Bahan:
- adonan:
- Glepung - 140-150 gr.
- Yolks endhog - 3 PC.
- Uyah - 0,5 ppm
- Minyak sayur - 2-3 tbsp.
- Banyu - 1-2 t.l.
- Saus Bolog:
- Farm - 300-400 gr.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 3 waos.
- Tomat - 1 pc.
- Tomat tempel - 2 tbsp.
- Banyu - 200-300 ml.
- Gula - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 kl.
- Koriander - 0,5 ppm
- Basil - 0,5 chl.
- Nada Ireng - 0.5 ppm
- Kayu legi - 1/4 sendhok teh.
- Uyah
- lenga sayur
- Kajaba iku:
- dill
- Yolk dehidrasi (utawa keju padat)
Cara masak:
1. Campuran kabeh bahan ing mangkuk, nyoba mbentuk gulungan saka adonan.
Yen ora bisa mlaku, tambahake banyu sudu.
Ing dalan metu, kudu ana adonan sing nyenyet, konsistensi padha karo plastik sing keras.
2. Lebokake adonan menyang film (utawa dilebokake ing paket cellophane), lan tinggalake "santai" paling ora 10-15 menit.
3. Nalika adonan "ngaso" sampeyan bisa masak saos bolog:
• Tomat blanco (tuang banyu sing nggodhok)
• Bawang putih lan ngethok bawang
• Ngresiki tomat saka kulit lan dipotong dadi kotak
• Ing bawang minyak sayur / bawang putih, lan tambahake gula
• Nambah tomat kanggo dheweke lan uga goreng
• Paling anyar nambah mince lan goreng nganti kesiatan
• Banjur tambahake tempel tomat lan banyu - nyampur kanthi tliti
• Tambah uyah lan bumbu (mrico ground, coriander, paprika, kemangi lan kayu legi) - aduk
• Tutup nganggo tutup lan muter 3-5 menit - disisihake
4. Kangge, istirahat "istirahat", lan sampeyan bisa nerusake kerja luwih akeh:
• Entuk adonan saka film (Paket) lan gulung menyang lembaran tipis (rekomendasi: luwih gampang digulung adonan ing bagean, saengga luwih dhisik dibagi dadi rong bagian).
Ing dalan metu, lembaran uji kudu diluncurake ing permukaan sing wis ditampilake.
• Semprotan lembaran uji coba nganggo glepung ing sisih loro, melu "akordion" lan cut mi kekandelan sing dikarepake
5. godhok mi:
• Mie turu turu ing banyu sing nggodhok
• Gawe godhok, mateni geni lan tutup tutup
• Enteni nalika mi ing banyu sing nggodhok bakal "tekan" nganti kesertian (minangka aturan, kedadeyan sawise 3-4 menit)
6. Batal mi ing colander (sieve) utawa metu saka banyu kanthi bantuan for forfeps
7. Saiki tempel Bolognese:
• Nuduhake ing bagean piring bagian "Bunch" mie
• Gawe ing tengah recess "cangkir", banjur tambah saos bolog
• Tuang saka disigar disigar ing ndhuwur (basil seger utawa bawang ijo) lan yolk dehidrasi (utawa jinis keju padhet "parmesan")