Finin ha avvertito che, anche se prima del nuovo anno nei mercati, è possibile vedere i collassi con vasetti stretti di caviale di 250 rubli, molto probabilmente, questo caviale sarà uno dello scorso anno (semplicemente menzionato, corrotto), o naturale in esso è così piccolo come onesto in relazione con il miglior modo da imitato.
Rispondendo alla questione dell'imitazione del caviale, lo specialista ha rilevato che tale produzione è distribuita non solo in Russia, ma anche all'estero, e la cosa principale qui è l'onestà nei confronti del consumatore. Sul pacchetto dovrebbe essere scritto che IKRA è artificiale. Se il caviale è naturale, deve necessariamente indicare quale pesce: Narki, Trota, Kizhić o Gorbushi. L'anno scorso abbiamo trovato un negozio dove hanno venduto un caviale artificiale sotto la spinta del naturale - impastato più del 50% dell'imitazione nei barattoli. Abbiamo preparato un ricorso, ha studiato questa situazione, di conseguenza, la produzione in quella fabbrica è stata chiusa. Naturalmente, una persona che mangia il caviale non è così spesso, potrebbe non notare l'inganno, ma esorto a considerare attentamente il caviale! Il prodotto artificiale sarà più elastico in apparenza, i cartoni spesso ellisseduti, sono forme ben tenute, non scoppiano. Il principale segno di imitazione è un caviale uniforme, non c'è macchia grassa su di esso, cioè, il germe stesso "- ha spiegato Fomin.
Ha anche ricordato che esiste un modo nazionale di controllare il caviale alla naturalezza: ci sono diverse uova per abbassare in acqua bollente. Il caviale naturale si preoccupa immediatamente, poiché la proteina si precipiterà - il meccanismo è uguale all'uovo di pollo - e la volontà artificiale rimarrà come è.
Inoltre, l'esperto ha aggiunto che "in un'imitazione qualitativamente fatta non dovrebbe essere impurità dannose - tuttavia, i nutrienti per i quali il caviale naturale sarà apprezzato, ci sarà anche no, in modo che il sandwich o le tortlet rimarranno solo nel ruolo di decorare il tavolo. Tale prodotto si adatta agli argomenti per i quali il sandwich del protocollo con caviale come uno spuntino a un bicchiere di champagne - l'elemento è piuttosto estetico e il piacere rituale, piuttosto che gastronomico. Coloro che mangiano il caviale non solo il 31 dicembre Ed è in grado di distinguere il caviale della Corporation di Kizhi, una tale sostituzione di bilancio sarà sicuramente meglio fare a meno senza il caviale. "
Chimico Pavel GoryAchyov, a sua volta, ha detto, da cui è composto il caviale imitato. Ha spiegato che "il concetto di" colla di pesce "nella cucina è molto tempo fa: questa sostanza come Gelatina, che viene utilizzata per preparare dessert o riempimento. È anche ammesso se hai bisogno di imitare il caviale alla trama desiderata. Però, lì È una tecnologia più moderna - preparazione del caviale imitato sulla base di alghe. C'è un brodo di pesce saturo aggiungere al prodotto per dare al prodotto un gusto specifico, così come il pescioso - quello che siamo sporchi nell'infanzia. " Il più caldo ha sottolineato che, sebbene generalmente non veda nulla di dannoso in questa composizione, "il problema principale consiste in tali additivi che vengono utilizzati per lo stoccaggio e il trasporto a lungo termine del sostituto."
(Fonte: mk.ru)