Amarga Coronavirus ing Uni Eropa, bisnis restoran wis lumpuh meh setaun. Ing Belarus, Gastronomi ing sawetara cara terus bisa digunakake, sanajan watesan tartamtu. Nanging ing Polandia tetanggan, pamilik bar lan rekaman restoran kanggo ora duwe pengarep-arep. Ora mung pandhik kasebut diblokir krenjang karo aliran turis, saengga warga turis, uga warga lokal ora bisa dilayani kanthi lengkap: mung pitakon lan format pangiriman diidini. Koresponden Onliner menyang Krakow kanggo ngobrol karo pemilik restoran masakan Rusia "Cherry Garden" Galina. Dheweke mbukak institusi ing taun 1998, lan dina iki ora ngerti apa sing bakal kelakon kanggo bisnis dheweke sajrone setaun.
Wiśniowy Sad.
Restoran "Coklat Garden", lan yen akurat, wiśniowy sedih dumunung ing jantung Krakow - ing dalan sing mlaku ing Grodzka. Ing kene lan dina iki wisata wisata sing langka bali, nanging ing jaman "docking" ing Grodsky ora bisa dipencet. Institusi ndhelik ing salah sawijining lengkungan. Nearby minangka toko optik - dheweke ora ngganti jadwal kerja amarga koronavirus. Ing Polandia, pandemi uga kena pengaruh supermarket, toko kosmetik lan dodolan peralatan konstruksi lan perabotan. Nanging juru kunci entuk paling akeh.
Ing ngleboke ing restoran, wong ketemu pengumuman: pangsit "Siberian" muncul ing menu "Cherry Garden" kanthi rega 22 zł (15 rubel) kanggo 20 potongan. Nanging, ora ana antrian saka pangsit. Sepuluh tabel wis kosong sajrone pirang-pirang minggu, lan para pengunjung sing arang mutusake supaya panganan, ngenteni sajian ing kursi. Sawise wektu ana muter musik live, lan saiki piano kanthi tutup tutup sing ditutup ing pojok.
Taun tanpa kerja lengkap
"Kita mandheg nyambut gawe ing meh setaun kepungkur: Bar, Restoran lan Kafe ing Polandia ditutup 15 Maret20. Banjur kita dikandhani manawa iki minangka langkah sementara sajrone rong minggu. Nanging wiwit saiki, lawang restoran saya mbukak kanggo pengunjung mung wiwit wulan Juni nganti Oktober taun kepungkur. Banjur kita diijini ngisi bale mung setengah, saben tabel kaping pindho mesthine kosong. Kajaba iku, kontrol standar Sanitasi wis dikencengi. Contone, saben pengunjung kudu nyimpang tangane sadurunge mlebu ing kamar, "kelingan karo Galina musim panas kepungkur.
Ing pacelathon, interlocutor luwih milih ora bisa ngomong babagan alangan sing ditindakake ing bisnis restoran, nanging babagan "penutupan" industri kasebut. Tanpa kontak karo klien institusi kaya ngono, kaya "Cherry Taman", angel banget. Isih, ora adol dhisik ing kene, nanging swasana. Akeh restoran kaya jinis iki ing Polandia saiki ditutup. Galina karo timnya terus nggarap madu lan ing format pangiriman. Nanging mokal kanggo entuk.
- Aja entuk dhuwit kanggo pangiriman panganan. Aku piye wae nyawang situs web Pyszne (Aggregator pangiriman panganan Polandia. - Cathetan. Onliner), lan ing kana kita udakara 400th ing dhaptar. Kanthi tembung liyane, wong sing pengin mangan ing omah lan supaya panganan kanthi online, ora bakal bisa ditemokake. Pranyata kita didhawuhi kita biasane para pelanggan sing ngerti kita Coronavirus. Aja lali yen agregator njupuk dhuwit gedhe kanggo kegiatan perantara. Dadi kita kerja ing kiriman ora entuk, nanging supaya bisa nggarap semangat sing kerja. Ing taun 2020, kita duwe 80 persen kerugian, ora babagan penghasilan sing durung entuk pidato, - ngandhani restoran kasebut.
Standarts pindho
Wiwit tanggal 1 Februari 2021, museum, kompleks olahraga, toko nganggo sandhangan lan institusi liyane diidini ing Polandia. Nanging titik katering isih ora bisa nampa pengunjung. Miturut Galina, ora liya, nanging standar dobel saka negara kasebut.
- Apa sampeyan wis ndeleng apa sing kedadeyan ing pusat blanja? Ana akeh wong. Utawa njupuk, contone, pengadilan panganan. Dheweke bisa ujar, ora mandhegake kerja, amarga wis fokus utamane kanggo nyambut gawe ing sarang madu. Meja ing pengadilan panganan, mesthine wis diowahi karo pita, nanging apa sing tuku panganan? Wong akeh ing pojok pusat belanja lan mangan, pancen ora mirsani jarak. Napa ora ana wong sing ngatur papan sing bisa nyaman lan aman mangan? Lan njupuk transportasi umum. Ing Polandia, mokal kanggo ngisi bus lan trem kanthi luwih saka 50%. Nanging ing jam rame, dheweke rada sithik. Mesthine ing trem kaya ngono ora luwih aman tinimbang ing mburi meja ing sawetara institusi. Katon manawa panguwasa mung ngontrol bisnis restoran, "Galina nyebutake jabatane.
Ora karyawan siji sing dibuwang
Galina Mikhailovna ujar manawa dheweke ora ngilangi karyawan siji. Kaping pisanan, wong wadon ora pengin kelangan tim: Coronavirus bakal sedina, lan aliran pengunjung bakal mlumpat maneh ing "Cherry Taman", akeh sing biasa kanggo personel. Kapindho, pengawetan proyek minangka salah sawijining kahanan kanggo entuk pendhaftaran saka negara kasebut.
- Pitulungan finansial iki saka negara kasebut ngidini kita bisa digunakake. Dheweke diarani rozwijać, yaiku, "ing pembangunan". Ya, iki ora ana pembangunan, nanging mung kesempatan sing ora ana sing telas. Jumlah gabungan gumantung saka jumlah karyawan sing kerja ing institusi kasebut. Kabeh dhuwit iki dadi gaji, pajak lan asuransi buruh. Kabeh sing dakkarepake ing bentuk penurunan, aku langsung menehi, "ujare Galina.
Dhukungan Negara
Elinga yen ing Polandia, pamrentah tenan nyipta dana gedhe kanggo dhukungan bisnis. Pendudang kasebut kalebu upah minimal karyawan, kanthi mbayar pajak lan asuransi. Pamilik perusahaan bisa diwilang kanggo pitulung kasebut, sing kegiatan diwatesi amarga pandemi. Salah sawijining kahanan yaiku pengawetan negara. Nyatane, negara kasebut ngurus karya karyawan.
Miturut pungkasan Januari, 7,000 perusahaan nampa pitulungan finansial saka anggaran negara ing jumlah 1 milyar 164 yuta zł (iki 314,5 yuta dolar). Subsidi ditanggepi dening 2 ewu restoran ing saindenging negara, kira-kira para pengecer, 540 hotel saka wirausaha. Ing dana pangembangan Polandia, skema telung dina: dina Senin, pratelan, ing dina Selasa, keputusan dina Rebo yaiku nampa dhuwit.
Gaji mudhun kanthi 75%
Restaurant saiki ora nggawa bathi - masing-masing, lan upah saka karyawan kanthi minimal. Bonus, tip, ekstrakurikuler - kabeh iki tetep ing taun 2019. Miturut Galina, upah ing staf saiki udakara udakara 1/4 saka musim sing apik kanggo pandemi. Cetha yen sampeyan kudu kerja kurang, nanging sing luwih gampang?
Locker pisanan ing Polandia (ing 20 Maret), pengaruh ing bisnis restoran ora akeh babagan materi lan istilah moral. Pamilik institusi kasebut isih duwe finansial "Airbag" lan pangarep-arep sing Coronavirus teka ora suwe. Ya, lan musim panas ora adoh saka sudhut, lan penghasilan utama ing sektor kasebut mung kanggo musim sing anget, nalika akeh turis teka ing negara kasebut.
- Ya, ing wulan Juni kita dibukak, mesthine watesan tartamtu. Nanging sampeyan bakal nyathet manawa restoranku ana ing pusat turis Krakow, lan luwih saka rong puluh taun luwih fokus utamane kanggo fokus ing wong manca sing teka ing Polandia sing teka ing Polandia. Watesan lan watesan sing ditutup kanthi jumlah turis sing paling sethithik ing negara musim panas pungkasan, saengga sawetara wulan sing ora bisa ditindakake, "kanggo entuk lemak", "pangadeg taman".
Miturut Galina, pirang-pirang institusi ing Polandia saiki ditutup - dheweke ora nundha kerja kanggo wektu Lokdaun, nanging bisnis kasebut ing salawas-lawase. Ing kahanan sing angel, pamilik restoran anyar, sing mbukak institusi kasebut, entuk utangan lan utang. Dheweke ora duwe wektu kanggo nglumpukake "Airbag" paling ora ing endi wae bisa urip sing angel. Wong-wong sing mutusake kanggo njaga bisnis dipérang dadi rong kategori: mundur menyang pangiriman panganan lan nutup lawang Institus nganti pungkasan Lokdaun. Sing nomer loro, minangka aturan, ngilangi karyawan lan ora bisa nulungi negara kasebut.
- Sampeyan ngerti, akeh sing mutusake supaya ora ngatasi kiriman. Ing pengalamanku dhewe, aku bakal ujar manawa makna ekonomi ing keputusan iki. Restoran, sing wis nggawe model bisnis sajrone pirang-pirang taun ing pengunjung sing mlebu, kemungkinan bakal ora ana gandhengane sawise transisi kepeksa kanggo dikirim. Kita ora mung adol mung panganan sing enak, kita adol swasana khusus. Apa aku bisa nutup restoran lan ngilangi wong? Bisa. Nanging iki timku. Pungkasane, iki wong sing urip. Ngendi dheweke lunga ing wektu kaya ngono? - Nemtokake pitakonan retorika Galina. Dheweke bawahan karyawan wolung. Ing negara "ceri" ceri, belarus lan wong Ukrainia. Galina awake saka Rusia.
Babagan nyoba nyewa kurir tinimbang nggarap aglagator
Ing tangan siji, Coronavirus sinau cagak kanggo mara ing pangan. Ing tangan liyane, puluhan ewu wong saiki wis kerja metu saka omah, lan isih butuh apa-apa. Iki logis kanggo nganggep manawa penduduk bakal entuk permintaan sing tambah kanggo lunches kanthi pangiriman omah. Sampeyan bisa, nanging ana, nanging pitakon kaya ngono kudu dijaluk kanggo para pamilik restoran, lan uber mangan aglregator. Miturut Galina, ing babagan iki, ora kabeh ora pati jelas.
"Aku ngerti salah sawijining perusahaan sing uga makarya kanggo koronavirus kanthi eksklusif kanggo kiriman lunches. Mesthine, saiki kudu ngrembaka. Nanging dheweke wis netepake skema nalika siji kurir nggawa pirang-pirang pesenan menyang Pusat Bisnis. Saiki kantor iku setengah kosong, lan panganan kudu dijupuk ing omah. Lan ing kene model bisnis sing dibangun ambruk. Perusahaan iki saiki wis mandheg nyambut gawe. Aku uga nyoba nyewa tim pangiriman ing tengah Coronavirus. Ternyata wis ora ana gandhengane. Luwih gampang digarap aglegator. Lan apa wae, bisnis iki ora cocog karo kita. Sanajan kasunyatane, kita bisa muter kanthi cepet, lebokake, nyelehake sajian sing ekstra, kita isih ora bisa menehi pengalaman sing wis nglumpukake rong puluh taun. Restoran kasebut ora mungkin kanggo ngirim omah, "ujare Galina.
15-20 piring saben dina
Karyawan saka "Cherry Taman" isih bisa kerja sawetara dina seminggu. Dheweke nggarap komposisi sing luwih cilik amarga dadi pesenan sing suda. Miturut Galina, ing dina restoran ngirim layang 15-20 kanthi kurir. Ing taun 2019, ing dina Jumuah lan akhir minggu, institusi kasebut dilebokake kanthi lengkap, lan ing mangsa panas, sanajan ing dina minggu, mula kudu menehi tabel luwih dhisik kanggo entuk "Taman Cherry." Miturut prakiraan Galina, layanan kurir nampa udakara 40% tatanan kasebut.
Kanggo ngirim alkohol menyang restoran Polandia dilarang (sanajan kasunyatane toko anggur, umpamane, bisa menehi layanan kaya ngono). Nanging, lisensi kanggo adol omben-omben saka pemilik "Cherry Taman": bakal angel dipulihake.
- Aku terus-terusan ngluwihi lisensi kanggo adol alkohol. Wulan pungkasan sing dibayar kanggo waktu pertama 2021, sanajan kita isih ora bisa mlaku. Nyatane, kita duwe idin kanggo aplikasi alkohol ing institusi sampeyan, lan ora menehi kurir utawa madu. Secara teoritis, yen diwasa lan tuku botol anggur, kita bakal adol. Nanging wong luwih seneng golek alkohol menyang toko, tinimbang ing restoran tertutup, - Galina nuduhake rak-rak ing mburi bar, ing kono dheweke nate mili alkohol.
Bubar, wong wadon padha nglangi ing Gdansk. Ing kana, dheweke kandha, warung Natal dibukak, sing ana anggur kanthi tradisional didol. Ya, lan umume, ing kutha lawas ing Gdansk swasana "urip" dibandhingake karo Krakow. Ing trimiyst, pamilik kendharaan nggawe pemberen gas ing dalan lan nawakake pengunjung gabung.
- Kita uga duwe kesempatan kanggo mangan ing jejere restoran kita: Yen sampeyan ndeleng, ana sofa ing lengkungan. Ana wong, milih pesenan, lenggah ing sisih tengen lan mangan. Nanging aku ora bisa mbayangake kepiye carane wong nindakake: adhem lan ora kepenak ana - mesem, ujare Galina.
Miturut prakiraan, kanthi nggayuh pitulung saka negara kasebut, institusi kasebut bakal bisa nahan ing kahanan kaya saiki, maksimal liyane sepuluh wulan. Apa sing nyewakake?
Bangunan sing ana ing Galina Rents ing ruangan kasebut diduweni pribadi. Sawetara wulan sawise Lokdanun, tuan tanah nyuda biaya papan saben wulan kanthi 25%. Nanging ing wulan-wulan kepungkur, biaya lengkap dibutuhake disewa maneh. Galina ora bisa mengaruhi kahanan kasebut. Iki minangka pusat kutha, lan sawetara toko bakal teka ing papan restoran kanthi bungah.
- Aku ngetutake bisnis restaurant ing Rusia lan Belarus. Lan misale jek yen luwih becik yen Polandia ora njupuk langkah-langkah radikal kasebut kanggo nglawan "cilid". Sawise kabeh, bisa ngenalake rezim sanitary, tinggalake sawetara watesan. Nanging kanggo nglarang paningkatan - iki kuwat banget ing sektor katering. Yen sampeyan ngilangi masalah finansial, aku wis ora kejawab kerja lengkap. Kita duwe pelanggan biasa sing saiki kita komunikasi ing Facebook. Nalika aku kidding, kita duwe "katresnan ing remot". Apik banget. EASTERALT, kabeh rampung lan kita diwenehake kanggo nyambut gawe biasane! - Sebut Galina.
Saluran kita ing Telegram. Gabung saiki!
Apa ana sing kudu dingerteni? Tulis menyang telegram-bot kita. Kanthi anonim lan cepet
Nolak teks lan foto onliner tanpa ngrampungake editor sing dilarang. [email protected].