Champignons banget populer ing masak modern. Dheweke nyiyapake akeh sajian: Fry, marinate, panggang, tambah bahan kanggo macem-macem cemilan. Dina iki, warga kutha-kutha gedhe ora perlu kanggo jamur menyang alas, amarga tanduran sing diatur ing pinggiran kutha, sing nyedhi produk seger. Minangka mratelakake panemume manawa Chuignons sing dituku ing toko ora bisa di resiki, amarga wiwit tuwuh kahanan sing ramah lingkungan. Mratelakake panemume kaya ngono: ing endi wae jamur wis tuwuh, mula kudu diolah sadurunge persiyapan, amarga thukul ing substrat khusus sing sugih ing mikroorganisme sing bisa uga nyebabake keracunan.
Kepiye Cuci Champignons lan perlu direndhem ing banyu?
Ing kasus panen sing dibukak ing alas, lan rendhem, lan cuci wajib. Reged alas kudu moyoki supaya luwih gampang dipikirake. Uga, sawise direndhem, bakal ana karusakan sing luwih jelas utawa kualitas salinan sing kurang, sing bakal luwih apik kanggo nyingkirake. Nanging, kudu eling yen jamur apa wae jamur sing nyerep kelembapan, nyebabake kuwalitas rasa. Mula, rendhem ora luwih saka 15 menit. Sawise iku, saben kedadeyan kudu diresmikake kanthi tliti lan garing kanthi andhuk kertas kanthi ngilangi kelembapan sing berlebihan.
Yen Champignnons dituku ing toko, mula sampeyan bisa nindakake tanpa direndhem. Intine saben salinan dikumbah kanthi rapi ing banyu nganggo sikat khusus (yen ora ana khusus, sampeyan bisa nggunakake dental) lan dadi garing. Saiki sampeyan bisa ngresiki.
Apa perlu sikat juara seger saka toko ing ngisor topi lan topi dhewe?
Kanggo ngresiki jamur alas kudu nyedhaki kanthi luwih akeh: nyingkirake cacing, ngethok dimuat utawa keraguan sing nyebabake keraguan, lan uga sikil sikil. Piring ing sangisore kupluk mung resik yen jaringan kasebut peteng banget lan nyebabake keraguan. Ing jumignon seger enom, bagean ngisor kuplen biasane "disegel" lan ora perlu dicopot. Kanthi cara, iku minangka piring kasebut sing nambah wewangian jamur.
Toko Segera uga kudu di resiki. Kepiye carane? Kaping pisanan, perlu ngilangi bagean sikil (udakara 3-4 mm). Banjur copot kulit saka topi, sing gampang banget, nyedhot sikil lan mbusak "dering" (cincin "(cilaka saka iku, nanging ing ngarsane bakal nyaring tampilan sajian ing mangsa ngarep). Piring ing sangisore kupluk ora perlu. Mbusak ndonya dimem. Nanging, yen produk seger, mula ora bakal ana. Ing kene sampeyan kudu prayoga nalika milih produk ing toko.
Champignon sing diresiki ora disimpen, amarga cepet banget peteng lan kalah. Wisuh lan ngresiki langsung sadurunge siyap.
Preparation saka Champignons sadurunge panen
Gumantung ing metode kerja sing dipilih, pilihan kanggo pangolahan tambahan beda. Ing sawetara kasus, jamur kudu dipotong, ing wong liya - kanggo ngatasi kabeh.
Goreng
Champignons meh ora nate dadi sajian sing kapisah. Ing basis saka jamur panggang, sup sing disiapake, nyerat, podlival kanggo kentang sing digodhog utawa bubur. Roaster kaya ngono (wis dimasak kanthi bener) menehi sajian sing sederhana saka menu saben dinane. Nanging, kanggo entuk, aturan ing ngisor iki kudu diterusake:
- Sajrone ngumbah, kanggo nyuda wektu cahya kanggo minimal (iki bakal ngidini njaga rasa lan kapadhetan);
- Kanggo goreng, produk dipotong dadi potongan cilik (perlu yen cahya suhu dhuwur sajrone panggang sing kurang wektu).
Ora dianjurake kanggo nggoreng topi lan sikil kanthi lengkap. Bakal mbutuhake wektu akeh, lan minangka asil, produk sing wis rampung bakal ora enak. Pengecualian bisa dadi salinan cilik sing panganan kanthi resep khusus.
Masak
Resepsi iki minangka cara sing apik kanggo disinfeksi tambahan. Yen sampeyan manggon ing wilayah ekologis sing ora cocog (lan jamur, kaya sing dingerteni, ora mung nyerep banyu lan bahan-bahan saka udhara, nanging uga ana ing udara saka lemah, nanging uga bareger 5 menit njamin mbusak senyawa sing mbebayani, uga mikroflora sing ora dikarepake. Yen sampeyan ngatur jamur, sampeyan bisa menehi perhatian sing luwih resik kanggo bintik-bintik peteng: kabeh ora dikepengini. Nanging, isih tetep reresik tahapan ngresiki sing isih kudu ditindakake kanthi perawatan khusus.
Manggang
Kanggo baking, topi gedhe biasane digunakake. Dheweke bisa disiapake minangka sajian mandiri, nanging luwih enak yen sampeyan ngisi topi kanthi sawetara barang. Cara pangolahan tambahan ing kasus iki kalebu mbusak piring njero lan kulit ndhuwur. Kanggo nggampangake proses mbusak piring, rendhem topi ing banyu sing adhem sajrone 5 menit. Yen sampeyan nambah sendok saka glepung jagung menyang cairan, banjur ujar minangka bahan abrasive, bakal luwih gampang mbusak kulit.
Beku
Ing kasus iki, perhatian khusus kudu dibayar kanggo ngilangi wong sing luwih peteng. Kasunyatane nalika pembekuan jamur luwih peteng, lan anané rereged bakal nggawe proses luwih aktif. Minangka lifehak, hostes sing dialami nyaranake produk semi-rampung dipotong dadi potongan cilik, ngobati jus lemon lan dikirim menyang pembekuan, pre-bungkus ing paket. Cara iki ngidini sampeyan njaga tampilan estetika produk putih.
Pangatusan
Ing resep iki, kahanan utama yaiku kekurangan cuci awal. Apa sing dadi bahan kerja, luwih suwe saya garing ing kasus iki, amarga rasa lan kualitas pulp bakal nandhang sangsara. Yen jamur alas, banjur nyingkirake rereget alami, umume bisa mbilas nganggo banyu sing adhem lan langsung ngilangke andhuk kertas. Priksa sawetara jam sadurunge wiwitan pangatusan. Kanthi cara, sampeyan mung ngetutake spesimen sing enom, enom lan sampurna. Apa sampeyan kudu ngresiki Champignons sadurunge pangatusan, sing dituku ing toko? Bersih - kudu, sampeyan bisa nolak kanthi lengkap.
Jamur seger
Bubar, ing sangisoré pangaruh piwulang lan mupangat kanggo bahan mentah, luwih akeh penyayang sing mangan hadiah alam, kalebu jamur. Mesthine yen ide iki apik banget amarga mikroflora patogen, uga pirang-pirang bahan keracunan sing ana ing kabeh lingkungan alami, ora bisa nambah keuntungan karo produk mentah. Nanging kanggo keracunan bisa uga. Output bisa uga:
- Rampungake jamur minangka perawatan panas panas: kanthi cetha lan dilebokake ing oven 30-60 detik;
- Alternatif yaiku booning 5 menit ing banyu asin.
Perawatan kasebut kanthi praktis ora mengaruhi keamanan bahan-bahan sing bermanfaat, nanging cukup kanggo ngrusak mikroflora sing mbebayani.
Aturan utama
- Reresik mesthi diwiwiti kanthi ngurutake. Mbusak kabeh kecepatan diesel, salinan ragu, utamane yen kita ngomong babagan koleksi alas.
- Champignons ora seneng banyu: dheweke nyerep, ninggalake kualitas rasa. Nanging, kanthi tanpa ngumbah ora bisa ditindakake. Cukup, sampeyan kudu kanthi cepet lan garing kanthi garing saben jamur nganggo andhuk.
- Ora preduli apa jamur munggah menyang alas utawa ing tanduran, sikil kudu dipotong. Saya suwe beting urip, luwih dhuwur irisan.
- Kabeh bintik gelap kudu dibusak. Iki penting banget nalika beku.
- Kanggo luwih gampang mbusak kulit saka topi, dianjurake kanggo rendhem produk ing banyu anget suwene 20 menit.
Cara kanggo ngresiki Champignons saka macem-macem umur
Jamur enom kanthi gampang ngresiki. Kulit kasebut alus lan lembut, sampeyan ora bisa ngilangi. Kanggo diproses pra-sadurunge, cukup kanggo ngethok sikil kanthi secara harfiah saben milimeter, lan jamur mung mbilas ing banyu.Salinan lawas mbutuhake perawatan luwih dawa lan jero. Dheweke beda karo ukuran gedhe, kulit dheweke kandel banget lan kandel. Ing proses masak, biasane ora lemes lan bisa ngrusak sajian kasebut. Mula, mesthine dicopot. Uga ing jamur lawas bisa uga luwih peteng. Champignon kaya ngono bisa dipakai lan direndhem. Sawise nginep ing banyu anget, kulit bakal luwih gampang. Kaki kasebut dipotong udakara udakara udakara udakara udakara udakara udakara udakara udakara 0.5 cm. " Sanajan yen ora rusak, mula sampeyan bisa lunga.
Kesimpulan:
- Dadi, apa perlu kanggo ngresiki Champignons sing tuku ing toko, lan yen ngono, kepiye carane? Sampeyan perlu ngresiki, nanging cara bisa beda-beda gumantung saka proses luwih lanjut.
- Sing luwih cilik Chanignons bakal ditindakake ing pangaruh banyu, luwih apik bisa nahan rasa.
- Jamur jamur sing dikupas kanthi cepet rusak, mula ora disimpen, nanging langsung ngidini nyiyapake.