Bahan:
- Biscuit 20X20:
- 110 gr. Glepung gandum
- 100 gr. Butter (suhu kamar)
- 90 gr. Sahara
- 100 gr. Yaitz
- 4 gr. Cekungan
- Berry Nimble:
- 185 gr. Krim 33%
- 92 gr. Susu
- 166 gr. Coklat putih
- 12 gr. Sirong glukosa (cara ngganti gula ing ngisor iki)
- 6 gr. gelatin + 36 gram. banyu kadhemen (aku duwe 240 mekar)
- 40 gr. Sembarang Semono uga Sindhunata utawa Puree
- Lavender, yen pengin, yen sampeyan masak kue nganggo blueberries utawa blueberries
- Dye ing Will
- Berry mousse:
- 135 gr. Sembarang Semono uga Sindhunata utawa Puree
- 55 gr. Sahara
- 22 gr. Sirong glukosa
- 55 gr. Coklat putih
- 8 gr. gelatin + 48 gram. Banyu kadhemen
- 280 gr. Krim 33%
- Coklat MUSS:
- 125 gr. Krim 33%
- 77 gr. Coklat putih
- 60 gr. Susu
- 5 gr. gelatin + 30 gr. Banyu kadhemen
- Dye ing Will
Cara masak:
Dina iki kita nyiapake kue mousse sing luar biasa "Tiffany".
Resep dirancang kanggo pigura persegi 20X20.
Minangka bagéan saka: biskuit lembut, Berry Venge, Berry mousse lan coklat mousse.
Glukosa bisa diganti karo sirup utawa gula biasa.
Cukup nganggep manawa gula dadi glukosa sing luwih manis, lan siraman kesasar tinimbang gula.
Koefisien manis gula - 100
Koefisien Manis Gula Gula - 125
Koefisien manis glukosa - 38
Berry Nimble
Manthi Berry wis siyap nyiapake, mula kita miwiti!
1) Ing kerangka, susu, glukosa, tambah lavender sethitik (tanpa, sooo enak!) Lan woh-wohan sing apik banget, aku duwe blueberries.
Kita sijine ing geni tengah.
2) Gelatin isi banyu adhem.
3) Nalika krim nganggo susu lan woh wohan beri kanggo godhok, copot saka geni lan lebokake dadi coklat.
Bubar.
4) Tambah massa gelatin lan kanthi panjaluk pewarna.
Kita ngganggu blender kecepetan.
5) Aimmetry banget cair, mulane ditutupi film panganan ing kontak lan mbusak menyang kulkas saka 6 jam nganti sedina.
Ing kulkas iku thickens.
6) remukan beku disebat karo mixer lan kita bakal duwe krim krim sing enak. (Waca video)
Biskuit
1) butter alus karo mixer karo gula ing krim sing entheng.
2) Kita njupuk endhog kanggo keseragaman, nyampur glepung kanthi bustle.
3) Mikir endhog nganti endhog lan terus ngalahake mixer.
4) Ing jejere massa iki, kabeh langsung nyedhot glepung lan dicampur kanthi alon-alon.
5) Kita nginstal bingkai wesi 20x20 ing sheet manggang, dibungkus kanthi foil.
6) Isi karo adonan lan copot ing oven sing digawe panas nganti 170 derajat kanggo 25-35 menit.
7) Sabanjure, ayo adhem, metu saka pigura lan ngethok lapisan ndhuwur supaya biskuit lancar.
Majelis
Bingkai kasebut dikencengi film utawa dadi foil.
Kita sijine ing landasan utawa papan lan isi kanthi agul-agul lan spatula.
Kita mbusak ing freezer paling ora 1 jam.
Berry mousse
1) Ing kerangka kita pour glukosa, puree woh, tambahake gula.
Kita sijine geni lan sawise nggodhok, wegeran 30 detik.
2) Gelatin isi banyu adhem.
3) Panas panas karo gula gula dadi coklat, nyampur lan adhem nganti 80 derajat.
4) Kita mlebu massa gelatin ing kana.
We copot kanggo adhem nganti 36-40 derajat (mriksa mripat utawa termometer).
5) Krim kadhemen disebat menyang negara "Moala Es krim".
6) menyang emulsion coklat-Semono uga Sindhunata, kita nambah krim semi-biasa lan nyampur baji kasebut.
Opsi, tambah pewarna.
7) Tuang mousse ing papan beku.
Kita mbusak ing freezer paling ora 1 jam.
Coklat MUSS
1) Gelatin isi banyu adhem.
2) susu digawa menyang godhok.
Kita pour menyang coklat, nyampur lan adhem nganti 80 derajat.
3) Kita ngenalake massa gelatin.
Campuran.
4) Krim kadhemen nguciwani negara "lebur es krim".
5) Kanggo bobot sing digawe adhem nganti 36-40 derajat, tambahake krim semi-unbound lan pewarna.
Campuran baji.
6) Tuang lapisan katelu menyang formulir lan mbusak paling ora sedina ing freezer, maksimal wulan.
Kue kasebut apik banget disimpen ing freezer.
Ing dina sing bener, kita entuk kue saka freezer lan kanthi bantuan panguasa kita dipotong dadi kue.
Ing bakal dekorasi.
Kita nyopot kanggo ngresiki kulkas paling ora 2 jam sadurunge dilayani.
Bon Appetit Kabeh! Ndeleng sampeyan ing pawon wangi!