Kepiye Chburchean ing Komarov dadi papan sing paling modis saka wilayah resort kasebut? Pencipta "Larisac" ngobrol babagan mlaku ing pandemik lan rencana kanggo musim anyar

Anonim

Pungkasan musim panas, pencipta "Chebureks lan Zamnoye Larisa" mbukak cabang ing desa Komarovo. Gelas Bohemian lan Demokrat beda banget karo kafe liyane lan langsung dadi papan sing paling modern ing wilayah resort - direktur Alexei Herman lan panulis Sasha Filipenko teka ing udhara sing mbukak, Chebureci lan Sasha Krashe. Ing musim dingin ,arisar terus kerja - kanthi suda menu, nanging tarub ing dalan.

Ideologi saka Cafe Rinat Humarov ngandhani "Kertas", amarga institusi anyar dibukak, kenapa dadi populer lan apa sing bakal dadi kaca negara ing musim anyar.

Kepiye proyek kasebut diciptakake

- Kabeh diwiwiti nalika diisolasi. Kadeg, aku lan kanca-kanca sing cedhak karo komarovo nganti suwe, komarovo nganti suwe banget (simbolis kanggo wektu kita). Ing wektu sing padha, kabeh taun pisanan luwih disenengi kanggo luang desa lan ngerti fitur-fitur urip lokal lan kebutuhane.

Nang endi wae ing wulan kapindho saka kampanye tanpa wates lan resep tamu ora mokal yen ora bisa urip. Siapake mangan, ngumbah piring lan liya-liyane. Ing wektu sing padha, lanskap gastronomi ing distrik resort iku miskin lan primitif. Ing distrik trigasi ora ana papan sing duwe bir lan anggur normal. Aku pengin soko prasaja, demokratis lan relevan.

Ing wektu sing padha, dadi jelas [tim] kudu mindhah, yen ora ana risiko nyata kanggo tiba ing jurang. Larisa ing Rubinstein, kaya kabeh institusi kutha, meh ora kuwatir ngunci sethithik. Teka ing titik kasebut ana siji masak lan siji bartender. Untunge, wayahe iki bisa urip, lan ing gelombang "Komarovsky Advertising" "Larisa" ing Rubinstein saiki krasa banget, kaya tim dheweke. Siji bab mbantu lan terus mbantu wong liya.

Sumber [kanggo miwiti proyek anyar] dibutuhake minimal. Kanca-kanca, lan saiki wis dadi mitra - Lena Kotlyn lan Dani Timofeeveva - ana bistre aktif ing dalan negara 2. Kita biyen kerja bareng ing Jurnal Gloss, saengga ana pitulung KSYUSHA, grassusky cepet setuju karo eksperimen kasebut kanthi basis bistro.

Kepiye Chburchean ing Komarov dadi papan sing paling modis saka wilayah resort kasebut? Pencipta
Foto: @ 15RestaTants

Cara ngluncurake "Larisa" anyar "

- Proyek kasebut diluncurake dening upaya sendhi tim Bistro lan Larisa karo Roma Smirnov saka "Cotor Drop". Tanpa kasebut, kabeh iki ora mungkin ing babagan pawon, swasana, desain veranda lan pengiring teknis. Sedhela mengko, bartender Dima Yazikman narik munggah lan intine nggawe garis sing relevan kanthi fasilitas minimal, narik kawigaten saka "pujangga mati" - lan pot sing disiris. Salajengipun, garwane Hitkov karo garis anggur wis menang, lan kabeh iki ora mung Cheburen, nanging sawetara tim nasional kabeh negara Petersburg ing Komareki Saraj karo Chebureki.

Saliyane optimisme ana rasa wedi. Pisanan kuwatir yen ora prelu kanggo sapa wae. Nanging nalika sawise komik kirim ing Facebook ing dina Kamis, kita weruh wong akeh ing dina Sabtu ing ngisor, kepiye ngupayakake ruangane, kepiye cara ngatur ruang lan kerja supaya kabeh wong , kalebu warga lan administrasi desa, kepenak, lan Kovid ora nembus kanggo kita.

Wong-wong mau wiwit nyemplungake veranda ing situs pelataran saengga sing dikarepake bakal ditindakake ora mung ing bumi ing ngarep lawang, nanging uga ana ing teras sing mbukak. Kanggo reorganisasi ngrancang mbuwang ora luwih saka 350 ewu rubel, minangka asil, udakara 1,5 yuta kanggo kabeh, kalebu Veranda.

Penting kanggo dicathet yen banjur cowband ngliwati kita, ora ana karyawan lan akeh tamu sing ora dadi korban penyakit lan epidemi. Nanging ana rasa wedi: Sampeyan pancen lara saka wong liya saka tim kasebut - lan bisa terus mlaku luwih. Begja.

Kepiye Chburchean ing Komarov dadi papan sing paling modis saka wilayah resort kasebut? Pencipta

Kepiye sukses proyek kasebut

- Saiki kabeh iki katon petualangan, sing kerjane sanajan kabeh. Tanpa pandemi, Shalman ora bakal. Ternyata kedadeyan nalika sampeyan ngerti apa sing kudu urip lan tumindak saiki, ora ana sing kudu ngenteni. Ora ana kutha. Apocalypse.

Sawise meh setaun kerja, aku ngevaluasi proyek kasebut sukses. Kita njupuk bathi saka wulan kapisan, ngatur supaya ora lunga ing minus sanajan ing Nopember lan Desember. Ing wulan Oktober lan Nopember, pesenan saka kru film Alexei Helped. Dheweke ana ing [desa] repino film, lan kita nyedhiyakake diet ruangan.

Kita duwe rencana finansial dhisikan sing wis ngluwihi: kalorone ing syarat-syarat pendapatan lan babagan syarat. Ing puncak, turnamen ora kalah karo kerja paling apik ing rubinstein, lan wiwit ditemokake, kita adol 30 ewu Cheburem, 500 kilogram saka Plov lan 1,700 pelayanan Syringe Aperley.

Rahasia sukses yaiku prasaja: kita ngira kanthi panjaluk kanthi nyata, demokratis lan ing wektu sing padha artine artistik (yen sampeyan pengin - Bohemian) proyek. Komarovo - budaya Rusia lan Soviet, lan 99.9% saka katering ing distrik kasebut nunggu utawa proletarian, utawa pejabat sing ora bisa disugem. Ora ana apa-apa kanggo wong sing duwe modern lan lancip ing kana.

Nanging iki kabeh lirik. Aturan utama sukses yaiku prasaja: nindakake enak. Kanggo wong-wong iki wis siyap ngapura ing wektu sing dawa, ngenteni lan ngidinke antik aneh kita. Dheweke kandha, mula tekan Aram [Mnatsakanov] wiwit nyiyapake jaman biyen ing pondokan "(wakil" Dilaporake ing menu restoran kasebut luwih saka 2020 - kira-kira. "Kertas "). Lan sampeyan ujar postmodernisme yaiku mati!

Napa konser disusun ing Larisac lan nuduhake film

- Kanggo wulan kapindho kerja, nalika Veranda rampung, kita ngatur program budaya biasa. Apa kanggo? Kanggo jurusan luwih gedhe, kaya kabeh iki, - kanggo awake dhewe. Sasha butka saka kupluk nanggapi ide kasebut, lan saben tim kutha sing apik banget menehi konser sing diklumpukake karo Achlag. Nuduhake film. Sukarna Pencarian Anak ... ora bisa nindakake iki? Bisa. Nanging matur nuwun, sing diprodhuksi panah kita saka warga lokal, dadi penilaian sing luwih apik.

Apa sing bisa diparengake? Aku dudu tandha, yen aku ujar yen saben sore khusus. Sapa sing, dheweke bakal ngerti apa aku. Iku sawetara jinis Dacha sing sampurna. Panggonan nomer telu iki. Tanggepan kasebut lan jumlahe tamu sing cerdas lan misuwur sadurunge proyek-proyekku ora kedadeyan. Ing wektu sing padha, ora ana segregasi: lawang menyang jagad iki kabuka kanggo kabeh.

Malah guyon: Yen sampeyan ngerti manawa seneng-seneng, sampeyan mung butuh Saraica ing stasiun, sampeyan bisa nylametake akeh cara lan kekuatan sing kepungkur.

Kepiye Chburchean ing Komarov dadi papan sing paling modis saka wilayah resort kasebut? Pencipta
Kepiye Chburchean ing Komarov dadi papan sing paling modis saka wilayah resort kasebut? Pencipta

Kepiye kafe reformasi ing mangsa

- Komarovo minangka proyek musiman. Kanthi wiwitan September lan - utamane - Oktober kudu tundha sabuk: nyuda jumlah ganti staf kanggo staf, ngoptimalake menu kasebut. Yen ora, ora bisa digunakake kanggo kerja, luwih gampang dituju.

Kita bisa nemokake kahanan sing nyaman kanggo nyegah staf, lan kita terus kerja. Ing dina minggu - siji bartender lan siji masak, ing akhir minggu - loro. Menu pawon wis ditampilake, nanging ora kritis. Kabeh posisi utama ing panggonan. Bar kasebut luwih rusak: Pilihan anggur, bir sing diimpor lan koktail ing kren luwih cilik. Nolak kabeh kegiatan hiburan tambahan, pindah menyang Requim Rural Pub.

Ing veranda nyelehake vigvam, sing duwe bapak Dani [Timofeyev] sekaligus. Wigwam ngganti kita lan tamu kabeh interaktif. Sampeyan bisa teka saka kutha lan nyaman banget ing dalan dening geni.

Iki kaya guyon babagan topik Veranda Combade Veranda Combade Veranda Comando Beglov. Ana ide kanggo nyelehake bath lan font kayu, nanging, bobote kabeh kanggo lan nglawan, kita mutusake nolak. Sanajan yen ana merek alkohol nanggapi kreatif, kita siyap kanggo kerja sama.

Kita banget kelangan lan ing kulawarga ngenteni Januari, lan ing wektu sing padha dibangun rencana kanggo musim anyar. Sawetara transformasi kardinal ora direncanakake. Ana garis, lan kita bakal terus - bebarengan karo konser lan kegiatan liyane.

Tugas utama yaiku kanggo nyimpen lan, yen bisa, nambah kualitas produk. Muga-muga bisa uga bakal bisa ngembangake kemampuan energi lan teknis saka pawon - bakal nyuda wektu tunggu. Ya, kita bakal nyoba piye wae nambah layanan sing santai.

Ing musim panas 2020, panganan ing udhara seger mesthi spesifik kanggo restoran St. Petersburg: Rubinstein Restaursian: Tuladha dalan, dadi bagean cadhangan bagean spontan lan ora lengkap. Uga ing kutha kasebut ngluncurake proyek pop-up Street sing misuwur: Contone, "Tigress. Makanan laut, rrr! " Saka digawe ing China lan "ngombe kanthi nallem, lan ora nulis" saka "impen".

Paling taun, renang Hätarov ngluncurake ora mung larangan ing komarov, nanging uga ruang restoran lan budaya ing studio "Larisac". Waca kertas "Kertas" babagan proyek iki.

Direktur departemen fashion majalah "asu.ru"

Ideologi "Pakaryan apik"

Bagean saka ruang kutha sing ora ana gandhengane karo omah utawa kerja.

Nyeem ntxiv