Chipper iwak abang bisa ditindakake tanpa masalah ing omah. Iki minangka proses sing cukup gampang, nanging kanthi sukses, sawetara nuansa kudu dingerteni. Ing artikel iki, dheweke bakal dianggep.
Persiapan awal caviar
Kanggo salting, sampeyan bisa njupuk caviar meh ana iwak abang. Persiapan diwiwiti kanthi ekstrak. Paling apik kanggo nindakake iki kanggo 30-45 wiwit saka ngguyu iwak, yen ora cangkang ilang kekuatan lan bisa bledosan kapan wae.
Yen ora ana iwak seger, nanging ana beku, mula kudu dirampungake kanthi bener - dilebokake ing kulkas kanggo 4-6 jam, banjur Marsampize ing suhu kamar. Defrost cepet ora diidini.
Sawise defroost lengkap, iwak kasebut kanthi tliti plow lan mbusak endhog, tanpa ngrusak film kasebut. Yen tas andchor isih bakal rusak, kabeh tumindak luwih akeh karo caviar nggawe banyu uyah kanthi eksklusif.
Masak tuzluk
Ing siji liter caviar sampeyan butuh 3 l tuzluk. Kanggo Tuzluk, sampeyan kudu:- wadhah masak sing enameled;
- Uyah putih saka 1,5 nganti 2 kg;
- Banyu resik yaiku 5 liter.
Persiapan cukup sederhana: Sawise nggodhok banyu ing njero, uyah ditambahake lan digodhog 15 menit. Banjur adhem nganti suhu udakara 10 ° C.
Puncching Caviar
Iki diarani proses cuci cuci saka lendir, getih lan komponen liyane sing ora perlu. Iki bakal mbutuhake dana kasebut:
- kantong sayur-kacang utawa kantong sayur-sayuran nganggo sel cethek (sampeyan bisa nggunakake raket saka badminton);
- Basin basis kanggo siram nganggo serat caviar;
- Kapasitas salting;
- gauze kanggo cairan sing mili;
- Colander.
Tas lan cuced dikumbah nganggo banyu. Ing jejere basin babagan kantong bolong ing endi wipes ikrinka. Banjur copot sisa film kasebut.
Produk sing digosok diwutahake nganggo banyu asin lan dikumbah saka sisa-sisa film, getih lan endhog sing rusak.
Slash
Caviar nyuntikake ing rong tahap 7,5 menit. Total wektu tetep ing Tuzluk yaiku 15 menit. Ngumbah endhog diselehake ing colander lan nalika stroke banyu, terus langsung menyang sip.
IKERINS Pindhah menyang wadhah sing dijebet lan diwutahake separo sing diukur (sing 3 kaping luwih gedhe tinimbang volume produk). Kabeh 7.5 menit tuzluk santai dicekel dening sendok.
Ing pungkasan 7,5 menit, endhog diselehake ing colander, saluran sisa saka tuzluk lan proses wis diulang maneh. Banjur dheweke dikirim kanggo tontiny, sijine ing kain kasa. Marla dilereni ing ndhuwur tank ing endi aliran cairan sing berlebihan. Wektu tumpukan yaiku 24 jam.
Sawise pungkasan tank, produk kasebut di rangkep ing bank-bank lan dikirim menyang kulkas.
Alternatif slingler - limang menit. Proses kabeh padha karo sing diterangake sadurunge, nanging wektu pickling kaping pindho 2,5 menit. Produk ing outlet kurang asin. Caviar kasebut dianjurake kanggo digunakake sawise masak. Nanging yen pengin, bisa disimpen ing kulkas ora luwih saka 10 dina. Ing kasus apa wae, kudu eling yen wektu jubinane mesthi 24 jam.