La cucina Tatar è famosa per la cottura diversa di soia. Vak Balen è deliziose torte con ripieno incredibilmente succoso.
Ricetta
Per forno 20 piccole torte avranno bisogno di:- farina - 800 g;
- kefir - 400 ml;
- Burro (può margarina) - 250 g;
- Soda - 1 cucchiaino;
- carne o finito tritato - 600 g;
- Grasso kurdunny - 100 g;
- Patate - 700 g;
- Bulbs - 4 pezzi;
- Brodo - 70 ml;
- Sale - 1 cucchiaino. nell'impasto e nel riempimento;
- Ground pepe nero - 1 cucchiaino;
- Coriander a terra, Zira - 0.5 h.;
- Uova gialle per la lubrificazione.
Tradizionalmente, vak balish si sta preparando con agnello o vitello, ma puoi prendere qualsiasi giovane carne con un grasso. Anche la carne di pollame è adatta - oca, anatre o persino pollo. L'aggiunta di grasso arrosto è obbligatorio, senza di esso, il riempimento non sarà così succoso. Hai anche bisogno di preparare un brodo di carne saturo, che sarà versato nel riempimento. Se non c'è brodo, può essere sostituito da burro fuso, questa opzione è particolarmente buona se viene utilizzata la carne magra.
cucinando
È necessario iniziare a cucinare dal test di impasto, poiché ha bisogno di essere schierati in modo che la farina del glutine abbia il tempo di svegliarsi bene:
- Farina per setacciare in una grande ciotola, c'è un burro molto freddo (fuori dal congelatore) sulla grattugia; burro;
- Getta la farina con olio con le mani prima della formazione di una grande briciola;
- aggiungere sale;
- In Kefir, mescolare intensamente la sodio e versare questa miscela in una ciotola con la farina;
- Impastare l'impasto, prima mescolare il cucchiaio, quindi spostando la massa sul tavolo o il tabellone e impastare le mani;
- Fai una palla dall'impasto, metti una ciotola e coprire con un asciugamano, lasciare un minimo di 0,5 ore;
- Per il riempimento del grasso e della carne di Kurdnya, tritare molto finemente il coltello o usare il macinino della carne (semplificherà notevolmente e accelererà notevolmente il processo);
- tagliato in cipolle cubiche molto piccole e patate crude e pre-purificate;
- Mescolare carne con verdure, sale, aggiungere spezie e mix;
- dividere l'impasto su 20 pezzi;
- Prendere un pezzo di pasta, rotolare in un cordone sottile rotondo;
- Per stendere 2 cucchiai. l. Riempimento;
- Rimming i bordi delle torte in alto, fissarli con pieghe in modo che l'apertura rimane al centro;
- Condividi il billet sul bloccato con pergamena e lubrificare la superficie con un tuorlo;
- Cuocere 20 minuti installando il termoregolatore del forno per 200 gradi;
- Quindi prendi una teglia nel foro di ogni torta pour 3 cucchiai di tè di brodo e inviarlo al forno per 20 minuti.
VAK PRONTO BACKISH può essere servito con un brodo o al tè.