ソビエト時代の多くの人々のように、私はニシンなしでお祝いのテーブルを想像することはできず、そしていつも魚を選ぶことができません。今日私はあなたと私の観察を共有したいです - 彼女の人はより良いもので味わうことです。
私の世帯は太平洋のニシンを好み、それはより大きく脂肪の大西洋です。最も美味しくて有用な魚が10月から11月に捉えられていると考えられている：この期間中、それは産卵のためだけに準備しているので、肉は脂肪と栄養素で飽和しています。
同じ理由で、私は男性を取ります - 肉の全ての脂肪はIRESには与えられていません。
いずれにせよ、男性の肉はより高密かつ味がしています。外観では、それは決定が簡単です - これは幅広い背面の幅広いカーカスです、腹部は滑らかです。しかし、女性では、反対に、背中はまっすぐで丸みを帯びた腹部です。
滑らかすぎるスケールは、魚が霜取りていると言います。小さなへこみは適切な輸送の指標です。
400-600で大きな漁業の計量を選択するのが良いです。小さなニシンは味が大いに劣っています。
魚の目は透明で非置換であるべきである、皮膚は死体の全長に沿って全体的なものです。 Zhabra - 均質な濃い赤色。
多くのサプライヤがブラインの魚が約12ヶ月間保存できると主張するという事実にもかかわらず、決して層状の製品を取ります。時間の経過とともに、パルプ内で酸化プロセスが起こり、そのような製品は健康に有害である。
ニシンの後ろに注意を払う：より厚いほど、肉をもっと味わう。私も気づいた：厚い短魚は太晴で美味しいです。
あなたがすでに壊れた魚を買うとき、フィレの外観を評価してください。それが厚くて密集している量である場合、それは骨が手動で取り除かれたことを意味します、これは非常に良質の指標です。
肉の色は汚れや遷移なしに均質であるべきです - これは鮮度の兆候です。
弾力性も重要な品質指標であり、カーカスの触れからの中からへこみがあるはずです。私はいつも匂いに注意を払う：それは奇妙でないか不快であるべきではありません、そしてさらに腐敗を与えられます。
可能であれば、ニシンを買うときはそれが得られるブラインに注意を払うべきです。フィルムがある場合、または石鹸の解決策と同様の汚れがある場合は透明でなければなりません。製品は誤って保管されていたので、購入しないほうがいいです。
パッケージのニシンを選ぶ、組成に注意してください。時には不快な香りが豊富なスパイスによって隠されています。それら自体がほぼ同じサイズと均一な色であるべきです。
ラベルの碑文「Mathieu」とは、最高級の製品を意味します。そのようなニシンは通常、より高価であり、品質の競合他社を大幅に上回る。 「Mathieu」はプレミアムフィッシュの指標です。これは手動で選択され掃除されています。
従来のスーパーマーケットでは、ニシン「Type Mathieu」がより一般的であるため、これは平均品質指標と見なすことができます。それはまたラベリングに注意を払う価値がある、「GOST 815-2004」は、商品が国際的な品質基準に対応することを意味します。