შემადგენლობა:
- ორცხობილა 20x20:
- 110 გრ. Ხორბლის ფქვილი
- 100 გრ. კარაქი (ოთახის ტემპერატურა)
- 90 გრ. საჰარა
- 100 გრ. ანიჯი
- 4 გრ. ტაშტი
- Berry nimble:
- 185 გრ. კრემი 33%
- 92 გრ. რძე
- 166 გრ. თეთრი შოკოლადი
- 12 გრ. გლუკოზის სიროფი (როგორ შეცვალოს შაქარი ქვემოთ)
- 6 გრ. ჟელატინი + 36 გრამი. ცივი წყალი (მე მაქვს 240 Bloom)
- 40 გრ. ნებისმიერი berry ან ხილის პიურე
- Lavender, თუ სასურველი, თუ თქვენ საზ ნამცხვრები ერთად blueberries ან blueberries
- საღებავი
- ბერი მუსი:
- 135 გრ. ნებისმიერი berry ან ხილის პიურე
- 55 გრ. საჰარა
- 22 გრ. გლუკოზის სიროფი
- 55 გრ. თეთრი შოკოლადი
- 8 გრ. ჟელატინი + 48 გრამი. Ცივი წყალი
- 280 გრ. კრემი 33%
- შოკოლადის muss:
- 125 გრ. კრემი 33%
- 77 გრ. თეთრი შოკოლადი
- 60 გრ. რძე
- 5 გრ. ჟელატინი + 30 გრ. Ცივი წყალი
- საღებავი
სამზარეულო მეთოდი:
დღეს ჩვენ ვამზადებთ წარმოუდგენლად გემრიელი მუსი ნამცხვრები "tiffany".
რეცეპტი განკუთვნილია კვადრატული ფარგლებში 20x20.
როგორც ნაწილი: ნაზი ორცხობილა, Berry Venge, Berry მუსი და შოკოლადის მუსი.
გლუკოზა შეიძლება შეიცვალოს ინვერტული სიროფი ან ჩვეულებრივი შაქარი.
უბრალოდ მიიჩნევენ, რომ შაქარი არის ტკბილი გლუკოზა და ინვერტული სიროფი არის ტკბილი, ვიდრე შაქარი.
შაქრის ტკბილი კოეფიციენტი - 100
სიტკბოს ინვერტული შაქრის კოეფიციენტი - 125
გლუკოზის ტკბილი კოეფიციენტი - 38
ბერი მოხერხებულობა
Berry Mash ემზადება აღარ, ასე რომ ჩვენ ვიწყებთ მას!
1) ჩონჩხი დაასხით კრემის, რძის, გლუკოზის, დაამატეთ პატარა ლავანდი (ამის გარეშე, ძალიან, sooo გემრიელი!) და ნებისმიერი ხილის ან ბერი პიურე, მე მაქვს პიურე blueberries.
ჩვენ შუა ხანძარსაწინააღმდეგო.
2) ჟელატინი ცივი წყლით.
3) როდესაც კრემი რძე და კენკრის პიურე მიაღწია boil, ამოიღონ ცეცხლი და დაასხით შევიდა შოკოლადი.
დაითხოვოს იგი.
4) დაამატეთ ჟელატინის მასა და საღებავის თხოვნით.
ჩვენ შეუშალეთ immersion ბლენდერი.
5) Aimmetry არის ძალიან თხევადი, ამიტომ მოიცავს მას საკვები ფილმი საკონტაქტო და წაშლა მაცივარი 6 საათის განმავლობაში ერთ დღეს.
მაცივარში ეს thickens.
6) გაყინული mash არის whipped ერთად მიქსერი და ჩვენ გვექნება გემრიელი კრემი კრემი. (იხილეთ ვიდეო)
ნამცხვარი
1) რბილი კარაქი whipped ერთად შემრევი ერთად შაქარი, რომ მსუბუქი კრემი.
2) ჩვენ ვიღებთ კვერცხებს ერთიანობას, აურიეთ ფქვილი bustle.
3) ფიქრი კვერცხებს კვერცხებს და გააგრძელეთ მიქსერი.
4) ამ მასის გვერდით, ყველა დაუყოვნებლივ suck ფქვილი და ნაზად აურიეთ.
5) ჩვენ რკინის ჩარჩო 20X20 საცხობი ფურცელზე, კილიტა.
6) შეავსეთ იგი ცომი და ამოიღეთ მწვავე ღუმელში 170 გრადუსი 25-35 წუთი.
7) შემდეგი, მოდით ეს მაგარი, ამოიღეთ ჩარჩო და შეწყვიტა ზედა ფენა ისე, რომ ორცხობილა იყო გლუვი.
შეკრება
ჩარჩო კვების კინოთეატრით გამკაცრდა ან კილიტა.
ჩვენ დააყენა სუბსტრატის ან ფორუმში და შეავსოთ yummy ერთად blade და spatula.
ჩვენ საყინულეში ამოღება მინიმუმ 1 საათი.
ბერი მუსი
1) ჩონჩხით გლუკოზის, ხილის პიურე, დაამატეთ შაქარი.
ჩვენ ცეცხლი და შემდეგ მდუღარე, weganing 30 წამი.
2) ჟელატინი ცივი წყლით.
3) ცხელი პიურე შაქრით დაასხით შოკოლადში, აურიეთ და მაგარი 80 გრადუსამდე.
4) ჩვენ ვაკეთებთ ჟელატინის მასას.
ჩვენ ამოიღებთ 36-40 გრადუსამდე (შეამოწმეთ თვალის ან თერმომეტრი).
5) ცივი კრემი whipped სახელმწიფო "Moala ნაყინი".
6) გაცივებული შოკოლადის- berry ემულსია, ჩვენ დაამატოთ ნახევრად ერთიანი კრემი და აურიეთ სოლი.
სურვილისამებრ, დაამატეთ საღებავი.
7) დაასხით მუსი გაყინული ადგილის შესახებ.
ჩვენ საყინულეში ამოღება მინიმუმ 1 საათი.
შოკოლადის მუსუსი
1) ჟელატინი ცივი წყლით შეავსეთ.
2) რძე ჩამოიყვანს boil.
ჩვენ დაასხით შოკოლადი, აურიეთ და ის 80 გრადუსს.
3) ჩვენ ვგულისხმობთ ჟელატინის მასას.
აურიეთ.
4) ცივი კრემი whipping სახელმწიფო "დნობის ნაყინი".
5) გაცივებული წონა მდე 36-40 გრადუსი, დაამატეთ ნახევრად unbound კრემი და საღებავი.
შეურიეთ სოლი.
6) დაასხით მესამე ფენა ფორმაში და ამოიღეთ მინიმუმ ერთი დღე საყინულეში, მაქსიმუმ თვეში.
ასეთი ნამცხვრები ძალიან კარგად ინახება საყინულეში.
მარჯვენა დღეს, ჩვენ მივიღებთ ტორტი საყინულე და დახმარებით მმართველი ჩვენ დაჭრილი შევიდა ნამცხვრები.
At იქნება დაამშვენებს.
ჩვენ მათ ამოიღონ მათთვის მაცივარი მინიმუმ 2 საათით ადრე.
Bon Appetit ყველას! ნახეთ სურნელოვანი სამზარეულოში!