შემადგენლობა:
- შოკოლადის ორცხობილა:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- შაქარი - 190 გრ.
- ფქვილი - 100 გრ.
- კაკაო - 30 გრ.
- Bustyer - 1 tsp.
- ლიმონის წვენი - 1-2 სტადიის.
- კრემისებრი ზეთი - 80 გრ.
- ვანილის შაქარი - 1 გვ.
- ალუბლის შევსება:
- Cherry (გაყინული) - 300-350 გრ.
- შაქარი - 120 გრ.
- Rum - 1-2 სტადიის.
- ათქვეფილი ნაღები:
- კრემი (36%) - 500 მლ.
- შაქრის ფხვნილი - 3-4 სტადიის.
- გარდა ამისა:
- შავი შოკოლადი - 40-50 გრ.
- ალუბალი (გამხმარი ან კოქტეილი) - 40-50 გრ.
სამზარეულო მეთოდი:
შოკოლადის ორცხობილა:
1. განათავსეთ კრემისებრი ზეთი წყლის აბანოში ისე, რომ ის მდნარი იყო
2. ცალკე ცილები yolks
3. შეურიეთ შაქარი ვანილის შაქრით
4. თანდათანობით დაამატეთ შაქრის ნარევი პროტეინების ძლიერი ქაფით
5. ცემის დასასრულს, დაამატეთ ლიმონის წვენი ცილებისთვის
6. ამოიღეთ კარაქი წყლის აბანოთით და შეინარჩუნეთ იგი მხარეს ისე, რომ ის ოთახის ტემპერატურაზე
7. გააგრძელეთ ცილების ცემა, ერთი მათგანი დაამატეთ მათთვის (ყველა yolk საფუძვლიანად "ჩარეული" პროტეინებში)
8. ცალკე კონტეინერში, აურიეთ ფქვილი, კაკაო და საცხობი ფხვნილი
9. მშრალი mix- ის დანერგვა whipped კვერცხებში (მეშვეობით sieve) და ყურადღებით, მაგრამ ძალიან ფრთხილად, აურიეთ ყველაფერი
10. ჩაასხით ცოტა ცომი შევიდა სატანკო და დაამატოთ კრემისებრი ზეთი იქ მდნარი და გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე - შეურიეთ საფუძვლიანად
11. ჩაასხით ცომი კარაქით ტესტის მთლიანი წონისა და აურიეთ
12. დაამატეთ მშრალი ნაზავი და ისევ ნაზად ნაზად (მაგრამ არ დაიბანეთ ეს დიდი ხნის განმავლობაში ცომი არ არის დასახლებული)
13. დაიბანეთ ორცხობილა კარგად preheated ღუმელში 50-60 წუთი ტემპერატურაზე 170-180 გრადუსი
14. მზად ბისკვიტი გაუძლებს 30-60 წუთს ფორმაში, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე ლატისგან გამოდის
15. კვების ფილმში გადაღებისას ბისკვიტის მქონე ბისკვიტის მქონე და მინიმუმ 6-8 საათის განმავლობაში ეძებდნენ
ალუბლის შევსება:
1. გაყინული Cherry Flip 1/3 შაქარი და mix
2. ოთახის ტემპერატურაზე დატოვონ სრული დეფრეტი
3. მშრალი გამოყოფილი წვენი, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მოვხარშოთ და დაითხოვოს შაქარი
4. ცხელი სიროფი დაასხით ალუბალი, რომელთანაც წვენი შეუერთდა და დაამატეთ რომი
5. შეურიეთ ალუბლის სიროფი და დატოვონ მაგარი ოთახის ტემპერატურაზე
Cake ასამბლეის:
1. ქარიშხალი ალუბლის მეშვეობით sieve (სიროფი ცალკე, კენკრა ცალკე)
2. შოკოლადის ორცხობილა დაყოფილია სამ ევალებზე
3. სცემეს კრემი:
• 3-5 წუთი სცემეს ცივი კრემი დაბალი სიჩქარით
• რამდენიმე ეტაპზე დაამატეთ შაქრის ფხვნილი (მეშვეობით sieve) გარეშე შეჩერების კრემი
• კრემი სცემეს სტაბილური მწვერვალები
4. ყველაზე მეტად whipped კრემი ცვლა შევიდა საკონდიტრო ტომარა - ნარჩენების ამოღება შევიდა მაცივარი
5. განათავსეთ პირველი ტორტი ორცხობილა ემსახურება კერძი
6. დაასხით ნედლი ალუბლის სიროფი
7. Crude სპირალი squeeze whipped კრემი, ქმნის ერთიანი ფენის კრემი
8. განათავსეთ ალუბლის კენკრა კრემის შესახებ
9. განათავსეთ მეორე ორცხობილა ფესვები და ოდნავ მისთვის, რათა ალუბალი "წასვლა" შევიდა კრემი
10. გაიმეორეთ ნაბიჯები 6-8
11. დააყენა მესამე ფესვი, soak მას სიროფი და გასწორება ზედა და მხარეს ტორტი whipped კრემი
12. 60-90 წუთი მაცივარში ნამცხვრის წაშლა
13. შავი შოკოლადის ნაწილი ზედაპირული grater- ზე, შოკოლადის დიდი ნაწილი (ან დაჭრილი) დიდი ფანტელები ან სპირალებით)
14. რჩება whipped კრემი შოკი საკონდიტრო ჩანთა ფიგურა nozzle
15. მიიღეთ ცარიელი ტორტი მაცივარი და sprinkle მხარეს არაღრმა შოკოლადის crumb
16. შუა ზედა ნაწილში შოკოლადის ფანტელები
17. ნამცხვრების კიდეებზე, whipped კრემის ფორმა
18. განათავსეთ გამხმარი ან კოქტეილის ალუბალი თითოეულ განყოფილებაში
19. გააგზავნეთ ნამცხვარი 4-5 საათის განმავლობაში