შემადგენლობა:
- ძროხის ხორცი (ჩვენს შემთხვევაში - Balyk) - 1 კგ.
- მარილი - რამდენი გჭირდებათ (ჩემს შემთხვევაში 1.5 კგ.)
- ხორბლის მარცვლეული (თქვენ შეგიძლიათ სხვა მარცვლეული) - რამდენი გჭირდებათ (ჩემს შემთხვევაში 700 გრ.)
- ნარევი წიწაკა (ჩემს შემთხვევაში 1 სტადიის)
- ბასილი გამხმარი (ჩემს შემთხვევაში 1 სტადიის).
სამზარეულო მეთოდი:
პირველი ჩვენ უნდა აირჩიოს ახალი, სუფთა და ლამაზი ხორცი დადასტურებული ადგილი და დადასტურებული ადამიანი.
პროდუქტის ხარისხი outlet- ზე დამოკიდებულია შერჩეული ხორცის გათავისუფლებაზე.
მე აირჩია ახალი ძროხის ბალზამი სუპერმარკეტში.
თუ ხორცი სუფთა და სუფთა, მაშინ დაიბანეთ იგი.
თუ ხორცი ფარავს სუფთა, აუცილებელია ამოიღონ იგი, რადგან ის ხელს უშლის ეფექტურ ხსნარს.
ახლა მოდით მივცეთ ნაჭერი ხორცის უფლება გეომეტრიული ფორმის (სურვილისამებრ) - მე დავჭრათ ზღვარზე ისე, რომ ნაჭერი ჰგავს მართკუთხა ფორმას.
ახლა ჩვენ ასეთი კერძები ვიღებთ, რომ ხორცი მთლიანად მოთავსებულია, იმის გათვალისწინებით, რომ ჩვენ გვექნება ხორბლის ფენა ქვემოთ, და მხრიდან და ზემოდან მარილი.
მომდევნო ეტაპზე არის salting.
ჭურჭელში (ჩემს შემთხვევაში, ოვალური ფორმის საცხობი) ბოლოში, ჩვენ დავასხით ხორბალი და გავრცელება მას თანაბრად - ეს აუცილებელია, რათა მოხდეს წყლის ექსკრეციის პროცესში ხორცის, Balyk არ ცურვა მასში.
ამდენად, ხორბალი თამაშობს სადრენაჟო როლს.
ზემოდან ხორბალიდან მარილის რიყით, ბალზით დააყენა, რომ ეს არ არის კონტაქტში კედლების კედლებთან.
ახლა ჩვენ გძინავს ხორცის მარილის ყველა მხრიდან და ზემოდან - ხორცი უნდა იყოს მთლიანად დაფარული.
დაფარავს კერძებს კვების ფილმების ან სახურავით და ოთხი დღის განმავლობაში მაცივარში.
მას შემდეგ, რაც ვადის გასვლის შემდეგ, ჩვენ ვიყენებთ ხორცს, ცივი წყლით ვიქნებით, ჩვენ მშრალი პირსახოცი ან ქაღალდის ხელსახოცები.
მაშინ ჩვენ ვიღებთ საკვები ქაღალდი საჭირო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ხორცი მოგვიანებით.
დამარილებული baluster დააყენა შუა ფურცელზე და რუბლს შეადგენს ჩვენი საყვარელი სანელებლები.
შემდეგ ჩვენ გადავარჩინოთ ხორცის ქაღალდი, შეასწორეთ ქაღალდის კიდეები რეზინის შემსრულებლებით ან ძაფით და 10-30 დღის განმავლობაში მაცივარში გათიშეთ, რომ ხორცი არ შედის მაცივართან სხვა პროდუქტებთან ან კედლებზე.
მეტი ხორცი ხმელი, უფრო denser, ძნელია და ნაკლებად ხდება.
გასვლის შემდეგ (ჩემი საქმე - 20 დღე), აიღე ხორცის მაცივარი, განათავსოს, მოშორება დამატებითი სანელებლები, დაჭრილი თხელი სლაიდები და ჭამა მაგიდაზე.
ხორცი ამ ფორმით შეიძლება მიღებული ლაშქრობა, ზღვაზე, რადგან ძალიან კარგად ინახება გარეშე მაცივარი დიდი ხნის განმავლობაში.
მე მიყვარს ასეთი ხორცი ლუდი კარგი და კეთილი კომპანიაში.
უფრო დეტალური რეცეპტისთვის სამზარეულო, ნახეთ ვიდეო. აქვს კარგი სამზარეულო და სასიამოვნო მადა!