魚を塩漬けする方法はたくさんあります。それらのそれぞれにはそれ自身の特性があります。長いプロセスがあり、短い。いかなる魚も潜在的に危険な - 寄生虫および病原性微生物がそれに住むことができる。それらのいくつかは嫌気性であり、彼らの完全な破壊のために多くの時間が必要です。この記事では、お気に入りの料理とセキュリティを調理するタイミングのバランスを保つ方法について説明します。
クラシックセーフな大使
この方法は多くの前向きな瞬間を持っていますが、それらは1つの負と重なっています。寄生虫から肉の繊維を偏在させるためには、かごを長時間汲み上げる必要があります。
Sanpinaによると、Pischの大使の要件は14日の期間を提案します。この場合、ブラインを持つコンテナは冷蔵庫になければなりません。そして歌った後、それは塩の余剰を取り除くために水に浸されるべきです。
そのような長時間の食用のために、ブラインまたはトルズルクでの処理は、魚肉を男によって消費するのに安全なものになることが理解される。ただし、この消毒方法にはいくつかのマイナスがあります。
- 2週間魚で十分に大きな容器を収納するために冷蔵庫の場所に割り当てることが時々問題となる。
- 冷蔵庫内の他の製品の魚に近所を見つけることはそれらに特定の結果を得ることができます。
さらに、長い塩槽（さらに浸した後に）は良い香味料を提供することがあります。そのような長い処理は、ついに「殺し」魚の味を「殺す」だけではなく、それから完全にはうまくいかないであろうと信じられている。
一般に、この方法はGourmetsで人気がありません。これは、長いサイパスで製品の品質味が判明しているためです。したがって、以下は魚の塩を塩漬けする方法であり、処理時間が短い場合でも必要な安全指標を達成することが可能である。
サーモンへの代替方法
通常の方法のように、魚は層によって置かれ、そして大きな塩（150gの塩での魚の割合）で振りかけた。同時に、より大きなカーカスが下にあります。同様に、冷蔵庫には酸洗いが発生しますが、艦隊のタイミングと浸漬は異なります。
- 大型カーカスは5~7日です。
- 平均3-4日。
- 1~2日の少数。
同時に浸入する時間は何時間も続き、何日続く塩漬けが続いた。それから死んだ人は乗馬にぶら下がっています。
それが望ましい条件になると、寄生虫から肉を取り除くために行われます。それは非常に単純です - 乾燥魚を2~3日間冷凍庫に入れます。この場合、冷凍庫内の温度は約-20℃であるべきである。乾燥したカーキャッキャッサーをチャンバーに入れることをお勧めし、それらをポリエチレンまたは羊皮紙に包み込むことをお勧めします（紙の中ではない）。
冷凍庫から魚がどのように抽出されるか、それは非常に迅速に同じ味と、乗馬の後に持っていたという見方を非常に習得します。それは大胆に食べ物で食べることができ、それは結果を恐れます。