7 იანვარი არის ერთ-ერთი მთავარი, ახლობელი და მხიარული დღესასწაულები ქრისტიანული შობის ქრისტიანებიდან. ჩვენ ვთხოვეთ ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ გაივლის ეს დღესასწაული თავის ოჯახში, ცნობილი მსახიობი მარია სტოვი, "ნახევარ განაკვეთზე" პირველ არხზე "კულინარიული გამოწვევა" სასაქონლო პოზიციაზე და საკუთარი კულინარიული დღიური "რეცეპტები და რჩევები".
მერი გვითხრა, რომ საშობაო, ისევე როგორც სხვა საეკლესიო დღესასწაულების მსგავსად, სრულწლოვანებამდე დაიწყო, რადგან მან 25 წლის განმავლობაში შეგნებული ასაკში აირჩია. და მას შემდეგ, რაც ძალიან დასაწყისია საშობაო მისი - ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი დღესასწაულები, რომელშიც მთელი ოჯახი აპირებს მაგიდასთან, მაშინ არსებობს ეპყრობა მაგიდაზე, საიდანაც ვერავინ უარს იტყვის. Რა სახის?
აქ მარიამ გვითხრა ამის შესახებ - და რა თქმა უნდა, გაიზიარა თავისი "ბრენდირებული" საშობაო რეცეპტები.
მარტივი კერძი
საყვარელი ბავშვები და შვილიშვილები
- ამ დღეს, ჩვენ ვცდილობთ, რომ შევიკრიბოთ მთელი ოჯახი. შვილი ახლა გერმანიაში ცხოვრობს და ორი ქალიშვილი ყოველთვის აღდგომის და საშობაოა. უხუცესი ქალიშვილი ოთხი შვილიშვილი მოაქვს, ამიტომ ბავშვთა სიცილი ყოველთვის ისმის სახლში! საშობაო წინ, მე ვამზადებ მჭლე კერძებს და, რა თქმა უნდა, ბავშვებთან ერთად სოჭის საყვარელია. მომზადება ძალიან მარტივია! იყიდება Ovyiv, მე ვიყენებ კარგი თეთრი მრგვალი ბრინჯი - მიიღოს ბრინჯი სუში ან აბი. ჩვეულებრივი კრასნოდარი, სამწუხაროდ, როდესაც soaking disintegrates. თავდაპირველად, ბრინჯი სჭირდება 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით წყალთან ერთად 200 გრამი. მშრალი ბრინჯი 250 მლ. წყალი და მზარეული ქვეშ სახურავი ნელი სითბოს დაახლოებით 12 წუთი. მას შემდეგ, რაც, გადაღების გარეშე, მე კიდევ 10 წუთი დავტოვებ "მიღწევას". თუ გინდა, რომ აღმოჩნდა, რომ უფრო მკაცრად აღმოჩნდა, თქვენ უნდა მიიღოთ სხვა ბრინჯის ჯიშები - ჟასმინი ან ბასმატი. ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს ბულგურით - მყარი ხორბლის ჯიშების მოსავალი. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მომზადდა, მე დავამატებ თაფლს, ქიშმიშით და კაკალი მას. მე შეურიეთ ყველაფერი - და კერძი მზად არის! სურვილისამებრ, შესაძლებელია, რომ დაამშვენებს სოჭილური მულტიკულტურული ქიშმიშით და კაკალი - მაგალითად, გაწმენდილი pistachios.
ბედნიერების ფრინველი
- ჩვენ ვიწყებთ საშობაო საშობაო დილით - საუზმე, ნება მომეცით ერთმანეთს საჩუქრები. თუ საახალწლო, ბავშვები სათამაშოები მიიღებენ, მაშინ საშობაო ვცდილობ საჩუქრებს, რომლებიც დაკავშირებულია დღესასწაულთან: სუვენირები საშობაო ატრიბუტებით. ზოგჯერ ჩვენ ტაძარში რაღაც ვირჩევთ - მაგალითად, რგოლები. ბიჭები მე მოიტანეს სამაჯურები ... ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის ჩვენი საშობაო კერძი - ეს არის გამომცხვარი თურქეთი. მე ვამზადებ მას კომპანიის ოჯახის რეცეპტს. მაღაზიებში საბჭოთა პერიოდში თურქეთი არ ყოფილა, ხოლო 90-იან წლებში თურქეთის ფეხები თაროებზე გამოჩნდა.მახსოვს, როცა პირველად ვნახე მაღაზიაში, ეს იყო საკმაოდ გაკვირვებული ზომის მიერ და არ ესმის, თუ როგორ უნდა საზ. მაგრამ მას შემდეგ, რაც თურქეთი არაუმეტეს ქათმის, მე რისკის ქვეშ ვარ. და სახლში კულინარია წიგნში, ელენა მოლოქსოვეტები 1904 წელს გამოქვეყნდა რეცეპტი, როგორ მოვამზადოთ დიდი ნაჭერი ხორცი. კერძი აღმოჩნდა ფანტასტიური! მას შემდეგ, რაც ჯერ რთული იყო, ჩვენ კვლავ გადავარჩინეთ ეს თურქეთი. ნათესავები და მეგობრები - ყველა მოვიდა ჩემი ბრენდირებული თურქეთში. იმავდროულად, ძალიან ადვილია მომზადება! აუცილებელია საცხობი ფურცლის ან ფორმის ჩასატარებლად თურქეთის ფეხი - ისე, რომ ისინი არ არიან ახლოს, მაგრამ არა ძალიან თავისუფალი. დატვირთვა ყველა მხრიდან მარილი და დაასხით მცენარეული ზეთი. ღუმელი უნდა გაიზარდოს მაქსიმალურ ტემპერატურაზე - ეს არის 220-250 გრადუსი - და იქ შექმნით. ნახევარი საათის შემდეგ, დაასხით მდუღარე წყალი Bai ზამთარში - დაახლოებით მინის - და დაასხით ფეხები კოვზი ერთად კოვზი. შეამციროს ღუმელი ტემპერატურა 140-150 გრადუსამდე. საათის შემდეგ, დაასხით თურქეთი კვლავ ჩამოყალიბდა ბულიონი. მხარეებს დიდწილად დაჭრილი ხახვი აქვთ, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები - მაგალითად, thyme - და დატოვონ ღუმელში სხვა საათში. თუ ბულიონი evaporated - შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი მოიცავს ბოლოში 1.5-2 სანტიმეტრი. არ დაივიწყოთ დაახლოებით 50-60 წუთი წყლის თურქეთის ბულიონი. და დაახლოებით ორი და ნახევარი - სამი საათის განმავლობაში თქვენ ექნება საოცარი თურქეთის crispy ქერქი! ფრინველისთვის ჩვენ გვჯერა მხარეს კერძი - ბრინჯი ან cousp.
საყვარელი სალათი
- კიდევ ერთი საშობაო კერძი მაინც შეიძლება ჩემი ოჯახის ერთ-ერთი ჩემი საყვარელი კერძები - კეისარ სალათი.
კლასიკური ვარიანტი "კეისარი" შედგება რომანო სალათი, კრეტოინი, სოუსი და გახეხილი ყველი. და ეს სალათი დაიბადა ასე: მისი სპილენძის კეისარ კარდიინი, რაც იპოვეს სამზარეულოში. მოგვიანებით სალათი დაიწყო დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები - პომიდორი, ქათამი, shrimp ... მთავარი საიდუმლო ამ სალათი არის სოუსით. მისი შემადგენლობა არის მარტივი და ingenious: ახალი კვერცხი, ზეითუნის ზეთი, მდოგვი და ჭია სოუსით. საზ სოუსით, თქვენ უნდა მიიღოს ორი კვერცხი, pierce მათ სულელური მხარეს მკვეთრი დანა და გამოტოვოთ მდუღარე წყალში 30 წამში. შემდეგ ჩვენ გავყოთ კვერცხის კვერცხი, ისინი გაგზავნიან კოვზი მდოგვის, ლიმონის წვენის კოვზი, ბალზამის ძმების ჩაის კოვზი, შაქრის კოვზი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
Anchovies გამოიყენება ორიგინალური რეცეპტი. Anchovies - იგივე Hamsa, ასე რომ შეიძლება იყოს უსაფრთხო დაამატოთ სოუსით: ამოიღონ ფილე და ასევე გააგზავნეთ ბანკში. Whip, დასძინა მცენარეული ზეთი თხელი თვითმფრინავი - დაახლოებით 200 გრამი. მეტი ნავთობის, მოდის სოუსით. შემდეგი, მიიღოს კრეკერი. ამისათვის baguette მოჭრილი შევიდა კუბურები და fry ნავთობის. ის რჩება ქათმის საზ. ჩვენ იღებთ ქათმის ძუძუს, დაჭრილი ერთად ბოჭკოების 2-3 ნაწილები, Shift ნიორი, sprinkle ერთად მარილი და დაასხით ზეთი. ნება მომეცით დაიბანეთ დაახლოებით 15 წუთი, და შემდეგ frying პან გარეშე დაფარვის lid. Cherry პომიდორი გაჭრა ნახევარში. ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლოება გემრიელი "კეისრის" არის საკვების. ჩვენ დავივერის ნიორი ერთად დანა და lubricate მათ ფირფიტა. ჩვენ განვახორციელეთ Romano სალათი მოწყვეტილი ფოთლები, სოუსით მორწყვა. ჩვენ წამოაყენეთ პომიდორი ზედა, შემდეგ კი - ქათმის მკერდი, დაჭრილი სლოტი. ნაცვლად ქათმის, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ან შემწვარი shrimps, დაბალი ხელმძღვანელი ორაგული ან კალმახი კეისარში. ამოიღეთ croutons და მყარი ყველით. სალათი "კეისარი" მზად არის!
რა დღესასწაული დესერტის გარეშე?!
- საშობაო, მე, როგორც წესი, საზ გარკვეული დესერტი. მე, მე, ჩემი მეუღლე, ჩემი შვილები და შვილიშვილები adore homely tiramisu. მე ვამზადებ მას კრემის ყველის მასკარპონით და სვიოდდის ნაჭდევებით. Cookies შეიძლება შეიძინა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ bake თავს.
ნამცხვარი ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქცია:
Mascarpone 250 გ
შაქარი (უკეთესი შაქრის ფხვნილი) - 90 გ
კვერცხი - 3 ცალი.
Savoyardi Cookies 200 გ
ყავა (ძლიერი, ბუნებრივი, მჭლე) - 250 მლ
კაკაოს ფხვნილი (მარტივი, არ დანამატი) 10 გ
კონიაკი ან რომი (სურვილისამებრ) - 10 მლ
მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. შედუღებული ძლიერი ყავა და დატოვეთ ის გაგრილებას. კვერცხები კარგად დაიბანეთ თბილი წყლით საპონი და კარგად დაიბანეთ ცივი წყლით. ნაზად ცალკე ციყვი იოლკებიდან. მე ვიყენებ შაქრის ფხვნილს, რადგან ეს უფრო მოსახერხებელია მასთან ერთად - სწრაფად დაიშალა დროს whipping. მე შაქრის ფხვნილი ყავის საფარქვეშ ვაკეთებ. შემდეგი, ცილები whipped ერთად pinch მარილი ძლიერი ქაფი. დაამატეთ ერთი კოვზი შაქრის ფხვნილი და კიდევ ერთი წუთი სცემეს. შეამოწმეთ თუ არა ცილები კარგად იყო, ძალიან მარტივია: ამისათვის საჭიროა კონტეინერის კონტეინერით. კარგად whipped ცილები დარჩება ადგილი, მაშინაც კი, თუ თქვენ ჩართოთ კერძები თავდაყირა. დაამატეთ შაქრის დარჩენილი შაქარი yolks და whip off სანამ ისინი შეფუთული.
ჩვენ დავამატებთ mascarpone of yolks of თასი, აურიეთ ერთგვაროვანი სახელმწიფო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი დაბალი სიჩქარით. ჩვენ ვაპირებთ whipped ცილები და yolks ერთად mascarpone. დახმარებით Blade, ჩვენ ძალიან ფრთხილად აურიეთ კრემი წრიული მოძრაობის ქვედა up, ამაღლება მას ბოლოში კერძები (მიქსერის არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას - წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი დაკარგავს თვითმფრინავი). სამზარეულო ყავა კერძები (პლასტმასის კონტეინერი განკუთვნილია). თუ თქვენ გააკეთებთ ტირამისუს კონიქსს ან რომუმს, დაამატეთ ალკოჰოლი ყავა. თითოეული Savoyardi Wand Immerse ყავა - და დაუყოვნებლივ გაიყვანოს! მე დაახლოებით ორი წამი ვარ. თუ cookies აიღებ, ეს აღმოჩნდება ძალიან სველი.
გაჟღენთილი cookies sticking ბოლოში ფორმით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ფორმა, და შეგიძლიათ მიიღოთ პატარა ფორმები ან სათვალე. ზემოდან Savoyardi ფენის გაყვანის ფენის კრემი და spat ერთად spatula. ზედა კრემი ქმნის მეორე ფენას გაჟღენთილი cookies. ზემოდან, წამოაყენა დარჩენილი კრემი, გასწორება და ამოიღეთ იგი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, და უკეთესი - ღამით. ადრე კვების, sprinkle კაკაოს დესერტი ან გახეხილი შოკოლადი.
Გემრიელად მიირთვით!
ელენა სოკოლოვა, მარიას სურვილის პირადი არქივის ფოტოები
(IA "Capital")
წაიკითხეთ სხვა საინტერესო მასალები NDN.INFO- ზე