គ្រឿងផ្សំ:
- នំប័រ 20 គុណ 20:
- 110 gr ។ ម្សៅស្រូវសាលី
- 100 ក្រាម។ ប៊ឺ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- 90 gr ។ សាហារ៉ា
- 100 ក្រាម។ Yaitz
- 4 Gr ។ អាងតឹក
- Berry Nimbel:
- 185 gr ។ ក្រែម 33%
- 92 gr ។ ផ្ដល់តឹកដោហកោ
- 166 gr ។ សូកូឡាស
- 12 Gr ។ ស៊ីរ៉ូគ្លុយកូស (វិធីជំនួសស្ករខាងក្រោម)
- 6 gr ។ ជែលលីន + 36 ក្រាម។ ទឹកត្រជាក់ (ខ្ញុំមាន 240 រីកដុះដាល)
- 40 gr ។ ផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើសុទ្ធ
- ផ្កាឡាវេនឌ័រប្រសិនបើចង់បានប្រសិនបើអ្នកចំអិននំជាមួយខៀវឬខៀវខៀវ
- ថ្នាំលាបតាមឆន្ទៈ
- Berry Mousse:
- 135 gr ។ ផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើសុទ្ធ
- 55 gr ។ សាហារ៉ា
- 22 Gr ។ សុីរ៉ូគ្លុយកូស
- 55 GR ។ សូកូឡាស
- 8 GR ។ ជែលលីន + 48 ក្រាម។ ទឹកត្រជាក់
- 280 gr ។ ក្រែម 33%
- សូកូឡា muss:
- 125 GR ។ ក្រែម 33%
- 77 Gr ។ សូកូឡាស
- 60 gr ។ ផ្ដល់តឹកដោហកោ
- 5 gr ។ Gelatin + 30 Gr ។ ទឹកត្រជាក់
- ថ្នាំលាបតាមឆន្ទៈ
វិធីធ្វើម្ហូប:
សព្វថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀបចំនំខេកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿមិនគួរឱ្យជឿ "។
រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ស៊ុមការ៉េ 20x20 ។
ជាផ្នែកមួយនៃ: នំស្វិតសតិស្រែងស្រេកសង្វេងបឺរី, ប៊ឺរីប៊ឺរី, សូកូឡាសូកូឡា។
គ្លុយកូសអាចត្រូវបានជំនួសដោយធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូបញ្ច្រាសឬស្ករធម្មតា។
គ្រាន់តែពិចារណាថាជាតិស្ករគឺជាជាតិគ្លុយកូសដ៏ផ្អែមល្ហែមហើយធ្វើឱ្យទឹកនោមផ្អែមសុីរ៉ូគឺផ្អែមជាងស្ករ។
មេគុណស្ករផ្អែម - 100
មេគុណនៃភាពផ្អែមល្ហែមធ្វើឱ្យស្ករនេះ - 125
មេគុណជូរគ្លុយកូស - 38
berry nimble
ម៉ាសប៊ឺរីកំពុងរៀបចំយូរដូច្នេះយើងចាប់ផ្តើមជាមួយវា!
1) នៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងចាក់ក្រែមទឹកដោះគោគ្លុយកូសបន្ថែមផ្កាឡាវ៉ាសតិចតួច (បើគ្មានវាក៏ដោយក៏សូត្រឆ្ងាញ់ដែរ!) និងផ្លែឈើណាមួយឬផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធខ្ញុំមានសុទ្ធខៀវ។
យើងដាក់ភ្លើងនៅកណ្តាល។
2) ជែលលីនលីនបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។
3) នៅពេលក្រែមជាមួយទឹកដោះគោនិងប៊ឺរីសុទ្ធបានឈានដល់ការពុះយកចេញពីភ្លើងហើយចាក់ចូលសូកូឡា។
រំលាយវា។
4) បន្ថែមម៉ាសជែលលីននិងតាមការស្នើសុំរបស់ថ្នាំជ្រលក់។
យើងរំខានការជ្រៀតជ្រែក។
5) Aimmetry គឺរាវខ្លាំងណាស់ដូច្នេះគ្របវាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារក្នុងការទាក់ទងហើយយកទៅក្នុងទូទឹកកកពី 6 ម៉ោងទៅមួយថ្ងៃ។
នៅក្នុងទូទឹកកកវាក្រាស់។
6) ម៉ាសដែលកកត្រូវបានដាក់ដោយលាយជាមួយឧបករណ៍លាយហើយយើងនឹងមានក្រែមក្រែមឆ្ងាញ់។ (សូមមើលវីដេអូ)
នមរបអប់
1) ប៊ឺរទន់ដែលមានលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយស្ករទៅក្រែមស្រាល។
2) យើងយកពងទៅនឹងឯកសណ្ឋានលាយម្សៅដែលមានអ៊ូអរ។
3) គិតពងទៅនឹងពងហើយបន្តវាយឧបករណ៍លាយ។
4) ជាប់នឹងម៉ាសនេះទាំងអស់បឺតម្សៅហើយលាយថ្នមៗ។
5) យើងតំឡើងស៊ុមជាតិដែក 20x20 នៅលើសន្លឹកដុតនំរុំជាមួយ foil ។
6) បំពេញវាដោយ dough ហើយយកទៅក្នុងឡដែលមានកំដៅដល់ 170 ដឺក្រេសម្រាប់ 25-35 នាទី។
7) បន្ទាប់អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់យកចេញពីស៊ុមហើយកាត់ស្រទាប់ខាងលើដើម្បីឱ្យនំប៊ីសស្ទីនរលោង។
សផា
ស៊ុមត្រូវបានរឹតបន្តឹងដោយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារឬបង្វែរ foil នេះ។
យើងបានដាក់នៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមឬក្តារហើយបំពេញយ៉ាំមីដោយកាំបិតនិង spatula ។
យើងដកចេញក្នុងម៉ាសីនតឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
berry mousse
1) នៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងយើងចាក់គ្លុយកូសផ្លែសុទ្ធសុទ្ធបន្ថែមស្ករ។
យើងដាក់ភ្លើងហើយបន្ទាប់ពីពុះ 30 វិនាទី។
2) ជែលលីនលីនបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។
3) ក្តៅសុទ្ធជាមួយស្ករចាក់ចូលក្នុងសូកូឡាលាយនិងទុកឱ្យវាត្រជាក់ដល់ 80 ដឺក្រេ។
4) យើងចូលម៉ាសជែលលីននៅទីនោះ។
យើងដកចេញឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ 36-40 ដឺក្រេ (ពិនិត្យមើលលើភ្នែកឬទែម៉ូម៉ែត្រ) ។
5) ក្រែមត្រជាក់វាយនឹងស្ថានភាពនៃ "ការ៉េមម៉ូឡា" ។
6) ដល់ emulsion សូកូឡា - berer ដែលត្រជាក់យើងបន្ថែមក្រែមពាក់កណ្តាលដែលបានបង្រួបបង្រួមនិងលាយក្រូចឆ្មារ។
ជាជម្រើសបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់។
7) ចាក់ mousse នៅលើកន្លែងកក។
យើងដកចេញក្នុងម៉ាសីនតឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
សូកូឡា
1) ជែលលីនលីនបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។
2) ទឹកដោះគោត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
យើងចាក់ចូលទៅក្នុងសូកូឡាលាយនិងទុកឱ្យវាត្រជាក់ដល់ 80 ដឺក្រេ។
3) យើងណែនាំម៉ាសជែលលីន។
លាយ។
4) ក្រែមត្រជាក់កំពុងវាយទៅស្ថានភាពនៃ "ការ៉េមរលាយ" ។
5) ចំពោះទំងន់ត្រជាក់រហូតដល់ 36-40 ដឺក្រេបន្ថែមក្រែមពាក់កណ្តាលដែលមិនមានរាងពងក្រពើនិងថ្នាំជ្រលក់។
លាយក្រូចឆ្មារ។
6) ចាក់ស្រទាប់ទីបីទៅក្នុងទំរង់ហើយយកចេញយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេលអតិបរមាមួយខែ។
នំបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
នៅថ្ងៃដ៏ត្រឹមត្រូវយើងទទួលបាននំមួយពីម៉ាសីនតឹកកកហើយដោយមានជំនួយពីអ្នកគ្រប់គ្រងដែលយើងបានកាត់ជានំខេក។
នៅនឹងការតុបតែង។
យើងយកវាចេញដើម្បីសម្អាតទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។
អ្នកទាំងអស់គ្នា! ជួបអ្នកនៅផ្ទះបាយក្រអូប!