მეცნიერებმა (მაგდალენა Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal და Vladalav Migdal) გამოქვეყნდა MDPI პორტალზე.
"პოლონეთში სამი ადგილობრივი ღორის ჯიშია - ფრინველის, zlotnitskaya თეთრი და zlotnitsky spotted. ამ ცხოველებისგან მიღებული ხორცი ხასიათდება ინტრამუსკულური ცხიმისა და სასურველი ფერის, თანმიმდევრულობისა და წვენების მაღალი შემცველობით, რაც უფრო მაღალ კულინარიულ ღირებულებას აძლევს, ვიდრე ღორის მასის წარმოება.
მიუხედავად იმისა, რომ zlotsky მყივანი ღორები გამოირჩევა ნელი ზრდის მაჩვენებელი, მაგრამ მაინც იმსახურებს ყურადღებას. ჩვენი შედარებითი ტესტი დაადასტურა ტრადიციული ვრცელი fattening- ის დადებითი ეფექტი ამ ღორის ხორცის ხარისხზე, თუმცა მათი წონის მომატება მნიშვნელოვნად დაბალი იყო ოთახში ინტენსიურად შევსებული ღორები.
პოლონეთში ამ ჯიშის პოპულარობა იზრდება, რადგან ხორცის ხასიათდება უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა, რომელიც თამაშობს გემოვნების გადამზიდავის როლს და, ირიბად, ჯოხებით. უფრო მეტიც, ტრადიციული კვების მზარდი სისტემა და Acorns- ის დამატებით შეიძლება დადებითად იმოქმედოს ხორცის, მისი დიეტური ღირებულების ხარისხზე და, შესაბამისად, მომხმარებელთა მიერ პროდუქტის მიღებაზე.
ზოგიერთი მომხმარებელი მიიჩნევს, რომ ტრადიციული ვრცელი ღორის მეცხოველეობის სისტემა პროდუქტის ხარისხით, ხოლო ინტენსიური ცხოველების მეცხოველეობის სისტემები გააკრიტიკებენ გარიგების გამო სრულად იზოლირებულ, არაბუნებრივი გარემოს.
მომხმარებელთა მზარდი რაოდენობის სურვილია, რომ ცხოველთა კეთილდღეობის მქონე ღორის პროდუქტების პრემიუმ ფასად გადაიხადოს, გარდა იმისა, რომ ცხოველთა თავისუფალი ფეხით მოსიარულეთათვის ხორცის საუკეთესო გემოვნება და კვების ღირებულებაა, ვიდრე ტრადიციულ გზაზე წარმოებული პროდუქცია.
ეს, აშკარად, ხსნის ნიშა ბაზრებს ღორის მიერ წარმოებული ბუნებრივად.
ტრადიციული ღორის სისტემაში, ის დახვეწილია უნარი და ცხიმის შემცველობა, რადგან მიზანი არ არის ხორცის ოდენობა, მაგრამ ხორცისა და ცხიმის ხარისხი და სიმწიფე. ტრადიციული fattening კიდევ ერთი ხშირი კომპონენტი მრავალფეროვანი საკვების ინგრედიენტებია, მაგალითად, სეზონური უხეში კვების (საკვების, silo ან root ქერქის) ჩართვის გამო.
ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ჯიშების ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ჯიშია იბერიული ღორი. ისინი იკვებება acorns, ისევე როგორც ცხოველები მე ხელმისაწვდომობის ბალახის რადგან თქვენ ხართ უფასო ფეხით.
მათგან განსხვავებით, განმანათლებლური მყივანი ღორები პრაქტიკულად არ არის თავისუფალი ფეხით გასეირნება და არ ჭამა acorns.
"ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ დაამატოთ acorns შევიდა დიეტა ადგილობრივი პოლონეთის ღორები. პოლონეთში წაიღო, მუხის სახეობაა მუხა ფსონი და როკ მუხა, ასევე ჩრდილოეთ წითელი მუხა ასევე გავრცელებულია, რომელიც ტყეებსა და პარკებში დარგეს და ხშირად ნატურალიზებულია. პოლონეთის პირობებში, მუხა ხილის ყოველი 5-8 წელია. იუსტიციის ripen სექტემბერში - ოქტომბერში, რის შემდეგაც მოდის.
Acorn არის ენერგეტიკული საკვები მდიდარი ცხიმები და ნახშირწყლები, მაგრამ მას აქვს ძალიან დაბალი ცილის შემცველობა, და მისი ამინო მჟავა პროფილი მიუთითებს, რომ ლიზინი არის მთავარი შეზღუდული ამინომჟავა.
პოლონეთის მუხის მუხის დროს ტანინების შინაარსი 7% -ს მიაღწევს, მაგრამ მათი უფრო დიდი თანხა შეიცავს ჭურჭელში - 42.2 გ / კგ მშრალი ნივთიერებებით. Tanines აქვს მაღალი ანტიოქსიდანტური უნარი, თუმცა, სავალდებულოა ცილების ამცირებს მათი digestibility.
ორივე tocopherols და Phenolic ნაერთების დემონსტრირება უფრო დიდი უნარი სტიმულირება ანტიოქსიდანტური საქმიანობა და საქმიანობა Catch-up თავისუფალი რადიკალების პოტენციური სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობის, განსაკუთრებით ხელს უწყობს პრევენციის დეგენერაციული პროცესების.
გარდა ამისა, acorns მოიცავს მაღალი კონცენტრაცია monohenaturated ცხიმოვანი მჟავების, განსაკუთრებით oleic და linoleic მჟავების. Acorns- ში ცხიმოვანი მჟავების შინაარსი გავლენას ახდენს ხორცისა და ხორცის პროდუქტების ხარისხზე, რომლებიც იკვებება ამ გზით უკანასკნელი ფაზის დროს.
საბოლოოდ, კვლევები ცნობილია, სადაც ნაჩვენებია, რომ acorns, რომლებიც fatening ბოლო ფაზის დროს fattening, შეამციროს თანხის კუჭ-ნაწლავის nematodes და, შესაბამისად, შეამციროს საჭიროება ღორის degelminting.
კვლევას ესწრებოდნენ Zlotodsky მყივანი როკის 13 კვების ღორი, რომელიც სხვადასხვა ფერმაში სხვადასხვა ფერმაში გაიზარდა. ყველა ცხოველი წარმოიშვა ამ ჯიშის გენეტიკური რესურსების შენარჩუნების პროგრამაში.
ცხოველების პირველ ფერმაში ცხოველები მიტოვებულნი იყვნენ 9 თვის განმავლობაში ინტენსიური პირობებით (საკონტროლო ჯგუფი), ქუჩაში წვდომის გარეშე, სანამ სხეულის მასა 100 კგ. ცხოველები იყვნენ იკვებებანი ad libitum ერთად სრულფასოვანი დიეტა, შედგენილი შეხვდება საკვები მოთხოვნები ღორის მწარმოებლები (30 დან 80 კგ სხეულის წონა) და კვების ღორები (80 დან 100 კგ სხეულის წონა). Stern ნარევი შედგებოდა ხორბლის, სიმინდის, სოიოს კვება ექსტრაქტიდან, rapeseed ტორტი, გაიზარდა მზესუმზირის თესლი, ხორბლის ქატო და მინერალური / ვიტამინის დამატებების. დიეტა შეიცავდა 170-162 გ / კგ ნედლი პროტეინს, 13.5-13 მეგალოზს მეტაბოლიზებული ენერგია (MJ ME), 1.1-0.93% ლიზინი, 46-56 გ / კგ ცხიმი, 50-48 გ / კგ ნედლი ბოჭკოვანი და 59% ნახშირწყლები (NFE).
მეორე ფერმაში, შვიდი ღორი ინახებოდა ფართო ფეხით პირობებში (გამოცდილი ჯგუფი) და უარი თქვა 12 თვის ასაკამდე. ცხოველები კვებავენ 2 კილოგრამს დღეში დღეში 2 კილოგრამს, და მათ ჰქონდათ უხეში კვება, ბალახის და მთლიანი მარცვლეულის სიმინდის სახით, ასევე თივა.
ქერქის (23%), ხორბლის (23%), შვრია (23%), სიმინდის (10%), მდოგვი, მდოგვი, სლაქსეი და გაუპატიურების ნარევი (21%). ეს დიეტა შეიცავდა 150 გ / კგ ნედლი პროტეინს, 44 გ / კგ ცხიმს, 13 მლ-მ, 51 გ / კგ ნედლი ბოჭკოს და 639.8 გ / კგ NFE- ს. უკანასკნელი 2 თვის განმავლობაში, დიეტაში დასამატებელი acorns (მთელი ხილი) 5% -ით. Acorns შეგროვებული სანუკვარ და როკ მუხის.
Acorns შეიცავს 68.50% მშრალი ნივთიერება, 3.62% ცილის, 3.45% ცხიმი, 1.22% ნაცარი, 1.82% ბოჭკოვანი და 54.99% NFE.
ამ კვლევის მიზნებისათვის ჩვენ ინტენსიური პირობების მქონე ღორები ვიყავით ფართო კვების რეჟიმში. დანიშნულ ასაკში ან სხეულის წონის მიღწევის შემდეგ (დამოკიდებულია ტიპის fattening), ყველა ცხოველს გაიტანა სპეციალიზებული ცხოვრება და შეისწავლა ხორცის მახასიათებლები.
შედეგების მიხედვით, აღმოჩნდა, რომ ღორების ხორცი თავისუფალი wagging, იკვებება silos და მცირე რაოდენობით acorns, ხასიათდება უმაღლესი ცხიმის შემცველობა, რომელიც მოქმედებს როგორც არომატისა და ხილის გადამზიდავი, ისევე როგორც უფრო მაღალი მონო-გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების შინაარსი და ქვედა აჭეროგენურობის, თრომბოგენურობისა და პეროქსიდირების ლიპიდების შინაარსი.
შეიძლება ითქვას, რომ ღორების ადგილობრივი ჯიშის ხორცის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია დაკავების პირობებზე და კვების მეთოდით. დასკვნა: Auspicious ეფექტი ხარისხის ხორცისა და მისი დიეტური ღირებულებით, ისევე როგორც მისი მიდრეკილება საბორნე, შეიძლება მიღებული, როდესაც კვების ღორები ერთად უხეში feed და დასძინა acorns. "
(წყარო: www.mdpi.com).