하고 당신이 그것을 따라 가기 시작합니다.
다른 소믈리에가 있습니다. 대회에 참여하는 사람들이 있으며, 그들은 그들을 존경합니다. 포트의 시가를 이해하는 소믈리에는 방향에 따라 다릅니다. 누군가 다른 사람은 이탈리아의 와인에서 프랑스의 와인에서 해체되었습니다. 일반적으로 소믈리에는 맛이 있습니다. 당신은 고기에 소믈리에가 될 수 있습니다, 당신은 향수에서 소믈리에가 될 수 있습니다. 나 자신을 위해, 나는 내가 실제적인 관점에서 국내 와인을 잘 알고 있다는 것을 깨달았을 때 벡터를 선택했습니다.
그건 그렇고, 우리 와인에 대해서 : 곧 우리는 Gunko Winery와 함께 손에 저녁 식사를 할 것입니다, 이것은 Winemaker Sergey Korrotkov입니다. 나는 그들의 샤르도네를 정말로 좋아합니다 - 그것은 우아하고 깊고 있습니다. 첫 번째 메모에서는 단순한 것처럼 보이지만 그분을 듣는 가치가있는 것 같습니다. 또한 모두가 Sauvignon Blanov로 기뻐합니다. 일반적으로 사람들의 의견은 다음과 같이 분열되었습니다 : 샤르도네 (Chardonnay)의 경우 샤르도네 (Chardonnay)의 25 % 인 Sauvignon의 경우 75 % Topit이었습니다. 그러나 Chardonon을 복용 해야하는 것을 완고하게 계속해서 반복합니다. 이 와인들은 와인 옹호자의 순위에 빠졌고, 하나의 점수는 추로에 더 많이 주어졌습니다.
더 멋진 와인은 Alexey Chernega와 Vitaly Marinchuk을 만드는 것이 좋습니다. 그들이 무스카트, 고통으로했던 것, 어셈블리 Muscat Rkaziteli는 총입니다. 이것은 전염병과 폐쇄 된 테두리가 이전하기 전에 러시아 와인의 시작을 새로운 수준으로 시작한 것으로 보입니다. 사람들 에게이 와인을 안전하게 제안하고 그들을 놀라게 할 수 있습니다. 그들은 일종의 정체성, 역사를 가지고 있습니다. 이것들은 당신이 그들을 위해 돈을 지불 할 준비가되어 있음을 시도하고 이해하는 와인입니다. 때로는 당신이 말하는 경우가 있습니다. "1 반 루블 병,"그리고 당신은 생각에 있으며, 여기에 의심이 없어도 여기에 있습니다. 나는 이미 정상적인 것에 대해 침묵합니다. 나는 2019 년에, Sergei Frited Cabernet Sauvignon Reserve 2015 Sergei Josted Cabernet Sauvignon Reserve의 국제 와인 경쟁에서 최고의 레드 와인 와인의 제목을 받았습니다. 이것은 투스카니의 슈팅입니다. 나는 그를 위해 6 천명을 지불 할 준비가되어 있지만, 7,000 명이 있지만 나는 아무데도 안에 없습니다. 그들이 이것이 가장 좋은 와인이라고 말했을 때 그것은 즉시 끝났습니다.
내 경력 소믈리에가 홍당무로 시작되었음을 밝혀졌습니다. 그러나 나는 소믈리에뿐만 아니라 거기에서 일했습니다. 나는 와인 카드에 참여하기 시작했고, 나는 매니저의 위치를 가져갈 것을 제안했다. 관리 관리가 많은 시간을 보냈습니다. 나는 카드, 그리고 저녁 식사와 저녁 식사와 조각에 참여했지만 내가 원하는 것보다 적게 관리했습니다. 그리고 내가 새로운 것을 시도 할 수 있다는 것을 깨달았을 때, 나는 소믈리에를 관리하는 위치에 대해 여러 가지 제안을 받았습니다.
나는 핸드 레스토랑을 찬성하여 선택했다. 최근에 최근에 열렸다는 사실에도 불구하고 이미 자체 청중이 있습니다. 그리고 반년 반 동안 그는 인기가되었습니다.
사람들을 끌어들이는 방법과 그들을 관심있는 방법에 대한 아이디어를 개발하면 계절에 대한 와인 카드를 깨뜨 렸습니다. 이것은 겨울, 봄, 여름, 가을이 있는지도입니다. 와인은 스타일에 해당합니다. 즉, 겨울 와인은 더 밀도가 높고 미네랄, 꽃은 봄에 나타납니다. 시원한 봄이 있습니다. 여름 - 폐, 장난기. 가을 - 피노 누아르와 오렌지 와인, 그래서 포리스트가 떠나는 것처럼 느낌이 있습니다. 우리는 와인을 선택하여 그것을 밀어 냈습니다. 아메리칸 과인이 있으며, 아르헨티나, 호주, 독일어, 오스트리아 등이 있습니다. 나는 아직도 저평가 된 오스트리아, 독일을 느낄 수있는 새로운 방법으로 느끼기 시작했습니다. 이제 우리는 15 개의 공급 업체를 가지고 있으며, 나는 기동을위한 공간이 있습니다. 나는 그들에게 나를 놀라게 해달라고 부탁한다. 그들은 나를 놀라게한다. 와인 카드에서 와인의 80 명의 위치에서, 나는 그들 모두가 일하고 싶습니다.
이제 저는 27 세입니다. 나는 vyacheslav cossack의 창립자와 평행하게 나의 아이디어를 계속 구현하고 싶습니다.
나는 분명히 프로젝트를 열고 싶지만 경험을 쌓고 그것이 올바르게 작동하는지 보는 동안 나는 경험을 쌓을 수 있습니다.
사진 : 레스토랑 손의 언론 서비스로 부여