Aku lair ing kutha Makeyevka cedhak Donetsk, nanging aku nganggep aku minangka penyiat asli, amarga kabeh leluhurku (ing generasi kalima) saka ing kono.
Kanthi pendhidhikan, aku dadi insinyur ing lapangan Telekomunikasi, amarga bapakku kerja ing wilayah iki. Banjur aku ora ngerti kepiye carane. Nanging nalika sinau ing taun katelu, nalika musim panas dheweke kerja kanthi bartender. Dheweke tagities - aku seneng komunikasi karo wong, sinau sing anyar. Sawise kabeh, dadi bartender kaya dadi dokter utawa psikolog, maca swasana tamu lan nyoba mbantu dheweke.
Wiwitane aku nyambut gawe dadi bartender ing restoran kasebut. Dheweke uga dadi manager bar, banjur asisten direktur. Mengko tindak menyang Crimea, ing ngendi aku uga bisa nyambut gawe, nanging ora ana sing seneng karo layanan kasebut, mula aku wis suwe ora suwe.
Wiwitane aku bali menyang Donetsk, nanging isih aku ngerti yen sampeyan kudu ninggalake ing papan liya. Banjur aku milih antarane Kiev lan Moskow, nanging aku ngerti yen Moscow nyedhaki aku.
Ing Moskow, aku langsung kerja dadi waiter, amarga iki minangka tips - cepet dhuwit. Tilas manajer duwe bar ing Michurinsky Avenue, ing ngendi aku mapan.
Banjur, aku nyambut gawe rong taun ing omahe steak "iwak ora" Arkady Novikova, ana kenalan sing cedhak karo anggur. Mesthi wae, nalika aku nyambut gawe dadi bartender, aku wiwit sinau, nanging mula rangkep banget. Sawise aku mapan ing garis anggur blush ing Sukharevskaya, ing Daev Lane, ing ngendi dheweke kerja sajrone rong lan setengah taun. Aku teka ana waiter, nanging aku ditawani nglatih latihan ing sekolah anggur "Eotria", mesthine aku setuju. Sampeyan menarik, nanging ora gampang. Aku sinau ing sore, umume, dheweke ora beda karo profesional, kajaba sampeyan sinau telung dina seminggu, lan ora lima. Aku nyambut gawe dina Selasa, Kamis, Setu lan Minggu, lan aku sinau dina Senin, Rebo lan Jumuah. Aku tangi esuk, aku lungguh kanggo buku teks lan sinau ing wayah sore. Pancen banget, kabeh patang wulan. Aku malah bakal mbaleni! Akeh wong sing ngrasakake, akeh informasi. Aku sacara sistematis lan ngrusak kawruh sing ana, lan nampa sing anyar. Sawise pungkasan kursus, aku ngerti yen mung minangka dhasar (supaya kita ngomong babagan sekolah), banjur sampeyan wis milih vektor lan sampeyan miwiti melu.
Ana macem-macem sommelier. Ana wong sing melu kontes, dheweke ngujo dheweke. Ana sommelier sing ngerti cigars ing plabuhan, gumantung saka arah. Wong liya dibongkar ing anggur Prancis, ana wong - ing anggur Italia. Umume sommelier minangka tasor. Sampeyan bisa dadi panganan sing apik kanggo daging, sampeyan bisa dadi sommelier ing minyak wangi. Kanggo aku, aku milih vektor nalika aku ngerti yen aku ngerti manawa anggur domestik uga saka sudut pandang praktis.
Miturut cara, babagan anggur kita: Ora suwe kita bakal mangan ing tangan kanthi Gunko Winery, iki minangka winemaker Sergey korotkov. Aku seneng banget Chardonnay - pancen elegan lan jero. Saka cathetan pisanan, misale jek prasaja, nanging kudu dirungokake. Uga kabeh wong seneng karo Sauvignon Blanov. Umumé, panemue wong dibagi: 75% Topit kanggo Sauvignon, 25% - kanggo Chardonnay, nanging aku terus nenut kanggo mbaleni apa sing kudu daklakoni kanggo njupuk Chardonon, luwih menarik. Anggur kasebut ambruk ing peringkat penasaran anggur, lan siji skor luwih diwenehake kanggo Chardonchon.
Anggur liyane kelangan nggawe Alexey Chernega lan vitaly Marinchuk, dheweke duwe oranye sing apik. Apa sing ditindakake karo Muscat, Cancury, Majelis Muscat Rkaziteli minangka bedhil. Iki, misale jek aku manawa wiwitan anggur Rusia menyang tingkat anyar sadurunge pandhang lan wates ditutup. Sampeyan bisa kanthi aman nawakake wong-wong kasebut lan kaget. Dheweke duwe sawetara jinis identitas, sejarah. Iki minangka anggur sing sampeyan coba lan ngerti yen sampeyan siyap mbayar dhuwit kanggo dheweke. Kadhangkala sampeyan ujar: "Siji lan setengah ewu rubel botol," lan sampeyan mikir, lan ing kene sampeyan ora duwe keraguan. Aku wis meneng babagan ndhuwur. Aku ora ngerti, sampeyan wis krungu utawa ora, nanging ing taun 2019, Sergei sing ora cocog karo Cabernet Cabernet Sauvignon Cadangan 2015 nampa judhul anggur anggur abang sing paling apik ing kompetisi anggur internasional singa. Iki stylistic saka Tuscany. Aku siap mbayar 6 ewu kanggo dheweke, 7 ewu, nanging aku ora ana ing ngendi wae. Nalika ujar manawa iki minangka anggur sing paling apik, banjur rampung.
Pranyata manawa karierku wiwit banget karo blush. Nanging aku nyambut gawe ora mung khas. Aku wiwit melu ing kertu anggur, banjur aku ditawani njupuk posisi manajer. Lan manajemen manajemen njupuk akeh wektu. Aku bisa melu ing kertu, lan nedha bengi, lan ngrektori, nanging kurang saka sing dakkarepake. Lan nalika aku ngerti yen aku bisa nyoba anyar, aku nampa sawetara usulan kanggo ngatur sommelier.
Aku nggawe pilihan kanggo milih restoran tangan. Sanajan dheweke bubar bubar dibukak, wis ana pamirsa dhewe. Lan setengah taun dheweke dadi populer.
Ngembangake ide babagan cara narik kawigaten wong lan cara narik minat, aku nyuwil kertu anggur kanggo musim. Iki minangka peta sing ana ing mangsa, musim semi, musim panas lan musim gugur. Lan anggur cocog karo stylistry. Yaiku, anggur mangsa luwih kandhel, mineral, floral katon ing musim semi. Ana musim semi sing adhem. Musim panas - paru-paru, seneng-seneng. Autumn - Pinot Noir lan anggur oranye, saengga ana perasaan, kaya ing alas. Kita milih anggur, meksa metu saka iku. Ana anggur Amerika, ana Argentina, Australia, Jerman, Austrian, lan sapiturute, lan sapiturute kanggo ngrasakake cara anyar kanggo ngrasakake Austria, Jerman, isih kurang ajar, mula aku. Saiki kita duwe 15 pemasok, lan aku duwe papan kanggo maneuver. Aku takon dheweke kaget, dheweke kaget aku. Ing kertu anggur kita 80 posisi saka anggur, lan aku pengin kabeh wis makarya.
Saiki aku umur 27 taun, lan aku kepengin terus ngetrapake ide-ideku kanthi podo karo pendiri tangan vyacheslav cossack.
Aku mesthi pengin mbukak proyek, nanging nalika aku entuk pengalaman lan ndeleng kepiye bisa digunakake kanthi bener.
Foto: Diwenehi dening layanan pers ing tangan restoran