შემადგენლობა:
- ცომი:
- ფქვილი - 140-150 გრ.
- კვერცხი yolks - 3 ცალი.
- მარილი - 0.5 PPM
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სტადიის.
- წყალი - 1-2 T.L.
- Bolognese სოუსით:
- ფერმა - 300-400 გრ.
- ხახვი - 1 კომპიუტერი.
- ნიორი - 3 კბილი.
- პომიდორი - 1 PC.
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის.
- წყალი - 200-300 მლ.
- შაქარი - 0.5 PPM
- პაპრიკა - 0.5 Cl.
- ქინძი - 0.5 PPM
- ბასილი - 0.5 CHL.
- შავი წიწაკა - 0.5 PPM
- დარიჩინი - 1/4 tsp.
- მარილი
- მცენარეული ზეთი
- გარდა ამისა:
- კეილ
- დეჰიდრატირებული yolk (ან მყარი ყველი)
სამზარეულო მეთოდი:
1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, ცდილობს შექმნას ერთიანობა ცომიდან.
თუ ეს არ მუშაობს, დაამატეთ spoonful წყალი.
გასასვლელში, უნდა იყოს მჭიდრო ცომი, თანმიმდევრულობა მსგავსია პლასტილინი.
2. გადაიტანეთ ცომი ფილმში (ან ცელოფანის პაკეტში) და დატოვეთ "დასვენება" მინიმუმ 10-15 წუთი.
3. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი "დასვენება" შეგიძლიათ Bolognese Sauce:
• Blanch ტომატის (დაასხით ეს მდუღარე წყალი)
• ნივრის ნიორი და დაჭრილი ხახვი
• სუფთა ტომატის ტყავი და დაჭრილი მას კუბი
• მცენარეული ზეთი frying ხახვი / ნიორი, და დაამატეთ შაქარი
• დაამატეთ ტომატის მათ და ასევე fry
• უახლესი დამატება mince და fry ის მზადდება
• შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და წყალი - შეურიეთ დეტალურად
• დაამატეთ მარილი და სანელებლები (შავი წიწაკა, ქინძი, პაპრიკა, ბასილი და დარიჩინი) - აურიეთ
• დაფარავს სახურავს და როტაცია 3-5 წუთი - გათვალისწინებულია
4. იმავდროულად, ცომი "დასვენება", და თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდგომი მუშაობა მასთან:
• მიიღეთ ცომი ფილმი (პაკეტი) და გააფართოვოს თხელი ფურცელი (რეკომენდაცია: უფრო ადვილია გააფართოვოს ცომი ნაწილები, ამიტომ უმჯობესია, პირველად გაყოფა ორ ნაწილად).
გასასვლელში, ტესტის ფურცელი უნდა იქცეს, რომლის საშუალებითაც ნაჩვენებია სამუშაო ზედაპირი.
• sprinkled ტესტის ფურცელი spray ერთად ფქვილი ორივე მხარეს, ჩამოყაროს "აკორდეონი" და მოჭრილი noodles სასურველი სისქე
5. Boil noodles:
• დაიძინის noodles დამარილებული მდუღარე წყალში
• მოიყვანეთ boil, გამორთეთ ცეცხლი და დახურეთ lid
• დაველოდოთ, როდესაც მდუღარე წყალში ნოდს "მიაღწევს" მზადყოფნაში (როგორც წესი, ეს ხდება 3-4 წუთის შემდეგ)
6. გააუქმეთ noodles on colander (sieve) ან მიიღოთ იგი წყლის ძალის გამოყენებით ძალისხმევა
7. აწმყო პასტა ბოლონი:
• Noodle "BUNCH" - ის ნაწილი ფირფიტაზე
• ჩადება ცენტრში "თასი" არდადეგების, რომელშიც შემდეგ დაამატოთ Bolognese სოუსით
• დაასხით ზემოთ დაჭრილი კამა (ახალი რეჰანი ან მწვანე ხახვი) და დეჰიდრატირებული yolk (ან მყარი ყველი ტიპის "პარმეზანი")