គ្រឿងផ្សំ:
- ការបំពេញ:
- ដំឡូង - 500 gr ។
- ទឹកដោះគោ - 50-75 ម។ ល។
- ប្រេងក្រែម - 25-30 gr ។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2-3 ។ (ជាជម្រើស)
- dough:
- ម្សៅ Rye - 170 GR ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 80 gr ។
- ទឹកគឺ 100 ម។ ល។
- Cream sour - 2 tbsp ។
- អំបិល - 0.5 ppm
- ការរំអិល:
- ស៊ុត - 1 កុំព្យូទ័រ។
- Cream sour - 2 tbsp ។
- machanka:
- ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ។
- ប្រេងក្រែម - 30 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប:
ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនការបំពេញព្រោះវាត្រូវការត្រជាក់:
ដាំដំឡូងឱ្យពុះរហូតដល់បានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលនិងខ្ទឹមស 2-3 ខ្ទឹម (ស្រេចចិត្ត)
ចាប់ពីការបញ្ចប់ដំឡូងដែលបានបញ្ចូលទឹកចូលទឹកខ្ទឹមសយកចេញនិងបោះចោល
•ប្រើដំឡូងដំឡូង
•បណ្តើរប្រេងឡើងបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្ទាប់មកទឹកដោះគោក្តៅ ៗ បន្តធ្វើឱ្យក្រអូមយកដំឡូងបារាំងដោយយកវាទៅភ្លក្សរសជាតិដែលចង់បាននិងភាពស្ថិតស្ថេរ
•ដំឡូងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
2. ដើម្បី knead dough នេះ:
•រណ្តៅតាមរយៈ Siele តាមរយៈ Siele និងម្សៅស្រូវសាលី (ភស្តុតាងស្រូវសាលីដែលនៅសល់ពីម្សៅ Rye ក៏បន្ថែមកុងតឺន័រជាមួយម្សៅផងដែរ
•បន្ថែមអំបិលទៅម្សៅ - លាយស្រាល
បន្ថែមក្រែមទឹកនិងជូរ
Knead dough ប្លាស្ទិចដែលមិនជាប់នឹងដៃ - បើចាំបាច់ដៃអាចត្រូវបានរំអិលជាមួយប្រេងបន្លែ
•រុំ dough ទៅក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយពន្យារពេលវាសម្រាប់ "សម្រាក" សម្រាប់ 20-30 នាទី
3. ការសម្រាក dough រមៀលនៅក្នុង "សាច់ក្រក" ហើយកាត់វាជាផ្នែកជាច្រើន (រាល់ទំហំ Walnut)
4. បំណែកមួយដែលត្រូវទុកនៅលើផ្ទៃតុ, នៅសល់ដើម្បីគ្របលើខ្សែភាពយន្ត
5. ចំណិតនៃ dough រមៀលចេញចូលក្នុងនំស្តើងនៃរាងរាងពងក្រពើ
6. ដាក់ដំឡូងបារាំងដំឡូងបារាំងពីរបីនៅកណ្តាល (ប្រមាណ 1 ស្លាបព្រាបាយ) - ដើម្បីចែកចាយនំខេកមិនឈានដល់ 1 - 1,5 សង់ទីម៉ែត្រទៅគែម
7. ចលនារក្សាសិទ្ធិបង្កើតជា "ទូក" ដែលមានពេញ
8. អ្នកក៏អាចបង្កើតជា "Wickets" រាងមូល:
•រមៀលចេញនំស្តើងនៃរាងមូល
ដាក់នៅពាក់កណ្តាលដាក់របស់របរដាក់និងចែកចាយវាដោយមិនទៅដល់គែមដោយ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ
•បង្វែរចលនាបង្កើតកន្ត្រកដែលមានបំពេញនៅខាងក្នុង
9. ឥឡូវអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យរំអិល (លាយក្រែមស៊ុតនិងជូរ) ហើយរំអិលរបស់នាងគ្រប់ប្រភេទ
10. ដុតនំនៅលើឡសម្រាប់ប្រហែល 15-30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200-250 ដឺក្រេ - ក្រហាយក្រហាយ
11. ខ្សែភ្លើងក្តៅជាងនេះដែលមានកំដៅដោយកំដៅដោយកំដៅ "អ្នកត្រូវលាបថ្នាំ machanka ឱ្យបានល្អ - ល្បាយប៊ឺនិងទឹកដោះគោក្តៅបំផុត - គ្របដោយកន្សែងឬផ្តល់ឱ្យឈរនៅជុំវិញ 15-20 នាទី