Bahan:
- Pirkelt:
- Daging sapi - 600-700 gr.
- Bawang - 1-2 PC.
- Bacon (Salo) - 50 gr.
- Mrico manis - 1 pc.
- Mrico pedhes - 0.5 PC.
- Bawang putih - 3-4 untu.
- Tomat - 2-3 PC.
- Anggur - 150-200 ml.
- Paprika (petals) - 1 sdm.
- Paprika ngrokok - 1 tbsp.
- Tmin - 1 sudu besar.
- Uyah - 0.5 tbsp.
- Nada Ireng - 0.5 ppm
- Daun Bay Bay - 1-2 PC.
- Smarler - 1 sendhok teh.
- Tarhonia:
- Glepung - 300 gr.
- Endhog - 2 PC.
- Uyah - 0,5 ppm
- Banyu - 20-50 ml.
- Kajaba iku:
- Saletz - 1,5 ppm
- Uyah
- paprika
- Banyu - Pira regane
Cara masak:
Pirkelt:
1. Siapke kabeh bahan:
• dipotong dadi kotak medium
• daging babi, bawang lan lada manis dipotong dadi jerami
• mrico sing cetha dipotong dadi kotak cilik
• bawang putih
• Tomat dipotong dadi kotak cilik
2. Wulu ing telan lumpuh saber lan goreng daging babi
3. Kanggo Bacon Nambah bawang lan goreng menyang warna emas sing entheng
4. Tambah Paprik lan Petals Paprik - Nglakani
5. Nambah daging - rada goreng
6. pour anggur, tutup nganggo tutup lan godhok 20 menit
7. Tambah TSmin, uyah lan lada ireng - nglakoake, tutup nganggo tutup lan godhok 30-40 menit liyane
8. Tambah tomat, godhong teluk, mrico manis lan cetha - nyampur, tutup karo tutup lan godhok liyane 20-30 menit
9. Tambah Bawang Putih - Campur, tutup tutup, mateni geni lan negesake 20-30 menit
10. Sampeyan bisa Feed Gulung karo beras, tempel utawa kentang. Nanging kanthi tradisional, stok kasebut disuguhake kanthi tarhona
Tarhonia:
1. nyampur glepung lan uyah ing mangkuk
2. Nambah endhog lan miwiti tes
3. Yen prelu - 1-2 sudu besar. Tambah banyu lan terus tes
4. Ing dalan sing metu, mesthine angel banget, sing ora nempel ing tangan adonan
5. Lebokake adonan menyang film panganan lan menehi istirahat kanggo 15-20 menit
6. Dibuwang adonan kanggo ngganti, muter menyang reservoir 2-3 mm nglukis
7. Cut adonan ing lapisan kanthi ketebalan 4-5 mm
8. uji coba kanggo dipotong ing alun-alun (persegi) sing dawa 5-7 mm
9. Blanks Tarhoni sing nyiapake bisa siyap kanggo nyiyapake, utawa garing ing oven kanthi suhu 50-80 derajat.
10. Ing saucepan nganggo ngisor tebal utawa ing wajan, cair
11. Ing Slorh Goreng Tarhona kanggo Cahaya Cahya
12. Tuang banyu (supaya banyu nutupi Tarhona) - godhok nganti kabeh banyu diserep
13. Yen Tarhona durung siyap kanggo nyiram banyu maneh lan terus cepet-cepet nganti siyap (yen perlu, barang iki diulang maneh utawa kaping pirang-pirang)
14. Ing pungkasan, Tarhona asin kanggo ngrasakake lan, kanthi panyuwunan kasebut, tambahake paprik
Panginepan:
1. Kanggo layang taron
2. Sijine Poper ing Tarhon
3. Opsional, tuang saka ndhuwur dill lan bawang ijo