ほとんどのお祝いと週末は、自然への旅行、コテージへの旅行、または家の近くの望楼の中の少なくとも夕方の集まりに関連しています。これらのイベントはすべて唯一の宗教的、広範囲にわたる人々のお気に入りの料理 - ケバブとしっかりと接続されています。ただし、皿でも皿でも清潔な肉は哲学、科学、文化です。そして、あなたは事前にケバブの準備の準備をする必要があります。
あなたは前に造られたか清潔にしていますか？どのくらいの人々が満たしています - そんなにあなたがその浸漬、料理、揚げ、食べること、そしてピッキングの正確さについて意見を聞きます。彼は「バーベル科学」の多国籍経験をまとめた、なぜケバブが準備されないのか、鶏肉、魚、子羊、豚肉、牛肉、またはヴールからの理由を言うのは安全です。正しい選択をするための主なもの。どんな肉でもペアではなく、凍結しないでくださいが、必ずしも新鮮で冷却してください。凍結の少ない栄養素で、ケバブは決してジューシーになることはありません。ペアの肉から、良いケバブも調理されていません：カーカスから血液を染みるべきであり、そして肉自体は徹底的に扱われるべきです。
それは重要で、あなたがかけているかごのどの部分です。繊細でジューシーで美味しいケバブは豚首（首の上の尾根に沿って位置する部分）とラギーハムで作られます。豚ハム製バーベキューからは乾燥しています。牛肉が厳しく、そして経験の浅い男は彼女からジョギの皿を作るでしょう。彼女がケバブに適している唯一の部分はクリッピングで、足とピンは使用されていません。しかし、あなたが激動を買うならば、結果はあなたのすべてのあなたの期待を超えるでしょう。ケバブを調理する方法で完全に未然的な人はチキンで最もよく実践されています - 肉は穏やかです、それは非常に素早く準備されています、あらゆる部分は移動中、翼でさえも開始されます。
マリネ
塩、唐辛子および玉ねぎは、酸性液体として使用することができます。ワイン、レモン、ザクロジュース、酸っぱい、新鮮な牛乳、ヤードとして使用できます。そして酢なし！それは失礼で、物事として、物事や非常に硬い肉を変装するために、原則として使用されています。したがって、すでに酢に保たれた店で肉の一部を購入しています。
例示的なケバブを自宅で準備するために、最初に大塩を入れて肉を注ぐ（それはそれ自体を吸収し、そしてジュースを吸収しない）、そして大きなシーンピーマンペッパーピーマンペッパーで、そしてその後大きい環の玉ねぎでスライスされた。肉が新鮮である場合 - それはマリネで十分になるでしょう - 鶏を追加する：鶏は通常、牛乳またはワイン、豚肉 - ワイン、酸性ジュースまたはプロストロップ、子羊の中で - ワイン、酸性ジュース、プロストックバッシュ。
主な秘密：エナメル、粘土またはガラス製品に必要なケバブを作る。なぜなら、アルミニウム鍋のケバブの肉にはマッシングすることはできません：この金属の酸化物は、肉や液体との相互作用に入り、最良の味を台無しにし、最悪の場合 - それを毒にするでしょう。
シャンプーナニオンのカットボルバード
そのため、ハイキングや現地の状況では、肉は串焼きをしていないので、あまりにも大きい部分から均等に焙煎する必要はありませんが、乾燥しないようにするためには、乾燥しないようにする必要はありません。最適なオプションは、サイズが5×5センチメートルのピースになります。そうしないと、ケバブは単に影響しません。チキンは、串の上に骨に乗って、この形でテーブルにファイルに出ることができます。翼は、呼ばれるものを束で捨ててグリッドに揚げただけです。
若い子羊の肉は骨と一緒にいて、豚肉を取り扱う必要があります - 彼らのトリック。この作品にはたくさんの脂肪があるはずです：脂肪は溶けて、燃え始めます、このように、肉は不快な味を取得します。
それはあなたが串焼き肉をどのように走っているかの両方に重要です。主なことは彼からハーモニカを作ることではない、肉がヒスされず、たぶん切れなかったように、ピースは2つの場所を突き刺すのに十分です。それの間に、玉ねぎや甘いコショウの指輪に乗ってください。互いから均等に個別のケバブを均等に分けてみてください。あなたの料理が準備ができているかどうかを調べるために、鋭いナイフに沿ってケア肉：ジュースが透明な場合 - あなたはピンクの場合 - ジュースがないならばケバブを切られていない。落胆しないで、次の部分を大胆に実験してください。
ケバブのための薪
ケバブの準備のために、バーチ、ランプ、オーク、そして果樹のすべての品種（リンゴの木、梨、梅、チェリー、チェリー、アプリコット、桃など）、ブドウのつる。それは樹脂製の木を備えた針葉樹岩から薪を抜いた薪を洗掘しています、彼らは味を肉に与えるでしょう。
鳥やゲームからのケバブのために、果樹からの薪は最も適しています。子羊や豚肉から桜、白樺、またはライム薪。 Beal - Birch、Linden、果樹種からの薪。
クラシックケバブ
製品：1 kgの子羊、5-6電球、1枚の緑色の玉ねぎ、3-4トマト、4 TBSP。 l。 Tkemali Sauce、Barbaris Dils - ナイフの先端、1レモン、粒子の宝石、唐辛子黒地、緑、塩、塩へ。朝鮮か、塩、塩、塩、塩漬けを散歩し、焼いた玉ねぎ、レモンジュース、そしてミックスを加えた小片に韓国の子羊の塊を切ります。皿を切って、2~3時間マネリネーションのための寒い場所に置いてください。
肉の片はしっかりした玉ねぎ、スライスされた輪を前もって金属の唾を吐き、溶けた曲線湖でそれらを潤滑します。
10~15分間の炎のないホット石炭の上のグリルでケバブを炒め、肉が均等に配達されるように吐き出しを回します。
サイドディッシュに緑または玉ねぎ、スライスされたレモンリングまたはTchemali Sauce、トマト。奉仕する前に、野菜やバレリーを飾ります。
ビールと豚カーバブ
非常に太った肉や豚肉は1サイズの小片に切り込まれていません。エナメル鍋に折りたたみ、多数の玉ねぎ、塩および唐辛子を移動させ、マヨネーズ（肉2kgあたり約250ml）を注ぎ、徹底的に混合し、マリネのために2時間寒い場所に入れてください。
ケバブの調製が0.5リットルの軽ビールを鍋に注ぎ、すべてを混ぜる前の15分前に。
ケバブがフライアルである間、あなたはソースを調理することができます：玉ねぎが準備ができているまで炒め、マヨネーズとケチャップと混ぜることができます。
洗練されたケバブを鍋に折りたたみ、取り外し（ケバブは柔らかくジューシーな）。
スタージョンからの串焼き
製品：1 kgのチョウゲン、1 TSP。クリーミーな油、トマト400g、抑圧弓150g、緑の玉ねぎ、2レモン、コショウ、塩の塩。魚を除去し、皮膚を除去し、軟骨を除去し、40~50 gの断片に切断してください。魚を、串焼き、コショウ、塩と共に串焼き、炒め、10分間炒める。
新鮮なトマトは脇道（火の上の揚げ物）、玉ねぎ、スライスされたリング、大きなスライスされた緑の玉ねぎ、レモンスライスの上にあります。
鶏の串焼き
製品：チキンハム - 2個、レモンジュース、トマトジュース、ドライワイン - 1カップ、玉ねぎ。3つの部分のすべてのビット、ピクルス（レモンジュース、トマトジュース、または乾燥ワイン）をカットする。湾の葉、塩、黒胡椒、タイム、玉ねぎを大きなリングでスライスした。約1時間の海洋の肉。
串焼きのひよこをぶら下げなので、焼きたきゃっくり、新鮮なトマトとナスの円で拭いてください。串焼きケーバブス、ニンニクの細かく刻んだグリーン羽を豊かにした。
ソースTKEMALI
製品：乾燥プラム、ニンニク、塩、コショウ、パセリ、またはキンス。切断された乾燥したプラムを皿に入れ、水で注いでそれらを覆い及び沸騰させるだけです。煎じ薬は濾過している、種子なしのプラムは篩を通して拭き取られており、サワークリームの厚さに脱脂し、つまみニンニク、グランドコショウ、細かくスライスされた緑、塩、ポッドパン、攪拌、ゆっくり冷却された。
トマトソース
製品：1.5kgのトマト、バター300g、2 gの粉胡椒、味の塩。フレッシュトマトを動かし、果物を取り除き、冷たい水で洗い、スライスに洗い流し、篩を通って拭いて濃厚なクリームの一貫性に関して拭き、溶けされたクリーム油、粉砕された唐辛子、塩。
盆栽！
著者 - ガリーナトロイアン
Source - Springzhizni.ru。