最初の月には、DodoからのDomer 42プロジェクトの作成者と市場と競合他社の評価方法が理解されました。
2020年12月、ドドはShawarmaの「ドナー42」の販売のために最初のカフェを開設しました。同社は野心的な目標を持っています：ロシア全体に寄付者のチャンネルを建設し、その後他国のカフェを発見する。
Shawarmaの伝統的なポイントとは異なり、ドナー42はすべてのポイントで同じ製品を準備しようとし、台所の特定の人には依存しないため、主要なメトリックの1つはゲストの復帰を考慮しています。
企業がプロセスを設定して最初の「JAMBS」を取り除くことに成功した場合、各「ドナー42」は月額の収入に500万ルーブルを持ち込むことができます、Mabomed Kostevのドナー42プロジェクトの長官は言います。モノローグでは、彼は最初の問題について、得られた経験、そしてサービスが買い手の要求を承認する必要がないという事態について語った。
リーダー「ドナー42」
なぜ叫び声
すべてがとても簡単です - 人気です。 Shawarma、Shaverm、Doner、その他の理解可能な製品。それは異なる方法で呼び出すことができますが、肉のような肉や肉ではなく、肉のようなものの形式は世界中にあります。私たちはロシアだけでなく私達の製品を売りたいです、私たちは中国、アメリカ、ドイツに行くことを計画しています。実際には、ドドのピザは同じ理由で選択されています。ピザは世界中で知っている製品です。
私は言われました： "しかし、発展フォーマットもあります、他の何かがあります。"ありますが、そのポイントは何ですか？多分ロシアの外では、それはロシアの残りの部分には必要ありませんか？
バングラデシュまたはアフリカのポーチのフォーマットを開発するには、時間とお金が必要です。私たちはそれが何であるかを人々に説明する必要があります。次のフォーマットまたはその他のフォーマットが世界中で人気があるとき、私たちはそれを取ります。
Shawarma市場について知られているもの、そしてそれに連邦ネットワークがまだない理由
私はロシアで約4万ポイントという評価に出会った。付録「Shaverm」 - 15千ポイント。市場は2つの理由で困難です。
- 地図検索サービスでもデータなし。 "2gis"、 "Google Maps"と "Yandex.cart"のためにShawarmaが透明でポイントしていますが、彼らはそれらを見ません。これは、ところで、「Shaverm」が作成されたサービスの理由の1つです。
- これは別のビジネスです。 Shawarmaのテントは1営業です。私たちが70m²でしているのは別のビジネスです。はい、製品は似ています - Shawarmaは、例えば、バーガー英雄とマクドナルドを比較することは不可能です。そしてそれらとそれらとそれらはハンバーガーを作りますが、フォーマットやターゲットの聴衆は異なります。
2つの明白なものがあります。まず、市場は大きく、次に、製品の需要が大きいです。 Shawarmaがコーナーにある場合、なぜ評価をするのはなぜ、誰もが好きで、それを望んでいますか？私たちの仕事はこの市場を取ることです。
主要なプレーヤーがない球の束があります。有名な美容院やミニフィットネスルネームのいくつかの有名なチェーンはどこですか？しかし、事実は、1つの点を開くことが一つのことですが、ネットワークを作ることです - 信じられないほど複雑な事業。そしてファーストフードのネットワークはさらに困難です。他の規則、その他の問題があります。
1から5人の機関を持っているレストラン教徒は、そのような問題についてさえ知らない。レストランやファーストフードは食べ物を販売していますが、それは根本的に異なるビジネスです。
スケーリング時のメインの問題は品質管理です。 10ポイントの品質をどのようにコントロールしますか？すでに2つのポイントになっていることがわかりました：成分は異なる方法で切断され、さまざまな方法で準備します。
なぜ「ビッグトリプル」がファクトリーキッチンから準備ができているのはなぜですか？あなたがサラダの手動カットや鍋に揚げることがある場合 - レストラン事業の要素 - あなたはさまざまな方法であらゆる点で料理をしています。ファーストフードフォーマットでは、そのようなモデルはうまくいきません、あなたは何百ものポイントに対して同じソースを作る必要があり、同じカットレットをフレーズします。
したがって、私たちは唾を吐くこと（食べる）で肉を調理しました - あなたは生の作品を得ることができます、そしてあなたは服を着ることができます。私たちの場合では、肉がすでに漬けられたサプライヤーから来て、片方を切り、キログラムの真空パッケージに詰め込まれているので不可能です。
調理器は冷蔵庫から肉を吸い込み、焼き付け人に広がり、炉（Parokonvelatat）に送り、そこで260度の温度で焼き付けされ、それは同じものと判断されます。
我々は調理技術を犠牲にしてフライマの肉の問題を締め切り、より多くのプロセスがある。 ennnaのポイント数に製品の品質を高めるためにそれらに取り組んでいます。
最初の月の複雑さ
私たちは2つの異なるプロセスに並行して従事しました。 1つ目は、概念の作成とスケーリングの準備をしていますが、2番目は新しいポイントの開口部です。これらのプロセスを同時に行うことは困難であり、もちろんバグを抑制します。
スタッフ人々が最初の日に急いで、スタッフ、自然にはたくさんの触れ、私たちは起動する前にうまくいきました。スタッフの30％が最初の3日間の仕事の後に行きました。誰かが積極的な急速なペースの準備ができていないことが判明しました。しかし、これでケータリングの確立を開いた人は誰もいました。
過剰な労働者を獲得しました。私たちは現在彼らの過剰な数を持っています、我々は徐々にシフトの人数を減らす。余分な量は、最善のサービス、より良いスピードを与えるためにワークショップに人々を手配する方法を理解する必要があります。
高い興味は最初の3日でした。それから詩、試してみたいと思った人は、到着しました。 15注文が一度に到着するようなものはもうありませんでした、今、それらは時間の経過とともに均等に分布しています、安定した仕事が明確になります。
顧客を待っています最初の訪問者のコメントを守るのは面白かったです。それらのいくつかについては、反応方法を理解していません。たとえば、精神には一連のコメントがありました。「これはベルリンのドナーではありません、私はベルリンにいました、彼は違う。」私はまたベルリンにいました、彼は本当に違っていますが、ベルリンでは、ドナーは5ユーロの費用です。
私たちのチームはそのようなおいしいドナーを作ることができますが、それはもはや180ルーブルを費やしません。それは400ルーブルがかかりますが、400ルーブルのシャワルマを購入する準備ができている人は、はるかに少ないです。これは別のビジネス、もう1つの製品品質、もう1つのアプローチです。
パーソナライズ買い手がカスタマイズしたいと考えられています。本当じゃない。皿の中で何かを変えたい人は、マクドナルドに来て、チーズバーガーやビッグマックを購入したいです。カスタマイズするためのものは何ですか？時々彼らは玉ねぎを取り除くか何かを追加するように頼むが、そのような人々はほとんどありません。
兄弟奔放に行くのは、トマトソースを取り除き、フランスのジャガイモを追加するように頼みます。あなたがアプリケーションを務めるとき、あなたはもう1つ後にロールロールしているとき、何かを混乱させるのはとても簡単です。私たちはまだ群れを持っています。
一度に、私たちは弓を取り除くことさえ拒絶されました。理解できませんでした：弓を取り除くという問題は何ですか？そして、あなたがそれをするとすぐに、あなたは間違いなく注文で混乱を起こします。弓でドナーを望んでいた男は弓なしで、反対に得るでしょう。
その後、ゲストはすべてのソーシャルネットワークに正しく不平を言っていき、もう1つのユニットを提供し、それがもう私たちにやってくることはできません。したがって、玉ねぎを取り除き、すべてを混乱させ、怒りを引き起こすと言うよりも玉ねぎを除去することができれば簡単です。
今、私たちはアプリケーション内で何かを取り除くか、何かを追加する機会があります：たとえば、ハラペーノ、ソース、ポテト。すぐに「あなたのドナーを収集」機能が表示されます：何も取り除いて追加することができます。
しかし、私はたくさんの人がいるとは思わない。あなたがゲストに何かを混ぜ合わせる機会に与えるならば、彼は理解せずに、無味に何かを妨げるように。しかし、それは彼自身が成分を逃したという事実とこの組み合わせを関連付けることはありません。クライアントは常にあなたの機関では無味を準備していると常に仮定します。
開発への最初の結果と期待
今、私たちの収入は1日に100万ルーブルに近づいていました、そしてこれはただの部屋です、私たちはまだ配達を持っていません。チェックアウトの平均チェックは、アプリケーション内の257から300ルーブルの範囲であり、400から500ルーブルの範囲です。私の意見では、配達なしで1日120~130千回に達することが現実的です。
配達を開始した後、月額500万ルーブルの量が非常に達成できます。 Shawarmeの月に300万人のために - すでに素晴らしい量です。 150~200㎡のスペースを買うことができる地域では、月額600万ルーブルを超えることができます。結果は、地域のブランド認識、マーケティング活動、管理、製品の品質によって異なります。 1年半か2年かける必要があると思います。
私はある点の開口部を数えています、私は1000万ルーブルを投資することを期待しています、将来の機関の広場からのレンタルと修理作業のコストから、地域に依存します。たとえば、Norilskでは、ポイントは6〜7百万ルーブルをすることができ、これは少額です。
私たちのビジネスでは、主なものは回収です。良いケータリングは、3年間の回収額と10％の収益性を持つポイントと考えられています。以前は、20％以上でさえ、15％の良い指標がありましたが、今、私たちはより硬い状態です。
私たちのモデルは非常に簡単です：私たちは小さな部屋を取り、65-70m²、私たちは高家賃で超高トラフィックのために起き、それを変換することを学ぶ。弱点を上げることよりもはるかに簡単で、地元のマーケティングで大きなお金を投資し、顧客を呼び出すことは別のタイプの芸術です。トラフィックに立ち向かい、それを購入者に変換する方法を学ぶことができるとき、なぜクリエイティブなプロモーションを作るのですか？
なぜ連邦ネットワークでは「バザールのために」答える必要があるのか
私たちがあなた自身のポイントについて話しているならば、あなたはたくさんのお金が必要です。利益はスケーラブルになるのに十分ではないので、投資家を引き付ける必要があります。そして投資家はまだお金を納得させる必要があります、鉄の議論はあなたが尿管炎に投資するようにあなたに納得させるために必要です。フランチャイズを通じて開発について話すと、これは別の事業であり、それははるかに難しいです。
多くの人が考える：「今日はフランチャイズ、そして戦利品は行きます」彼らのためにそれは空気のお金です。しかし、フランチャイズの収益は最初から始まっていて、2点から始まっていませんが、百以上のものを開くことができず、そしてそれからのみ利益を上げ始めることができます。
フランチャイズは売却できなければなりません、そして売買サポートパートナーの後、彼らが稼ぐのを助けます。現在、「フランチャイズ」という言葉は、出版物を含む、多くの弱いまたは不公平なフランチャイズが多数のために少し信用しました。
フランチャイズを販売している一時的な貢献をするだけで、それから彼らはロイヤリティを取ります。しばらくの場合、そのようなスキームはうまくいきますが、バザールに答える必要があります - フランチャイジーが彼らが管理会社の支援を受けていない、またはそれが何であるかを理解していないことを理解しているときに理解する必要があるでしょう。そしてすべて、5から6ポイントで、開発は停止します。
私たちは私達のパートナーを与えることを私達は明らかに理解する。私たちにはドードブランドのウェブサイトがあり、そこに各プロジェクトの収入を見ることができます、私はあなたのチャンネルで「ドナー42」について書いています。
私が最初に書いたら、あなたは私を言葉で切ることさえできます。それはチームの前、将来のパートナーとゲストの前に、それはあなた自身の前で責任を負うようになります。
なぜアプリケーションとここでのreturnへの注文を翻訳します
私たちは、ゲストが私たちのShawarmaに戻るようにできるだけ早く注文をすることを学びたいです。 Returnはあらゆるビジネスの重要な指標の1つです。あなたが15~20分間シャワルマを与えるならば、その人は2回目に来ないでしょう。 5人までの小さなキューがあっても、シャワルマをとても長く準備できます。
私たちの仕事は、アプリを介して注文するようにすることです。これは非常に速く、より有益です。そして、返品を追跡する方が簡単なので、平均チェック、収益、LTV、アプリケーションを通じて。チェックアウトで注文されている人は見えないので、すべてのものではありません。
キャッシャーがアプリケーションについてゲストに指示するとき、多くの対応：「私たちは知っていますが、チェックアウト時には速いです」。人は頭の中に適用が重いものであり、あなたが楽しむためにデータの束を入力する必要があるという模様を持っています。私たちのアプリケーションには電話に入るのに十分ですが、注文することができます。
申請書は30％から35％の収益を占めていますが、この指標は50％まで急速になる可能性があります。我々はアプリケーションを使って刺激します：チェックアウト時よりも低い価格を下げ、私達は割引または無料のコーヒーを最初の注文に与えるでしょう。ボーナスポイント「ドナーコイン」を掲載しています。
アプリケーションの背後に将来。人々はまだデジタルに行きます。中国のモデルは私たちの将来です。中国はすでに命令のほぼ100％がWeChatを通過し、おそらく来るでしょう。 5年後、たぶん、たぶん、たぶん、たぶん、たぶん、たぶん、私は間違いなく来るでしょう。あなたが中国のように良いモバイルサービスをするならば、人は選択肢を持っていないでしょう、彼はそれを使い始めます。
アプリケーションを開発するもう1つの理由があります。たくさんの人「世代Tiktok」があり、それはいつも他の人とコミュニケーションをとりたいとは限りませんでした。今、携帯電話を手に入れたい、注文して静かに拾うべき多くの内部があります。それらのために、唯一の快適な解決策はモバイルアプリケーションです。
なぜマクドナルドは注文のために大きな端末を置くのですか？キューを縮小するだけでなく、非常に多くの人がコミュニケーションをとりたくないためです。私の後でさえ、私はメニューを尋ね、私が注文したいと言っていないことを時々観察します。電話を取得するのは簡単です、ボタンのペアを押して静かに注文してください。
#doner42＃ドード
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