თევზის ჭურჭლის მრავალი გზა არსებობს. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი მახასიათებლები: არსებობს ხანგრძლივი პროცესები და მოკლეა. ნებისმიერი თევზი შეიძლება იყოს პოტენციურად საშიში - პარაზიტები და პათოგენური მიკროორგანიზმები მასში ცხოვრობენ. ზოგიერთი მათგანი არის ანაერობული და მათი სრული განადგურების დასჭირდება ბევრი დრო. სტატიაში განიხილავს, თუ როგორ უნდა შეინარჩუნოთ ბალანსი საყვარელი კერძი და უსაფრთხოება.
კლასიკური უსაფრთხო ელჩი
ეს მეთოდი ბევრი დადებითი მომენტია, მაგრამ ისინი ერთ უარყოფითად გადადიან: პარაზიტებისგან ხორცის ბოჭკოების გადაფარვის მიზნით, საჭიროა დიდი ხნის განმავლობაში კარკასების ტუმბო.
Sanpina- ის მონაცემებით, Pisch- ის ელჩის მოთხოვნები 14 დღის ვადით ვარაუდობს. ამ შემთხვევაში, კონტეინერი მარილწყალთან ერთად უნდა იყოს მაცივარში. და სიმღერის შემდეგ, უნდა გაჟღენთილი წყალში, რათა თავიდან იქნას აცილებული მარილის ჭარბი.
მიხვდა, რომ ამგვარი დიდი ხნის განმავლობაში მარილწყალში ან ტუზლუკში თევზის ხორცის უსაფრთხოდ მიიღებს კაცს. თუმცა, დეზინფექციის ეს მეთოდი რამდენიმე მინუსია:
- გამოყოფა მაცივარში ადგილი საკმარისად დიდი კონტეინერის შესანახად ორი კვირის განმავლობაში, ზოგჯერ პრობლემატურია;
- მეზობლის მოძიება მაცივარში სხვა პროდუქტების თევზით შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული შედეგები მათთვის.
გარდა ამისა, ეს არის მოსაზრება, რომ ხანგრძლივი saltper (თუნდაც მოჰყვა soaking) უზრუნველყოფს კარგი არომატით თევზი. ითვლება, რომ ასეთი ხანგრძლივი დამუშავება არ არის მხოლოდ საბოლოოდ "კლავს" გემოვნების თევზის და დაიბანეთ მარილის ნაშთები მთლიანად არ იმუშავებს.
ზოგადად, ეს მეთოდი არ არის პოპულარული გურმანების, რადგან გამოდის ხარისხის გემო პროდუქტის ხანგრძლივი sipper. აქედან გამომდინარე, შემდეგი არის თევზის ხსნობის კიდევ ერთი მეთოდი, რომელშიც მოკლე გადამუშავების დროსაც შესაძლებელია საჭირო უსაფრთხოების მაჩვენებლების მიღწევა.
ალტერნატიული გზა ორაგულისთვის
როგორც ჩვეულებრივი მეთოდით, თევზი მოთავსებულია ფენების მიერ და დიდი მარილით (150 გრ მარილის საშუალებით) 1 კგ-ის პროპორციით. ამავდროულად, უფრო დიდი კარკასები მდებარეობს ქვემოთ. ანალოგიურად, კრეფლი ხდება მაცივარში, მაგრამ ფლოტის დრო და გაჟღენთილი იქნება განსხვავებული:
- დიდი კარკასი 5-7 დღეა;
- საშუალოდ 3-4 დღე;
- პატარა 1-2 დღე.
გაჟღენთილი ამავე დროს გრძელდება როგორც ბევრი საათი, რამდენი დღე გაგრძელდა. მაშინ კარკასები ჩამოკიდებული ცხენოსნობა.
მას შემდეგ რაც მოდის სასურველ მდგომარეობაში, ეს ხდება პარაზიტებისგან ხორცის მოშორება. ძალიან მარტივია - გამხმარი თევზი 2-3 დღის განმავლობაში საყინულეში მოთავსებულია. ამ შემთხვევაში, საყინულეში ტემპერატურა უნდა იყოს -20 ° C. რეკომენდირებულია გამხმარი carcasters შევიდა პალატაში, შეფუთვა მათ polyethylene ან parchment (მაგრამ არა ქაღალდზე) პაკეტი.
როდესაც თევზის ამოღება საყინულედან, ის ძალიან სწრაფად შეიძენს იმავე გემოვნებას და ხედვას, რომ მას შემდეგ, რაც მას შემდეგ, ეს შეიძლება იყოს თამამად ჭამა საკვები, ის შიშობს შედეგებს.