完璧な大晦日のテーブルの秘密:検証済みレシピ、プロのソムリエの推薦に関するワイン、そして...高品質の水

Anonim
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休日の準備は常に最高の、ファッショナブル、オリジナル、そして高度の検索です。クリエイティブな装飾、銀行の非銀行おめでとうございます、宝石の珍しい石、珍味、大晦日の実験。しかし独創性を追求して、主なことは最も単純なことを見逃すことではありません。

贅沢なJacquemusのネイルハンドバッグも、大胆なクロッククリスコークトのどちらもキリコンもLeopard Costumes Gucciも(たとえ彼らがiggy popを宣伝していたとしても)あなたのファッショナブルなイメージを保存しないでください。 、カシミアのセーターとマックスマラコート。同様に、マキュリンの首長の著者の処方箋のクリエイティブなオリヴィアの創造的なオリヴィアの集団象徴的なセットは、基本の基礎なしにお祝いの食事を作りません。まず第一に、あなたの処分では最も新鮮な野菜、高品質のシリアル、そして優れた自家製ペースト、肉、魚、そしてミネラル飲酒を含む理想的な水であることを確認する必要があります。

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真実 - ワイン、健康 - 水中

シェフと経験と味のあるホステスの知り合い:祭りの主な泡はシャンパンではなく、お祝いのおしゃべりの最初の印象は水のほんのものですが、誰もがうっかりしており、精神的には食事の約束でさよならを言っています。そしてここであなたは最高の泡を持つイタリア語S.Pellegrinoとブランドの「真珠」:水が鉱物との接触を通して石灰化されています。天然鉱山から採掘された二酸化炭素炭素を添加することにより、心地よい輝きを得る。

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知られているように、ミネラルウォーターの品質は多くの要因によって影響されます:帯水層の原因、岩石の性質、それが流れることを通して、そしてそれはワインの場合のように、この複雑な「テロ」です。特別なブランドの水を形成し、食品、カクテル、さらにはワインからのあなたの印象に反映されています。結局のところ、テーブルの上の水は飲酒の慰めではありませんが、本格的な「選手」:その鉱物、テクスチャ、酸性度は味の認識を決定します。食品とワインはお互いを補完し、水は空を爽やかにし、そして能力のある「キュレーター」として - プロセスの調和を目的としています。

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S.Pellegrino - ヴァルブレンバンの天然源からの天然のミネラルウォーター、イタリアのアルプスの麓にあるSan Pellegrino-Terme地域

証明されたレシピ

実験は良いです。しかし、かなり実験的な2020年に同行するために、私たちは危険な操作なしで推奨されます。したがって、インターネットから未検証のレシピを放棄することをお勧めします。美しい写真と感情的なテキスト - 結果の保証ではありません。完璧なオプションはあなたのお気に入りのレストランからの既製の料理です:たとえば、あなたが最高品質だけでなく、興味深いレシピのためのものです - 新しい味の新年に!ポテトとトマトやアヒルの胸のバーベキュー - おいしい、満足、美しい焼きヤギ。しかし、ここで主なものは詳細です。

皿を燃焼させるためにどんなワインがどんなワインをして、彼のすべての利点を正しく強調していますか?

まず、プロフェッショナルでワインを選択してください!
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Elena Pogodin、Chef Sommelier Restaurant Blo Tsum焼きヤギ、じゃがいもとトマト+ Chateau Malszko Art。 Exupery 2013、Margo、Bordeaux、フランス

「私たちのレストランのユニークな特徴はリヨングリルです。あなたが伝説を信じるならば、彼のクリエイターはかつて彼女の家の裏庭で古いシトロエンの幹の中にグリルを作りました。そしてこれまでのところ、彼は「トランク」のこの特別な形を維持しており、製品が非常に迅速に準備されているような力の空気の循環とともにグリルが発生したおかげで、彼らは特別な煙と地殻を得る...最も古典的な美食の組み合わせは、優れた山羊とエレガントな肉、名高い経済からの高級ブルゴーニュです。アセンブリはカベルネのSauvignonに基づいています。これは、カシスと熟した果実のワインの明るい香りを与えます。バレルでの露出はスパイスの風味、そして年齢の深さと複雑さを与えます。味では優れた構造と優れた酸性度があります。多くの批評家がマルゴコミュニューの障害について話すのも不思議なし: "ベルベットグローブの拳"。

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ポテトとトマト+ Brunello di Montalcino Lisini 2013、イタリア、トマト+ Brunello di Montalcino Lisini 2013

「恐竜、ジューシーなヤギはスープで提供されています、そして、ここであなたは失われないように深刻なパートナーが必要です。 Brunello - 小さな果実と厚い肌のサンジョーヴェーゼの中心部で、それらをより豊かにしていっぱいにし、露出の可能性を与えます。高酸性度は、皿の「油性」成分とバンとの「油性」成分に対処するのに役立ち、ほとんどのワインで特に優しいのは、グレードは最適です。」

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アヒルの胸BBQ + Valpolicella Ripasso Superior Mara 2017、Veneto、イタリア

「グリルの煙の香りは、この皿を赤ワインと組み合わせることができます:ジューシーで、美食、若いValpolichella Ripassoはできるだけ適しています。ご存知のとおり、Ripassoスタイルは、一定の段階で、AmaroneのワインからのEZGAとその電力に知られているRichdoが追加され、追加された完成した赤ワインに追加されています。 Ripasso、Tanninov、アルコール含有量。

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第二に、良い水が重要です!
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水、ワイン、食品の味が互いに支配的ではないことが非常に重要です。たとえば、S.Pellegrinoは、タンニンや酸に富んだフルスケールワインと組み合わせて、上記の推奨事項に最適です。 「S.Pellegrinoは華麗な製品で、気を散らす臭いがない、かなり有形の小さな真珠の泡があります。味受容体への直接的な影響は、中程度の酸性度を伴う鮮度の感覚をもたらし、それは唾液分泌を刺激する。鉱物の含有量の高い含有量は、心地よい後味を残します。今日のS.Pellegrinoが国際的な名声を楽しんでいるというユニークなプロパティによるものです。」これらは1978年の世界の最高のソムリエであるGiuseppe Vaccariniの言葉です、彼は間違いなく信じることができます!

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