Ilmuwan (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal lan Vladislav Migdal) diterbitake ing portal MDPI.
"Ana telung babi babi lokal ing Polandia - unggas, zlotnitsskaya putih lan zlotnitsky conct. Daging sing dipikolehi saka kewan iki ditondoi kanthi isi intraamuskular lemak lan warna sing dikarepake, konsistensi lan jus, sing menehi nilai kuliner sing luwih dhuwur tinimbang produksi daging babi.
Sanajan babi sing dicenthang dening Zlotsky dibedakake kanthi tingkat pertumbuhan sing alon, nanging isih perhatian. Tes kompatiat kita ngonfirmasi efek positif saka tradisional lemak tradisional kanthi kualitas daging babi babi, sanajan bobote bobote luwih murah dibandhingake karo babi kanthi intensif diisi ing ruangan.
Popularitas saka jenis iki tuwuh ing Polandia, amarga daging kasebut ditondoi kanthi konten lemak sing luwih dhuwur, sing duwe peran saka operator rasa lan ora langsung, jus. Kajaba iku, sistem sing berkembang kanthi dipakani tradisional lan tambahan acorns bisa mengaruhi kualitas daging, nilai diet lan, kanggo nampa produk kasebut dening konsumen.
Sawetara konsumen nimbang sistem pembiakan babi-ekstensif tradisional kanthi macem-macem karo kualitas produk, nalika sistem hapuser kewan sing intensif dikritik amarga ngatasi lingkungan sing terasing.
Nomer konsumen sing nambah biaya kanggo mbayar rega premium kanggo produk daging babi karo garansi kewan, saliyane rasa saka kewan bebas lan nilai nutrisi tinimbang produk tradisional.
Iki, jelas, mbukak pasar kanggo daging babi sing diasilake kanthi alami.
Ing sistem babi tradisional, diresmekake kanggo nambah katrampilan lan konten lemak, amarga tujuane ora dadi jumlah daging, nanging kualitas lan mateng daging lan lemak. Komponen liyane fattening tradisional yaiku macem-macem bahan feed, kayata, amarga inklusi ing panganan feed kasat (feed, silo utawa root).
Salah sawijining jinis keturunan sing paling misuwur thukul ing sistem ekstensif yaiku babi Iberia. Dheweke diwenehi panganan karo acorns, uga kewan sing aku entuk akses menyang suket amarga sampeyan lagi mlaku kanthi gratis.
Ora kaya dheweke, babi sing ditandur kanthi cetha ora ana akses kanggo mlaku-mlaku kanthi gratis lan ora mangan acorns.
"Kita mutusake kanggo nambah acorns menyang panganan babi-babi lokal lokal. Miri-pribumi kanggo Polandia, spesies Oak minangka Oak Stuffy lan Rock Oak, sing ngenalake sisih lor abang kayu oak uga umum, sing ditanam ing alas lan taman lan asring naturalize. Ing kahanan Polandia, Oaks minangka woh saben 5-8 taun. Kaadilan ripen ing wulan September - Oktober, sawise tiba.
Acorn minangka panganan energi sing sugih lemak lan karbohidrat, nanging nduweni konten protein sing sithik banget, lan profil asam amino nuduhake yen lysine minangka asam amino utama.
Isi tanin ing oak oak Polandia bisa nganti 7%, nanging jumlah sing luwih gedhe yaiku ana ing cangkang - 42.2 g / kg dadi bahan garing. Taninas duwe kemampuan antioksidan sing dhuwur, naleni protein nyuda penelisihan.
Loro-lorone tocopherol lan senyawa fenolat nuduhake kemampuan sing luwih gedhe kanggo ngrangsang kegiatan lan kegiatan antioksidan kanthi radikal gratis kanthi kemungkinan kesehatan manungsa, utamane kontribusi proses degeneratif.
Kajaba iku, acorns kalebu konsentrasi asam lemak monohenaturated, utamane asam oleic lan linoleic. Isi asam lemak ing acorn mengaruhi kualitas produk daging lan daging saka babi, sing panganan kaya ing fase fattening pungkasan.
Pungkasane, sinau dikenal ing endi sing dituduhake manawa acorns, sing diikat sajrone fase fattening terakhir, nyuda jumlah nematoda gastrointestinal lan, saéngga, nyuda kabutuhan babi.
Panaliten kasebut dirawuhi dening 13 sing dipakani babi saka rock sing ditandur ing rong peternakan ing sistem fattening sing beda. Kabeh kewan sing asale saka peternakan sing kalebu ing program njaga sumber daya genetik saka jenis iki.
Ing peternakan kewan pisanan, kewan-kewan kasebut ditinggalake sajrone 9 wulan kanthi kahanan intensif (klompok kontrol), tanpa akses menyang dalan, nganti massa awak 100 kg. Kewan diombe dening libitum ads kanthi diet sing lengkap, disusun kanggo nyukupi syarat nutrisi kanggo produsen awak (saka 30 nganti 80 kg bobot awak) lan menehi panganan saka babi (saka 80 nganti 100 kg bobot awak). Campuran stern kalebu gandum, jagung, sooy ekstrak, kue rapeseed, wiji kembang sing diangkat, buah gandum lan mineral / vitamin. Diet ngemot 170-162 g protein, 13,5-13 Mejalules Energy Energy (MJ Me), 1.1-0,93% lysine, 46-56 g / kg serat, 50-48 g / kg serat keras lan 5-48 g / kg saka serat lan 5-48 g / kg saka karbohidrat (NFE).
Ing kebon kapindho, pitung babi dijaga ing kahanan mlaku-mlaku (klompok berpengalaman) lan ora gelem nganti 12 wulan. Kewan panganan feed kanggo 2 kg saben sirah saben dina, lan entuk akses menyang feed atos kanthi bentuk silo saka suket lan gandum.
Campuran stern kalebu gandum (23%), gandum (23%), oat (23%), jagung (2%) lan campuran ireng, flaxseed lan rogol (21%). Diet iki ngemot 150 g / kg lemak sing kasar, 44 g / kg lemak, 13 mj mj, 51 g / kg serat keras lan 639.8 g / kg NFE. Sajrone 2 wulan kepungkur, fattening ing diet nambahi acorns (woh-wohan wutuh) kanthi jumlah 5%. Acorns diklumpukake saka oak sing disenengi lan rock.
Acorns ngemot 68,50% bahan garing, protein 3.62%, lemak 3.45%, awu 1,22%, 1,82% serat lan 54,99% NFE.
Kanggo tujuan panaliten iki, kita ngemot babi kanthi kahanan intensif dibandhingake karo mode panganan ekstensif. Nalika tekan umur utawa bobot awak (gumantung saka jinis fattening), kabeh kewan ngetung ing urip khusus lan sinau karakteristik daging.
Miturut asil, ternyata daging babi ing pigs sing gratis, panganan dening silos lan jumlah acorns cilik, sing ditondoi dening isi gajih sing luwih dhuwur, sing dadi aroma aroma sing luwih dhuwur, lan uga luwih dhuwur Isi asam lemak mono-jenuh lan jaminan sing luwih murah, thrombogenicity lan peroksidasi lipid.
Bisa diarani manawa kualitas daging saka wit-witan saka babi lokal gumantung saka kahanan penahanan lan metode sing dipakani. Kesimpulan: Efek sing nyenengake babagan kualitas daging lan nilai panganan, uga propensitas sing bisa dipikolehi, bisa dipikolehi nalika dipakani babi kanthi feed sing ora sopan lan nambah acorns. "
(Sumber: www.mdpi.com).