Татар тағамдары соя әр түрлі пісіруге әйгілі. Вак Балиш - керемет шырынды салатын дәмді пирогтар.
Рецепт
Пісіру үшін 20 кішкентай пирог қажет:- ұн - 800 г;
- Кефир - 400 мл;
- Май (маргарин ала алады) - 250 г;
- Сода - 1 ОП;
- ет немесе дайын тартылған ет - 600 г;
- Майлы Курдунни - 100 г;
- Картоп - 700 г;
- шамдар - 4 дана;
- Сорпа - 70 мл;
- Тұз - 1 шай қасық. қамырда және құюда;
- Қара бұрыш жері - 1 ас қасық;
- Жер кориандрі, зира - 0,5 сағ;
- Майлау үшін сары жұмыртқа.
Дәстүр бойынша, ВАК Балиш қой еті немесе бұзақыларымен дайындалып жатыр, бірақ сіз кез-келген жас етді маймен қабылдай аласыз. Құс еті де қолайлы - қаз, үйректер немесе тіпті тауық еті. Қуырылған майды қосу міндетті, онсыз, толтыру соншалықты шырынды болмайды. Сондай-ақ, сіз толтырғышқа құйылатын қаныққан ет сорпасын дайындауыңыз керек. Егер сорпа болмаса, оны еріген сары маймен алмастыруға болады, егер бұл опция әсіресе майсыз ет қолданылса жақсы.
Пісіру
Сіз илеу сынағынан пісіруді бастауыңыз керек, өйткені ол глютен ұнын жақсы оятуға уақыт алуы керек.
- Үлкен ыдысқа тарту үшін ұн, үгінділердегі өте суық (мұздатқыштан шығарылған); май;
- Үлкен үгінділер пайда болғанға дейін ұнды маймен маймен лақтырыңыз;
- тұз қосыңыз;
- Кефирде сода қарқынды араластырып, бұл қоспаны ұнмен ыдысқа құйыңыз;
- Қамырды илеңіз, алдымен қасықты араластырыңыз, содан кейін массаны үстелге немесе тақтадан жылжытып, қолыңызды илеңіз;
- Қамырдан доп жасаңыз, ыдысқа салыңыз да, сүлгімен жабыңыз, кем дегенде 0,5 сағат қалдырыңыз;
- Курдня май мен етті толтыру үшін пышақты өте ұсақтап тураңыз немесе ет тартқышты қолданыңыз (бұл процесті едәуір жеңілдетеді және тездетеді);
- өте кішкентай текше пияз мен шикі, алдын-ала тазартылған картопқа кесіңіз;
- Етті көкөністермен, тұзбен араластырыңыз, дәмдеуіштер мен араластырыңыз;
- Қамырды 20 дана бөліңіз;
- Қамырдың бір бөлігін алыңыз, дөңгелек жұқа сымға салыңыз;
- 2 ас қасық қою. л. толтыру;
- Торттардың жиектерін қысып, оларды орталықта қалдық күйіне бекітіңіз;
- Пергаментпен жабысып, бетін сарысы жағымен бөлісіңіз;
- Тұмшапештің терморегуляторын 200 градусқа орнату арқылы 20 минут пісіріңіз;
- Содан кейін әр пирогтың ішіне пісіру парағын алыңыз.
Дайын Балаш вакын сорпамен немесе шайға беруге болады.